Тофу в Пост: состав и влияние на организм, возможность употребления, строгие запреты, рецепты постных блюд Печать

^{Сыр тофу делают из сои, поэтому его можно есть в пост.}

Общая информация о сыре тофу

Родина этого растительного продукта – Древний Китай, где научились готовить сыр из соевого молока. Его постепенно нагревают, добавляют сульфат кальция или хлорид магния, и происходит процесс свертывания.


При промышленном производстве после свертывания соевый сыр формируется с помощью пресса и герметически упаковывается.

Состав

В 100 г тофу всего 83 ккал, 10 г растительного белка, который на 90% усваивается организмом.

Соевый сыр богат витаминами группы В, высоким содержанием кальция, калия и железа., а также:

• магния;
• фосфора;
• натрия;
• селена;
• цинка.

^{Тофу содержит кальций, калий и железо.}

Кроме микро- и макроэлементов, в этом растительном продукте присутствуют необходимые организму незаменимые аминокислоты.

Влияние на организм

Тофу является низкокалорийным и питательным продуктом. Растительный белок в составе этого сыра легко и быстро усваивается, не нагружая органы пищеварения. Поэтому его часто включают в программы питания для похудения.

Также этот полезный продукт способствует выведению из организма плохого холестерина, улучшает работу желчного пузыря, почек и сердечно-сосудистой системы.

Наличие кальция положительно сказывается на состоянии костной ткани. При регулярном употреблении сыра укрепляются волосы и ногти.

Возможность употребления во время Великого поста

Сыр тофу – продукт растительного происхождения. Его без ограничений можно включать в рацион во время любого поста. Он поможет заменить животный белок на растительный, чтобы организм не страдал от недостатка питательных веществ.

^{Сыр тофу можно включать в рацион без ограничений.}

Всегда ли в запретные дни можно есть соевый продукт

Во время Великого поста есть дни, когда верующим рекомендовано сухоядение – это пища без термической обработки. В таких случаях тофу необходимо есть в сыром виде.

Способы употребления

Соевый сыр – универсальный в кулинарном отношении продукт. Его можно использовать в салатах и закусках в сыром виде, запекать, варить, обжаривать.

По консистенции этот продукт бывает 2 видов:

1. Твердый – плотный сыр, напоминает моцареллу, используется для жарки, копчения.
2. Мягкий – его еще называют "шелковый", по густоте похож на пудинг. Из него готовят сладкие десерты, супы-пюре, соусы.

Из-за своего нейтрального вкуса его часто маринуют или подают с различными соусами и заправками.

Рецепты постных блюд с тофу

На основе этого полезного соевого сыра готовят блюда на любой вкус. Он пользуется большой популярностью в вегетарианской кухне.

Тофу хорошо сочетается с овощами, фруктами, орехами и зеленью. Это уникальный по своей универсальности продукт. Он может быть в составе рецептов первых блюд, закусок, гарниров и десертов.

Зразы из гречки

В этом блюде соевый сыр служит начинкой. Кроме него, для приготовления зраз понадобится:

• гречневая крупа – 1 ст.;
• репчатый лук – 5 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• мука из нута – 3 ст. л.;
• ржаные молотые сухари – 2-3 ст. л.

^{Зразы из гречки содержат сыр в начинке.}

Из гречневой крупы сварить кашу, смешать ее с обжаренным луком, измельченным чесноком и сделать пюре с помощью блендера.

В получившийся фарш добавить нутовую муку, соль и перец. Сформировать котлеты, в середину каждой положить кубик сыра. Зразы обвалять в ржаных сухарях и обжарить в растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.

Тофу, жаренный с рисом и сельдереем

Ингредиенты:

• твердый тофу – 250 г;
• отварной рис – 2 ст.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• соль и перец по вкусу.

^{Тофу, жаренный с рисом и сельдереем, подают с зеленью.}

Нарезать тофу кубиками и обжарить на растительном масле с соевым соусом. Добавить нашинкованные овощи и рис. Тушить под крышкой 10 минут. Можно подавать с рубленой свежей зеленью.

Вегетарианский чили

Чтобы приготовить это постное блюдо, надо взять следующие продукты:

• тофу (твердый) – 500 г;
• острый перец чили (зеленый) – 1 стручок;
• красную луковицу – 1 шт.;
• болгарский сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ст. л.

^{Вегетарианский чили - постное блюдо.}

Также понадобится 1/4 ст. горячей воды, 1/2 ч. л. крахмала, соль и острые специи.

В сотейнике разогреть масло и обжарить в нем тофу, нарезанный кубиками. Потом добавить перцы соломкой. Из воды, крахмала, уксуса, сахара и соевого соуса приготовить подливу: все ингредиенты смешать и взбить венчиком. Выложить смесь в сотейник и тушить до загустения 5 – 7 минут. Чтобы уменьшить остроту блюда, можно положить половину перца чили.

Тофу с яблоками

Нарезать 200 г тофу, 4 яблока и 1 луковицу небольшими кубиками. Обжарить все на сковороде в растительном масле.

2 ст. л. муки спассеровать на сухой сковороде до золотистого оттенка, добавить 1/2 ст. соевого молока и по 1 щепотке соли и черного перца. Полученным соусом залить лук, яблоки, тофу и тушить в духовке 15 минут. Подавать с мелко нарезанным зеленым луком.

Греческий салат

Помидоры и огурцы (по 3 шт.) нарезать дольками, 1 болгарский перец – соломкой, 1 луковицу – полукольцами. Овощи выложить в миску, добавить половинки маслин (25 шт.). Все посолить, поперчить, приправить сушеным орегано (1 ст. л.) и лимонным соком (1 ч. л.). Сыр тофу (150 г) нарезать кубиками и выложить сверху. Украсить салат зеленью укропа и петрушки.

^{Греческий салат нарезают кубиками.}

Суп с фасолью

В рецепт этого первого блюда входят ингредиенты:

• 2 банки консервированной фасоли;
• 250 г тофу;
• 0,5 л овощного бульона;
• по 1 белой и фиолетовой репчатой луковице;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ч. л. молотого тмина;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• по 1 щепотке соли и черного перца.

Мелко нашинковать белую луковицу, измельчить чеснок и обжарить с тмином на растительном масле. Добавить фасоль из 1 банки и перемешать. Нагреть овощной бульон, выложить в него лук с фасолью и пюрировать с помощью блендера. Когда суп закипит, добавить фасоль из второй банки и через 3 минуты снять кастрюлю с огня.

^{Суп с фасолью хорошо утоляет голод.}

Тофу размять вместе с лимонным соком и оливковым маслом до пастообразного состояния. Фиолетовую луковицу нарезать тонкими полукольцами.

Суп разлить по тарелкам, в каждую положить пасту из тофу, зелень петрушки или кинзы и лук.

Багет с овощами

Для этой закуски понадобится копченый тофу. Его надо предварительно замариновать.

Для маринада нужны:

• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 6 ст. л. вина;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 3 зубка чеснока;
• 1 ст. л. чабреца;
• 5 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа.
• 200 мл горячей воды.

^{Багет с овощами готовится с копченым тофу.}

Смешать все ингредиенты и варить 3 минуты. Залить маринадом тофу и оставить на 1 час. Потом соевый сыр нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле с 2 сторон.

Багет разрезать пополам вдоль, каждую половинку смазать горчицей, выложить листья салата, кружочки помидоров и огурцов, ломтики тофу и колечки репчатого лука (фиолетового).

Намазка

Мягкий тофу (150 г), грецкие орехи (50 г), 1 зубок чеснока сложить в чашу и начать измельчать блендером. Добавить по 1 ст. л. кунжутного масла, лимонного сока, щепотке перца и соли, продолжать пюрировать смесь. Масса должна получиться однородной и нежной, без комочков сыра и твердых кусочков орехов.

Намазку переложить в банку и хранить в холодильнике. Бутерброды с пастой тофу можно дополнять кружочками помидоров, огурцов, листьями салата.

Многие компании создают специальное постное питание, в котором соблюдены все принципы, облегчая задачу постящимся по выбору продуктов: