^{Рыба в пост считается запрещенным продуктом.}

Великий пост в текущем году

В #globaltag_year# г. россияне будут отмечать Пасху . Великий пост, предваряющий этот светлый праздник, длится . На протяжении этого периода верующие придерживаются специального рациона, предусматривающего ряд ограничений в пище.

Особенности питания во время Великого поста

В постные дни необходимо придерживаться некоторых правил:

1. Самые строгие ограничения в еде действуют в первую и последнюю седмицу.
2. Под запретом находятся молоко, мясо и яйца. Они относятся к скоромной пище.
3. На Вербное воскресение и в Благовещение разрешается есть рыбу, в Лазареву субботу из нее готовят икру.
4. В последнюю пятницу нужно полностью отказаться от еды.
5. Если на время поста выпадает дата почитания святого, то церковь допускает послабления в рационе. Например, в понедельник, вторник и четверг можно употреблять горячую пищу, сдобренную маслом. Если праздник выпадает на среду или пятницу, то блюда едят без него. Разрешается запивать пищу вином.

Читайте также: Православное питание: принципы еды христиан, что можно есть и что запрещено Полезные статьи

Спиртные напитки тоже нельзя употреблять, но для праздничных и выходных дней делается исключение: можно выпить 1-2 бокала вина.

Кто может не соблюдать правила

Послабления допустимы для тех, кто в силу разных обстоятельств не может придерживаться строгих ограничений в еде. Этим лицам разрешено остановиться на облегченном варианте рациона. Ряд категорий верующих могут воспользоваться им без предварительного согласования со священнослужителем.

К ним относятся:

• дети до 16 лет;
• люди преклонного возраста;
• беременные и кормящие женщины;
• лица с хроническими заболеваниями и слабым здоровьем.

Все остальные случаи предполагают беседу со священником. Можно исповедаться и просить разрешения на послабления.

Вся ли рыба остается под запретом

Рыба, как и продукты животного происхождения, не входит в перечень разрешенной еды на время поста. Церковь настоятельно рекомендует, чтобы православные люди исключали ее из постного меню. Но в составе рыбы много питательных веществ, которые требуются организму, поэтому на блюда из нее распространяются послабления. Священнослужителям этот продукт запрещен в период всего поста. Разрешаться такая еда может только мирянам.

^{Рыба во время поста разрешается только мирянам.}

В какие дни Великого поста можно употреблять рыбу в пищу

На время поста составляется календарь, в котором отмечены рыбные дни. Их легко запомнить, поскольку они приходятся на праздники накануне Пасхи.

В #globaltag_year# г. побаловать себя блюдами из рыбы можно всего 3 раза:

1. Вербное воскресенье - .
2. Благовещение Богородицы - .
3. Накануне Вербного воскресенья - .

Какие виды рыбы можно есть

Несмотря на то что миряне могут не придерживаться скудного постного меню, ряд ограничений все же имеется. Например, есть разрешается только несколько видов рыбы. Церковь рекомендует остановиться на филе минтая и хека. Также можно приготовить блюда из горбуши и карпа. Они имеют низкий показатель жирности, но обладают высокой пищевой ценностью и содержат большое количество полезных элементов, необходимых для правильной работы организма.

^{Рекомендуется выбрать филе минтая.}

Как готовить рыбу в рыбные дни

В разрешенные дни рыбу можно запечь в фольге с добавлением долек лимона и разных пряностей. Жареную пищу употреблять нежелательно, но разрешается обжарить продукт на сковороде, добавив немного растительного масла (сливочное использовать нельзя, поскольку молочная продукция во время поста под запретом).

Помимо запекания, рыбу разрешается:

• использовать для варки супа;
• готовить на пару;
• тушить в мультиварке.

В качестве гарнира выбирают крупы, грибы, бобовые, овощные салаты.

Питание по дням в Великий пост

Для каждого дня поста предусмотрены свои правила. Но строго их соблюдать должны только священнослужители. Мирские люди могут ввести в рацион дополнительные продукты, одобренные церковью.

Понедельник, среда и пятница

Самые тяжелые дни поста, когда запрещено употреблять вареную еду, заправленную маслом. Разрешается только сухоядение. Можно есть холодные блюда без масла и напитков.

^{Есть дни, в которые есть вареную еду запрещено.}

Вторник и четверг

Допускается приготовление пищи на масле. Использовать нужно только растительное - сливочное во время поста под строжайшим запретом, поскольку является молочным продуктом.

Выходные дни

В субботу и воскресенье допускается выпить 1-2 бокала вина. Также можно добавить в меню пищу, приготовленную на постном масле.

Чем можно заменить рыбу в рационе

В пост выделяют несколько дней, когда разрешено готовить рыбные блюда. Но иногда люди не употребляют одобренные церковью продукты из-за аллергической реакции или по иным причинам.

В рыбе содержится витамин Д, который помогает усваивать кальций. Но его также можно получить, если находиться на солнце по 10-15 минут 2-3 раза в неделю.

Для восполнения дефицита иных полезных элементов, входящих в состав рыбы, без риска для здоровья в рацион можно ввести бобовые, каши или грибы.

Рецепты приготовления рыбы в пост

Существует большое количество разных блюд, которые можно приготовить в период Великого поста.

Запеченная

Для приготовления потребуется:

• горбуша - 1 кг;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 300 г;
• перец - 300 г.

^{Запеченная горбуша отличается мягким вкусом.}

Порядок действий:

1. Рыбу выпотрошить и тщательно промыть, разделать на большие куски.
2. Натереть солью и положить в специальную форму для запекания.
3. Сверху разместить мелко нарезанные овощи, посолить.
4. Прикрыть фольгой и поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 180°С.
5. Перед подачей блюдо посыпать измельченным зеленым луком.

