Описание черешни

Одна из разновидностей вишни принадлежит к роду слив семейства розовых и называется "птичьей ягодой", или Prunus avium, из-за того что плоды черешни нравятся не только людям, но и пернатым гостям садов и огородов.

Многие люди считают ее ягодой, но это не правильно. Внутри плода находится косточка, поэтому он относится, как и вишня, к плодам-костянкам, входящим в категорию фруктов.

Однако из-за небольшого размера садоводы привыкли называть черешню ягодой. Таким образом, мнения ученых и народа не совпадают. Поэтому однозначного ответа о принадлежности черешни к какой-либо категории нет.

Ботаническая характеристика

Черешня относится к деревьям первой величины с выраженной яйцевидной, реже конусообразной кроной.

Побеги у нее бывают 2 видов:

• удлиненные, с хорошо выраженными междоузлиями, ауксибласты;
• укороченные брахибласты.

Кора у молодых растений красная, коричневая, иногда серебристая, с небольшими полосами. У более взрослых появляются чечевички и шелушение.

^{Обычно кора черешни имеет темно-коричневый оттенок с небольшими трещинами.}

Ботанический профиль дерева состоит из следующих компонентов:

• разветвленной горизонтальной, с вертикальными включениями корневой системы;
• генеративных, вегетативных, смешанных почек;
• коротких заостренных листьев овальной или эллиптической формы;
• белых двуполых цветков с 5 лепестками и чашелистиками, формирующих сидячие зонтики перед распусканием;
• мясистых плодов-костянок округлой, овальной или сердцевидной формы.

Семечко черешни спрятано в шаровидной или немного втянутой косточке.

Сверху она покрыта околоплодником следующих цветов в зависимости от сорта:

• желтым;
• светло-розово-желтым;
• красным;
• желто-розовым;
• бордовым;
• черно-бордовым.

Диаметр плода у сортового дерева – 1,5–2 см.

• гини, не отличающиеся хорошей лежкостью и чаще используемые в свежем виде;
• бигарро, пригодные для хранения и перевозки, консервирования, приготовления соков, компотов, варений и джемов.

История черешни как культуры

О точном появлении черешни в природе неизвестно. Установлено, что ягоды входили в рацион первобытных людей. Косточки были найдены во время раскопок стоянок и древних жилищ на озерах Западной Европы. Археологи установили, что древний человек умел отбирать и размножать лучшие сорта черешни.

История возделывания черешни в Европе

Впервые культуру упомянул в своем труде древнегреческий писатель Теофраст в IV в. до н. э. Однако описания плодов, вкуса, способа применения он не привел. Значит, греки считали черешню дикой ягодой.

Через 100 лет в трактате врача Дифилюса Сифниуса упоминается сок cerasia, помогающий при расстройствах желудка. Он отметил, что чем темнее цвет плода, тем лучше целебные свойства лекарства.

Первым подробно описал черешню римский писатель I в. до н. э. Плиний. В его работе перечисляются 10 сортов ягоды с разделением на бигарро и гини. В исследовании другого ученого того же периода, Варрона, упоминается агротехника возделывания культуры. Значит, древние римляне уже умели обращаться с культурными сортами дерева.

В дальнейшем из разных книг можно узнать о распространении черешни по всей Европе. Первое подробное ее описание появилось в 1491. Издание Herbarius в отдельной главе о черешню говорилось отдельно от вишни.

В 1628 г. во Франции появился первый каталог фруктовых деревьев. В нем были 4 черешневых и 7 вишневых сортов. А в 1667–1690 гг. в книге описывалось уже 9 разновидностей Prunus avium.

Достоверно установлено, что в Европе активное окультуривание черешни началось во II в. Первые урожаи собирали в Италии, Германии, южной части Швеции.

Проникновение культуры в другие европейски регионы началось в XVIII–XIX вв. Рост торговли и миграции способствовал этому. Тогда же выращиванием плодов занялись частные садоводы, захотевшие иметь у себя такую вкусную ягоду. Чтобы вырастить ее в разных условиях, стали применять селекцию. Так появились холодостойкие и раннеспелые сорта.

Культура черешни в СССР

Промышленное культивирование черешни в Советском Союзе началось с южных районов:

• Украины;
• Крыма;
• Северного Кавказа.

Северная граница возделывания культуры ограничивалась линией от Минска до севера Ростовской обл. через Чернигов и Харьков. Однако благодаря работам И. В. Мичурина и его последователей ареал распространения черешни переместился севернее.

Особая заслуга принадлежит селекционерам:

• Е. П. Сюбаровой из Белорусской СССР;
• Ф. К. Тетереву из Ленинградской обл.;
• С. В. Жукову из Центральной лаборатории генетики им. Мичурина.

В 1945 г. состоялась перепись садов РСФСР. По ее данным, на черешню пришлось 0,98% от всех фруктовых пород деревьев.

По удельному весу больше всего ягод вырастили:

• в Дагестане – 5,49%;
• в Крыму – 3,78%;
• на Кубани – 1,99%;
• в Грозненском районе – 1,56%;
• в Ростовской обл. – 1,39%;
• на Ставрополье – 1,27%.

Больше всего культурные сорта в СССР распространились в таких регионах:

• УССР (Мелитопольской и Одесской обл.);
• Молдавии;
• среднеазиатских и кавказских республиках.

Происхождение культурных сортов

Селекция черешни для выведения культурных сортов начинается в XVIII в. плодовом хозяйстве голландского садовника Питера Ван Эври. Он вывел первые деревья с мясистыми и крупными плодами, выдерживающие зимнюю погоду.

Исследования продолжил Франсуа Боск, с которым Ван Эври поделился саженцами. Он получил сорта, устойчивые к болезням и обладавшие новыми вкусовыми достоинствами.

Гибридизация привела к дальнейшему обновлению черешневых деревьев. Каждый ученый старался привнести в культуру свойства, позволявшие выращивать ее в месте своего проживания.

Свой вклад в селекцию в XIX в. внесли:

• Людвиг Спатен (сорт "бигарро");
• Жюль Ван Эйк (сорт "наполеон").

Позднее ученые развивали культуру по следующим направлениям:

• укрупнению размера плода;
• улучшению вкуса;
• увеличению срока хранения;
• адаптации к разным климатическим условиям;
• повышению способности к транспортировке урожая.

Места произрастания черешни в России и лучшие сорта

В России черешню выращивают во многих регионах. Для этого выбирают сорта, районированные в зависимости от региона произрастания.

Средняя полоса

Основные требования к деревьям, предназначенным для высадки в средней полосе России:

• зимостойкость для перенесения заморозков и перепадов температуры;
• небольшая высота, чтобы силы растения уходили на созревание плодов, а не на формирование кроны;
• позднее цветение, чтобы вернувшееся весной похолодание не убило завязь плода.

Лучшие зимостойкие сорта:

• "ипуть" с пирамидальной кроной, бордовыми ягодами массой до 10 г;
• "красная горка" с овальной верхушкой, круглыми нежно-красными плодами;
• "овстуженка" высотой не более 3 м для облегчения сбора урожая бурых плодов;
• "ревна", устойчивая к заморозкам и дающая за сезон до 30 кг плодов с 1 дерева.

• "дрогана желтая";
• "приусадебная желтая";
• "чермашная".

Черешня, не требующая перекрестного опыления с рядом стоящими деревьями:

• "тютчевка";
• "берекет";
• "данна";
• "придонская".

Центрально-Черноземный регион

К Центрально-Черноземному району России относятся области:

• Белгородская;
• Воронежская;
• Курская;
• Липецкая;
• Орловская;
• Тамбовская.

Здесь выращивают черешню, районированную для более северных регионов, а также сорта, выведенные специально для этой местности.

Основные характеристики деревьев:

• высокая урожайность;
• повышенный иммунитет;
• хороший вкус плодов.

Сезон черешни в Черноземье длится больше, чем в центре страны.

Из ранних сортов тут чаще высаживают:

• "ариадну";
• "ипуть";
• "итальянку";
• "красу жукова";
• "орловскую фею".

Среди средне-ранних нужно обратить внимание на такие разновидности:

• "раннюю розовую";
• "родину".

Сорта с окончанием периода плодоношения в середине и конце июля:

• "аделина";
• "орловская розовая";
• "поэзия".

Северо-Западный регион

Главные препятствия для выращивания черешни на Северо-Западе России:

• малое количество солнца;
• обильный снеговой покров;
• частые заморозки в период цветения.

Среди зимостойких сортов садоводам лучше предпочесть:

• "бряночку";
• "ленинградскую желтую";
• "тютчевку".

Из самоопыляемых деревьев в Ленинградской и других северо-западных областях хорошо плодоносят:

• "горянка";
• "гостинец";
• "любимец астахова".

Среди невысоких деревьев неплохие результаты у сортов:

• "радица";
• "овстуженка".

Сибирь

Климатические условия Сибири не самые благоприятные для любой сельскохозяйственной, овощной или плодовой культуры.

Но и здесь растут сорта черешни, отличающиеся высокой урожайностью и хорошим вкусом:

• зимостойкие "первенец", "первая ласточка", "козловская";
• выдерживающие умеренные холода "журба", "одринка", "сюрприз", "кордия", "валерий чкалов";
• ранние "ипуть", "ленинградская черная", "майская";
• среднего созревания "аннушка", "аделина", "теремошка";
• поздние "мичуринская", "брянская поздняя".

Дальний Восток

Среди дальневосточных областей лучше остальных черешня приживается в Приморье, Хабаровском крае, во Владивостоке.

Здесь выращивают северные и сибирские сорта ягод, такие как:

• "речица";
• "ревна";
• "симфония';
• "одринка";
• "тютчевка";
• "брянская розовая";
• "фатеж".

Где выращивают черешню в мире

Основные мировые поставщики черешни:

• Турция;
• США;
• Чили;
• Иран;
• Италия;
• Испания;
• Румыния;
• Греция.

Время цветения и созревания плодов

Цветет и плодоносит ягода в разных регионах неодинаково. Срок зависит от погодно-климатических условий района произрастания.

В РФ

Время сбора в российских регионах:

• Центрально-Черноземный – начало июля;
• Сочи и берег Черного моря в Краснодарском крае – середина мая;
• южные области (Волгоградская, Ростовская и т.д.) – конец мая.

Чем севернее место посадки культуры, тем позднее собирают урожай. Например, в Сибири и на Дальнем Востоке это происходит в конце июля.

В других странах мира

Сезон черешни в остальных государствах тоже зависит от климата.

Поэтому ее собирают в следующие сроки:

• май – Турция, Узбекистан, Азербайджан, Абхазия;
• июнь – Армения, Молдавия, Украина;
• июль – Белоруссия.

Как выбирать ягоду и определить качество продукта

Покупать черешню надо в середине сезона – в конце июня–середине июля.

Критерии выбора вкусной ягоды:

• блестящая, гладкая, без трещин и вмятин кожица;
• плотная, упругая на ощупь мякоть;
• крепко сидящая эластичная плодоножка зеленого цвета.

Цвет ягоды зависит от вкуса покупателя:

• желтые более нежные и водянистые, кисло-сладкие;
• темные слаще остальных, с мясистым околоплодником.

Как хранить черешню

После покупки товар сразу же перебирают. Плоды с повреждениями, потемнением, плесенью выбрасывают. Если урожай планируется съесть быстро, то его нужно аккуратно вымыть, высушить, разложить в бумажные пакеты или пластиковую тару и положить в холодильник.

Для долговременного хранения ягоду не моют. Упаковывают ее в стеклянную банку или полиэтиленовый пакет с отверстиями. Лучший способ сохранить плоды на долгое время – это заморозка.

Порядок действий с ягодами:

• удалить поврежденные плоды;
• отделить плодоножку;
• промыть ягоды тщательно, но без усилий;
• высушить на воздухе;
• постелить пергамент в пластмассовый лоток;
• разложить черешню в 1 слой;
• убрать в морозилку.

Способы использования черешни в кулинарии

Чаще всего черешню едят в свежем или замороженном виде.

Годится она и для следующих способов консервирования:

• варений;
• компотов;
• джемов.

Из свежих ягод варят кисели и морсы, делают фруктовые салаты.