Диеты ОВД, ЩД, ВБД, НБД, НКД и СД: расшифровка Печать

^{У каждой диеты есть свои правила и рекомендации.}

Расшифровки названий диет с описанием и показаниями

Существует множество диет, используемых медициной при тех или иных патологиях.

ОВД - основной вариант диеты

Диета ОВД по расшифровке напоминает общую стандартную диету. Она основана на обеспечении организма протеинами, клетчаткой, сложными углеводами, полезными жирами, витаминами и минералами.

Такой рацион рекомендуется при:

• инфекционных заболеваниях;
• гипертонии;
• атеросклерозе;
• холецистите;
• гепатите;
• желчнокаменной болезни;
• хронических заболеваниях желудка и кишечника, включая гастриты и язвы;
• подагре;
• поражениях сердца и сосудов.

^{Диета ОВД рекомендуется при инфекционных заболеваниях.}

ЩД - щадящая диета

Такое питание подразумевает механическое и химические щажение, поэтому из рациона исключаются любые продукты, способные раздражать слизистые оболочки пищеварительного тракта. Блюда подаются в теплом, перетертом виде (в форме каш, супов, пюре).

Диету назначают при:

• гастритах (острых и хронических формах);
• язве желудка и кишечника на стадии обострения;
• гастроэзофагеальном рефлюксе;
• остром панкреатите.

Такого рациона придерживаются в послеоперационный период.

ВБД - высокобелковая диета

При таком питании в меню включают белковую пищу.

^{Высокобелковая диета показана пациентам с туберкулезом.}

Диета показана пациентам с:

• острой ревматоидной лихорадкой;
• хроническими формами энтерита;
• туберкулезом;
• любыми формами анемии;
• гнойными процессами;
• в период реабилитации после ожоговых поражений кожи.

НБД - низкобелковая диета

Снижение количества белка в продуктах питания необходимо при заболеваниях выделительной системы. Рацион помогает снять нагрузку с почек. Наряду с отказом от протеинов, рекомендуется ограничить и употребление поваренной соли.

НКД - низкокалорийная диета

Эта разновидность общеукрепляющей диеты подразумевает снижение суточной калорийности пищи, употребляемой человеком. За счет дефицита энергетических субстратов происходит сжигание подкожной жировой клетчатки. Диета НКД используется при разных степенях и формах ожирения.

^{Низкокалорийная диета используется при разных степенях ожирения.}

СД - при сахарном диабете

Такое питание базируется на сокращении в рационе количества простых углеводов и жиров животного происхождения. Диета помогает нормализовать работу сердца и показатели артериального давления, вывести из организма лишнюю жидкость, снизить количество холестерина и контролировать уровень глюкозы в крови.

Принципы питания при перечисленных диетах в таблице

Составляя рацион, нужно следовать принципам выбранной системы питания.

Название диеты	Разрешенная пища	Ограничения	Режим приема пищи	Суточный объем жидкости
ОВД	Содержание в пище углеводов, протеинов, липидов, минералов, витаминов, калорий соответствует физиологическим нормам	Сокращается количество рафинированных углеводов, соли, острых специй, сахара и продуктов, богатых эфирными маслами	Дробный, 3-6 раз в сутки небольшими порциями	1,5-2 л
ЩД	Содержание нутриентов, витаминов и энергетических субстратов соответствует норме	Снижено потребление горячей, холодной, острой, соленой и твердой пищи	Дробный	1,5-2 л
ВБД	Содержание протеинов в пище повышено, а количество жиров и сложных углеводов равно потребностям организма	Ограничено употребление легкоусвояемых углеводов, соли	Дробный	1,5-2 л
НБД	Пища обогащена витаминами, минералами, содержит протеины и полезные жиры	Уменьшено суточное количество протеиновой пищи и соли	Дробный	2-3 л
НКД	Пища содержит нужное количество протеинов и полезных жиров, витаминов, минералов, клетчатки	Ограничены легкоусвояемые и рафинированные углеводы. Суточная калорийность пищи не превышает 1700 ккал.	Дробный	1-1,5л
СД	Содержание жиров, протеинов и сложных углеводов соответствует норме	Снижено суточное количество сахара и других простых углеводов, а также жиров животного происхождения	Дробный	В зависимости от наличия сопутствующих осложнений (при диабетической нефропатии количество жидкости рекомендуется ограничить)

Разрешенные продукты по диетам

При составлении меню внимание обращают не только на цели человека, но и на наличие у него тех или иных проблем со здоровьем. Например, рацион при диабете будет выглядеть по-другому, чем диета в период реабилитации после операции.

Стандартная диета

Стол ОВД-диеты состоит из таких продуктов, как:

• крупы (белый рис, гречка, ячневая, кукурузная, овсяная, перловая, пшенная);
• ягоды (смородина, виноград, клубника, шиповник, облепиха);
• некислые фрукты (арбуз, дыня, бананы, груши, яблоки, сливы, абрикосы);
• орехи;
• некислые, нежирные молочные продукты (молоко, сметана, простокваша, творог);
• хлеб (ржаной и пшеничный);
• неострые, нежирные твердые сыры;
• диетическое мясо, птица;
• растительные масла.

^{Стол ОВД-диеты состоит из круп.}

Суточная калорийность пищи зависит от целей человека (если речь идет о похудении, рекомендуется создать дефицит в 100-200 ккал).

Щадящий рацион

Задача такой диеты - снизить нагрузку на пищеварительный тракт, но насытить организм достаточным количеством полезных веществ и энергетических субстратов.

Составить рацион питания можно на основе таких продуктов, как:

^{В рацион можно включить супы-пюре.}

• супы-пюре с овощами и крупами;
• нежирные бульоны;
• молочные супы;
• ржаной хлеб (в небольшом количестве), бисквиты;
• молочные и кисломолочные продукты (мягкие сыры, творог, молоко, натуральный йогурт, нежирная сметана);
• диетическое мясо, нежирные сорта рыбы;
• молочные колбасы и сосиски;
• некислые ягоды и фрукты (лучше в запеченном виде);
• свежие и вареные овощи;
• белки в виде молочного омлета или всмятку;
• некрепкий чай, кисели, компоты;
• растительные масла;
• свежая зелень;
• сливочное масло.

Блюда рекомендуется подавать в теплом виде, т.к. слишком холодная или горячая пища раздражает стенки пищеварительного тракта. Суточная калорийность должна колебаться в пределах от 1600 до 2200 ккал (в зависимости от пола, веса и комплекции человека).

Высокое содержание белка

При такой диете в рацион вводят пищу, богатую протеинами.

К этой группе продуктов относятся:

^{В мясе и рыбе содержится белок.}

• диетические сорта мяса и птицы (филе индейки и курицы, телятина, крольчатина, говядина);
• субпродукты (печень, легкие, сердце);
• рыба и морепродукты (семга, минтай, тунец, палтус, осьминоги, кальмары, лосось, форель);
• белки куриных яиц;
• тофу;
• молочные продукты с низким содержанием жира (творог, кефир, молоко, йогурт);
• соевые изделия;
• бобовые (фасоль, горох, чечевица);
• орехи и семена;
• грибы;
• яблоки, цитрусовые фрукты;
• некрахмалистые овощи.

Низкобелковая диета

Основным меню должны стать:

• вегетарианские супы с овощами и крупами;
• нежирное мясо или филе птицы (суточное количество - не более 60 г);
• свежие и приготовленные овощи (цветная капуста, огурцы, морковь, листовые салаты);
• макароны и крупы;
• ягоды и фрукты;
• некоторые молочные продукты (кефир, молоко, сметана, ряженка, йогурт);
• растительные масла.

^{Вегетарианские супы должны стать основой меню.}

Диета со сниженным содержанием калорий

Такой рацион используют с целью избавиться от лишнего веса. Поэтому суточное меню должно состоять из низкокалорийных, но питательных блюд.

К перечню разрешенных относятся:

• свежие и отварные овощи (морковь, томаты, листовые салаты, капуста, огурцы, брокколи, баклажаны, кабачки);
• несладкие фрукты;
• некоторые крупы (овсянка, гречка, коричневый рис);
• нежирное мясо и филе рыбы;
• обезжиренные молочные продукты (творог, молоко, кефир, натуральный йогурт);
• орехи и семена (в небольшом количестве);
• ржаной хлеб;
• сухофрукты.

^{К перечню разрешенных продуктов относятся фрукты.}

Стол №9

Такое питание часто рекомендуют людям с сахарным диабетом и некоторыми другими заболеваниями. Диета помогает нормализовать уровень сахара в крови, избавиться от отеков, снизить уровень холестерина.

В основной рацион входят:

^{В основной рацион входит ржаной хлеб.}

• ржаной хлеб;
• нежирное мясо (крольчатина, говядина, куриная грудка, баранина);
• молочные колбасы, диетические сосиски;
• нежирные сорта речной рыбы;
• каши (пшено, гречка, овсянка, перловая каша);
• обезжиренные кисломолочные продукты;
• супы на слабом бульоне;
• овощи (капуста, тыква, свекла, морковь, помидоры, баклажаны, салаты);
• арбуз и кислые фрукты;
• несладкие кисели и желе;
• растительные масла.

Запрещенные продукты

Не вся пища одинаково полезна. При составлении диетического меню от потенциально опасных продуктов придется отказаться.

Для ОВД

Если цель диеты - общее укрепление организма, то из рациона рекомендуется исключить:

^{Магазинные соусы нужно исключить.}

• магазинные соусы;
• острые специи;
• тугоплавкие жиры;
• жареные блюда;
• колбасу, сосиски;
• копчености;
• консервации;
• наваристые бульоны;
• жирные сорта мяса и птицы (свинину, филе утки, гуся);
• жирную и копченую рыбу.