Рыба в кляре

Для приготовления блюда потребуется:

• мука - 100 г;
• вода - 100 мл;
• рыба - 1 кг.

Кляр вызывает ассоциации с молоком, яйцами и маслом, но в пост можно приготовить облегченный вариант. В воде нужно растворить соль, добавить муку, хорошо перемешать. Промытые куски рыбы опустить в кляр и жарить на небольшом огне до готовности.

^{Рыба в кляре всегда получается сочной.}

Для разнообразия допускается введение в кляр сваренной крупы, например рисовой. Чтобы тесто получилось пышным, в муку через сито нужно насыпать немного соды.

Рыбный салат

Для приготовления салата потребуется:

• рис - 1 ст.;
• свежий огурец - 1 шт.;
• пекинская капуста - 300 г;
• филе нежирной рыбы - 500 г.

Порядок действий:

1. Сварить рис.
2. Сельдь приготовить в пароварке, порезать на небольшие куски.
3. Огурцы и капусту шинковать соломкой.
4. Соединить все ингредиенты в чашке, заправить постным майонезом, добавить немного соевого соуса (по вкусу).

^{Рыбный салат готовят с рисом и пекинской капустой.}

Для соуса потребуется:

• мука - 0,5 ст.;
• вода - 0,5 ст.;
• растительное масло - 3 ст.л.;
• сок лимона - 1 ст.л.;
• сахар и соль - по 1 ч.л.

Приготовление:

1. В кастрюлю с двойным дном насыпать муку и добавить воду.
2. Хорошо перемешать и на медленном огне варить до готовности, пока смесь не станет густой.
3. Охладить состав, ввести остальные компоненты, взбить до однородной массы.

Хранить такой майонез можно в течение нескольких дней.

Икра рыбы

Для рыбьей икры во время Великого поста отведен отдельный день - суббота перед Вербным воскресеньем (24 апреля 2021 г.). Допускается съедать небольшое количество блюда, например за ужином. Можно есть красную и черную икру. Главное, не злоупотреблять ей, поскольку здоровья это точно не добавит, зато продемонстрирует, насколько трудно постящемуся человеку справиться с собственными желаниями.

^{Икру рыбы едят перед Вербным воскресеньем.}

Супы из рыбы

Рыбные рецепты в пост могут включать в себя разные блюда, в том числе и супы. Чтобы приготовить полезное и питательное кушанье, потребуется:

• филе белой рыбы - 600 г;
• томат - 2 шт.;
• репчатый лук - 1 шт.;
• сок лимона;
• зелень и чеснок.

Приготовление:

1. Минтай или хек нарезать крупными кубиками.
2. Томаты бланшировать, снять кожуру, мелко покрошить.
3. В кастрюлю налить небольшое количество масла и жарить лук до прозрачности, добавить измельченный чеснок и специи (по желанию).
4. В овощную смесь положить рыбу, посолить и налить 1,2 л воды.
5. Довести бульон до кипения, убавить огонь и тушить 7-10 минут.
6. Затем влить сок лимона, всыпать зелень. Хорошо перемешать и выключить плиту. Оставить блюдо томиться под закрытой крышкой 5 минут.

^{Суп из рыбы - полезное и питательное блюдо.}

Рыбные котлеты

Котлеты из рыбы во время поста готовятся на пару.

Для блюда потребуется:

• филе минтая или хека - 750 г;
• морковь - 100 г;
• картофель - 150 г;
• соль и зелень.

^{Рыбные котлеты можно обжарить без масла.}

Порядок действий:

1. Рыбу очистить от костей и пропустить через мясорубку.
2. Овощи измельчить в блендере или на мелкой терке. Соединить с фаршем.
3. По вкусу добавить соль и зелень.
4. Чтобы котлеты получились с золотистой и хрустящей корочкой, их необходимо обжаривать без масла в течение 15-30 секунд, а затем поместить на 20 минут в пароварку.

Как выбрать хорошую рыбу в магазине

Чтобы не ошибиться с выбором рыбы в магазине или на рынке, стоит придерживаться простых правил:

1. Покупки лучше совершать в крупных торговых центрах с высокой проходимостью или в специализированных маркетах. В таких местах продукты не успевают залеживаться.
2. Стоит воздержаться от приобретения тушки без головы. Ведь по ней проще всего определить качество морепродукта. У свежей рыбы должны быть прозрачные и чистые глаза. Если они ввались или высохли, значит, продукт залежался на прилавке.
3. Место взращивания имеет важное значение. Например, лосось — это в 95% случаев фермерский товар, который специально выращивают для последующей продажи. Рыба растет без движений, дополнительно с кормом потребляет вещества, способствующие улучшению вкусовых характеристик мяса. Выбирая лосося, отдавайте предпочтение шотландскому или дальневосточному.
4. В домашних условиях тоже можно проверить качество рыбы. Нужно опустить ее в емкость с водой. Если рыба пойдет ко дну, значит, она свежая.
5. Мясистая часть продукта должна быть упругой, плотной и с цельными волокнами. Если кости легко отделяются от мяса, значит, попалась несвежая тушка.

Перед покупкой рыбу нужно понюхать. Свежий продукт пахнет водоемом. При наличии запаха жира лучше посмотреть другой товар, поскольку такие тушки натирают маслом.

Помочь постящимся в соблюдении поста могут компании по доставке готового питания, предлагающие специальные постные рационы: