Клубника ребенку: можно ли давать и с какого возраста, как правильно вводить в прикорм

^{Так как клубника является сильным аллергеном, то давать ребенку ее необходимо с осторожностью.}

Состав и калорийность клубники

Клубника состоит преимущественно из воды: жидкость занимает до 88% от общего объема ягоды. Второе место отводится углеводам – их в составе 7,5%. Доля белков и жиров ограничивается 0,8% и 0,4% соответственно. Пищевых волокон – 2,2 г на 100 г ягод.

В плодах содержится большинство открытых человеком витаминов и минералов, но наиболее высока концентрация следующих веществ:

аскорбиновой кислоты;
биотина;
кремния;
кобальта;
железа;
марганца;
молибдена;
меди;
хрома;
калия.

Можно ли давать ребенку клубнику

Детям предлагают клубнику при условии отсутствия противопоказаний. Это полезная ягода, которая насыщает организм витаминами и минералами. Плоды приносят пользу: они нормализуют пищеварение, ускоряют развитие, усиливают интеллектуальную деятельность и т. д.

Полезные свойства

Клубника обеспечивает организм доступной энергией. В результате ребенок становится более активным. Продукт активизирует интеллектуальную деятельность и помогает школьникам улучшить оценки.

При включении ягод в рацион ребенка удается стабилизировать его эмоциональное состояние, т. к. плоды улучшают настроение. Клубнику рекомендуется давать детям с плохим аппетитом и недостатком веса.

Вред и противопоказания

Плоды содержат много кислот, поэтому их употребление ограничивают при язвенной болезни, цистите, подагре и гастрите. При обострениях ягоды полностью убирают из меню. Клубнику принято употреблять с калорийными добавками, что может спровоцировать ожирение.

Возможность развития аллергии

Клубника – продукт с высокой степенью аллергенности. Она часто вызывает непереносимость, к симптомам которой относят тошноту, рвоту, диарею и т. д. Иногда возникают дерматологические признаки аллергии: сыпь, покраснения, зуд и шелушения.

В редких случаях появляются расстройства со стороны сердечно-сосудистой, центральной нервной и дыхательных систем.

С какого возраста можно включать клубнику в рацион ребенка

Однозначно сказать, с какого возраста можно давать ребенку клубнику, невозможно. Минимальный порог – 1 год. При высоком риске возникновения аллергии педиатры рекомендуют отложить знакомство с ягодами до 2 лет.

Выбор свежих и вкусных ягод

Вкусные ягоды имеют ярко-красный оттенок. Они обладают выраженным ароматом, но без гнилых ноток. Размер плодов небольшой или средний. Цвет косточек – желтый. Плодоножки упругие, ярко-зеленые.

Как правильно вводить в прикорм

Знакомство с клубникой начинают с нескольких маленьких кусочков. После этого следят за реакцией организма. Если симптомов непереносимости нет, порцию постепенно увеличивают до стандартной.

Как часто и как много можно давать

Суточная норма клубники для детского рациона – 4-8 ягод в зависимости от их размера. Плоды дают детям до 3-5 раз в неделю. Разрешается включать ягоды в состав блюд, но их нужно учитывать при расчете дневной нормы.

Если возникла негативная реакция

При появлении легкой негативной реакции можно дать ребенку сорбент и антигистаминное средство после разрешения врача. Знакомство с плодами в этом случае откладывают на 2-4 недели. Если приступ повторяется в следующий раз, ягоды убирают из меню.

При появлении одышки, потере сознания, затруднении дыхания и других симптомах со стороны ЦНС, легочной или сердечно-сосудистой систем необходимо срочно доставить ребенка в больницу.

Как можно давать клубнику ребенку

Дети не всегда употребляют клубнику в чистом виде с удовольствием. Причина заключается в кисло-сладком вкусе ягод. Чтобы насытить организм ребенка витаминами и минералами, можно прибегнуть к хитрости и приготовить несколько блюд из клубники. Например, компот, кисель или пудинг.

Пюре-сорбет

Для приготовления пюре-сорбета понадобятся:

1 ст. клубничных ягод;
0,5 ст. фильтрованной воды;
1 лимон или лайм;
0,5 ст. коричневого сахара.

Для приготовления десерта совершают следующие действия:

Мытые и обсохшие ягоды без плодоножек перекладывают в чашу блендера и измельчают до пюреобразной текстуры. Слишком долго не взбивают, достаточно 20-30 секунд.
Пюре перетирают через мелкое сито. Это помогает удалить частицы семечек. В результате получается максимально однородная масса.
В небольшой ковш наливают воду и добавляют сахар. Смесь ставят на 5 минут на медленный огонь и постоянно помешивают. Держат емкость на плите до полного растворения сахара, дают содержимому закипеть и через минуту снимают с огня. Сироп охлаждают.
Из лимона или лайма выжимают сок, вливают в ягодное пюре. В массу добавляют сироп и тщательно перемешивают.
Берут широкий пластиковый контейнер для заморозки. Заготовку переливают в него, распределяя массу тонким слоем. Контейнер накрывают пищевой пленкой или крышкой и ставят в морозильную камеру.
Каждые 60 минут в течение первых 4 часов сорбет перемешивают. Это нужно для предотвращения образования кристаллов льда и насыщения десерта кислородом.
Заготовку держат в морозильной камере до застывания. В среднем на это уходит 12 часов. Подают блюдо в креманках, отделяя от общей массы шарики с помощью ложки для мороженого. Десерт украшают разрезанными клубничными ягодами и листьями мяты.

^{Пюре-сорбет можно приготовить детям, которые не любят клубнику в чистом виде.}

Клубничный кисель

Для приготовления клубничного киселя потребуются:

0,5 кг замороженных или свежих ягод;
2 ст. л. картофельного крахмала;
2 л воды;
7 ст. л. сахара;
цедра с половины лимона или апельсина;
ванилин по вкусу.

По желанию ребенка долю картофельного крахмала можно увеличить до 3 ст. л. Тогда получится более густой напиток. При первом знакомстве лучше предпочесть жидкую консистенцию, т. к. ребенок может отказаться от десерта.

При приготовлении киселя совершают следующие действия:

Апельсин или лимон хорошо промывают под проточной водой. Рекомендуется срезать корки и замочить на 30-60 минут в кипятке. Это поможет убрать большую часть химических веществ, которыми обрабатывают цитрусы. Острым ножом с кожуры срезают тонкий слой цедры.
На сильный огонь ставят емкость с водой. В нее всыпают сахар и перемешивают, чтобы получился слабый сироп. Жидкость доводят до кипения.
После закипания в воду опускают клубнику. Если ягоды заморожены, их кладут в таком виде. В жидкость всыпают цедру и ванилин.
В отдельной емкости крахмал разводят в 200-300 мл прохладной воды. Массу размешивают до однородной консистенции.
После получения концентрированного компота с помощью сита или шумовки из заготовки удаляют все твердые частицы. Наружу извлекают клубнику и цедру.
В компот вливают разведенный водой крахмал небольшими порциями, постоянно помешивая.
Ёмкость держат на медленном огне до появления первых пузырей на поверхности. После этого плиту выключают.

Пить кисель можно как теплым, так и охлажденным. Во втором случае он успеет застыть. Для получения густой консистенции напиток выдерживают в холодильнике в течение 2-3 часов.

Компот из свежей клубники

Для приготовления компота берут:

400 г клубники;
2 л воды;
150 г сахара.

Долю сахара придется регулировать самостоятельно в зависимости от вкуса ягод. Если они слишком кислые, следует дополнительно подсластить напиток. Использовать можно не только цельную, свежую и красивую клубнику, но и замороженную, слегка мятую и т. д.

Для приготовления компота выполняют следующие действия:

Клубнику моют, дают стечь лишней жидкости и удаляют хвостики. Крупные ягоды разрезают на несколько частей.
В кастрюлю наливают воду. Ёмкость ставят на огонь. После закипания в кастрюлю перекладывают ягоды.
В жидкость всыпают сахар, перемешивают и дают снова закипеть. Через 2-3 минуты кастрюлю снимают с плиты.
Ёмкость накрывают крышкой и дают содержимому настояться до охлаждения. Затем напиток процеживают с помощью шумовки и сита.

^{Компот из свежей клубники прекрасно утолить жажду ребенка в жаркий летний день.}

Ягодный пудинг

Для приготовления пудинга берут:

250 г творога;
50 мл молока;
100 г сахара;
1 куриное яйцо;
0,5 ст. муки;
200-250 г клубники;
манную крупу для посыпки формы;
сливочное масло для смазывания формы.

Творог не должен быть сухим. Если приобрести достаточно жирный продукт не удалось, можно добавить в него 2-3 ст. л. сметаны или сливок.

Для приготовления пудинга выполняют следующие действия:

Смешивают яичный желток и творог. По вкусу можно добавить немного сгущенного молока.
В яично-творожную смесь вливают молоко, тщательно перемешивают. Получается гладкая однородная масса.
В отдельной емкости белок взбивают до крепкой пены. Его осторожно переливают в творожную массу, аккуратно размешивая. Пене не дают осесть.
Клубнику моют и очищают от плодоножек. С помощью блендера ягоды измельчают до состояния пюре, затем повторно взбивают с сахаром.
Фруктовое пюре добавляют к творожной массе. После перемешивания всыпают муку небольшими порциями и замешивают жидкое тесто.
Форму для выпечки смазывают маслом и посыпают манной крупой, чтобы содержимое не пригорело. В емкость переливают тесто и выпекают в разогретой духовке при +170°C в течение часа.

Проверять пудинг с помощью спички, зубочистки или вилки нельзя. Поскольку тесто изначально жидкое, оно не пропечется до состояния пирога и не станет сухим.

Свежая ягода

Детям предлагают ягоды в свежем виде. Если ребенок с удовольствием ест их, можно просто ставить на кухне или в его комнате вазу с клубникой. Дети более склонны употреблять продукты, находящиеся в открытом доступе. Если ребенку не нравятся ягоды, можно прибегнуть к хитростям. Например, добавить к 0,25 ст. классического йогурта 1 ст. л. меда и щепотку корицы. В эту смесь ребенок сможет обмакивать кусочки клубники. Если дети полностью отказываются от ягод в любом виде, лучше не заставлять их есть насильно.

^{Для детей, которые любят клубнику в чистом виде, можно просто поставить ее в тарелке на столе.}

Как сохранить клубнику на зиму

Классический способ сохранения клубники – заморозка целиком. Для этого подходят только плотные ровные ягоды, поэтому сначала их перебирают и удаляют брак. Плоды промывают и высушивают, затем раскладывают на противни или тарелки. Желательно завернуть посуду в полиэтиленовый пакет, чтобы ягоды после заморозки не прилипли к поверхности.

Противень или тарелку оставляют в морозильной камере. Через 4-6 часов в зависимости от мощности устройства ягоды достают и пересыпают в пакет. Их перекладывают обратно в морозильную камеру. Срок годности плодов – 8-12 месяцев.

Рецепты детских десертов из клубники

На основе клубники можно сделать сложные десерты для ребенка. Этот вариант хорошо подойдет для детей, которые не любят ягоды. Вкус плодов в сложных блюдах менее выражен, он подавляется другими продуктами.

Омлет-суфле

Для приготовления омлета-суфле понадобятся:

300 г клубники;
3 яйца;
75 мл 33%-ных сливок;
30 г сливочного масла;
10 г муки;
20 г сахарной пудры;
40 г сахара;
3 ветки базилика.

Белки и желтки отделяют. Последние растирают с мукой. Белки взбивают с сахаром до крепкой пены. К желткам вливают сливки, перемешивают. Затем обе яичные массы объединяют. На сковороде топят масло. В нее переливают яичную смесь и обжаривают омлет с 2 сторон. Половину клубники нарезают и выкладывают на заготовку, половину измельчают с сахаром и 2 веточками базилика в чаше блендера. Омлет сворачивают пополам и перекладывают на блюдо, посыпают сахарной крупой, украшают базиликом и подают вместе с клубничным соусом.

Творожный десерт

Для приготовления десерта берут:

400 г клубники;
300 г творога;
6 ст. л. сахара;
125 мл молока;
1 ч. л. сахарной пудры;
ванилин по вкусу.

Клубнику моют и очищают от плодоножек. Творог смешивают с молоком, ванилином и половиной сахара. С помощью блендера из ингредиентов делают воздушную массу. Оставшуюся половину сахара объединяют с клубникой, оставив несколько ягод для украшения. Сладкую массу тоже измельчают блендером. Целую клубнику нарезают пластинами. На дно креманок выкладывают кусочки ягод и вливают пюре. Сверху добавляют творожную массу. Слои чередуют. Готовый десерт украшают цельными плодами, сахарной пудрой, мятой и т. д.

Клубничный пудинг с овсяными хлопьями