Для ЩД

При таком рационе нужно исключить все продукты, раздражающие слизистые оболочки пищеварительного тракта.

К перечню противопоказанных относятся:

^{Сало противопоказано на диете.}

• сало;
• жирные сорта мяса;
• жирная рыба;
• жареные блюда;
• соль, паприка, острые специи;
• грибы и бобовые, чеснок, редька, щавель, редис;
• тугоплавкие жиры (маргарин, спред);
• горчица, кетчуп, майонез и прочие острые, пряные соусы;
• оладьи, продукция из дрожжевого теста;
• сваренные вкрутую яйца, яичные желтки;
• холодные блюда;
• халва, торты;
• консервации (в т.ч. домашние);
• шоколад;
• кофе, крепкий чай, какао, свежие соки из кислых фруктов/овощей.

Для ВБД

При таком питании акцент делают на протеиновой пище, а количество животных жиров и простых углеводов сводят к минимуму.

Во время диеты следует ограничить количество:

^{Следует ограничить количество мяса.}

• жирных сортов мяса;
• сала;
• круп и каш (особенно молочных);
• жирной рыбы;
• сладких фруктов;
• картофеля, свеклы, моркови, кукурузы;
• сахара и всех сладостей;
• жирных соусов;
• газированных напитков и пакетированных соков;
• белого хлеба и выпечки;
• копченостей;
• консерваций;
• спиртного.

Для НБД

При такой диете нужно отказаться от белков.

Поэтому из рациона следует исключить (или свести к минимуму):

^{Из рациона следует исключить бульоны.}

• мясо и субпродукты;
• бульоны (мясные и грибные);
• сыры;
• колбасные изделия;
• консервированные продукты;
• соль и острые специи;
• орехи и семена;
• шоколад;
• фруктовые соки;
• бобовые;
• газированные напитки и протеиновые коктейли.

Для НКД

Такая диета предусматривает полный отказ от:

• сахара, конфет, сладостей;
• сладких фруктов (винограда, бананов, хурмы);
• крахмалистых овощей (картофеля);
• выпечки из муки высшего сорта;
• соли;
• жирных соусов;
• свинины, сала, жирных сортов рыбы.

^{Диеты предусматривают полный отказ от сахара.}

Для СД

При сахарном диабете из меню нужно убрать простые углеводы.

Поэтому во время диеты не следует употреблять такие продукты, как:

^{Во время диеты не следует есть выпечку.}

• выпечка с маслом, маргарином, сахаром;
• конфеты и прочие сладости;
• сало, филе гуся и утки;
• копченое мясо;
• колбасные изделия;
• жирные сорта рыбы;
• молочные продукты с высоким содержанием жиров;
• некоторые каши (белый рис, манную крупу);
• соленые и жирные твердые сыры;
• маринованные овощи, консервы, соленья;
• сладкие фрукты (сливы, бананы, виноград, финики, инжир);
• жирные соусы;
• сладкие пакетированные соки, газированные напитки, алкоголь;
• маргарин, тугоплавкие жиры.

Противопоказания к указанным диетам

Общеукрепляющая стандартная диета почти не имеет противопоказаний, поскольку базируется на принципах правильного питания. Исключением является лишь высокобелковый рацион.

Обилие протеина ухудшает состояние человека при наличии любых почечных заболеваний, патологий поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта.

Рецепты для различных диет

Диета не повод отказываться от вкусной пищи. Из разрешенных полезных продуктов можно готовить сытные блюда для всей семьи.

Для стандартной

Легкий овощной салат обеспечит организм клетчаткой, минералами и витаминами.

Для его приготовления нужны:

• 2-3 томата;
• 1 красный лук;
• свежая зелень (по желанию);
• 2 стебля сельдерея;
• 100 г мягкого нежирного сыра.

^{Легкий овощной салат из помидоров обеспечит организм витаминами.}

Овощи и зелень помыть, измельчить, после чего добавить к ним нарезанный сыр и перемешать. При желании заправить лимонным соком и оливковым маслом.

На завтрак можно приготовить полезные бутерброды, для которых понадобятся:

• ржаные хлебцы;
• 100 г мягкого нежирного творога;
• чеснок (1 зубчик);
• рубленая свежая зелень (по вкусу).

Сыр выложить в миску, размять вилкой. Туда же добавить зелень, измельченный чеснок и перемешать. Полученную массу выложить на ржаные хлебцы.

Для щадящей

Для такой диеты подходят мягкие, пюрированные блюда.

Полезным будет творожный паштет. Список нужных ингредиентов такой:

• 2 ст.л. творога с низким содержанием жира;
• 1 морковь средних размеров;
• 1 ст.л. молока.

^{Для щадящей диеты подойдет творог с низким содержанием жира.}

Морковь отварить, очистить, мелко натереть, добавить творог и молоко, тщательно перемешать все ингредиенты. Завернуть в пищевую пленку, придав массе форму рулета, и оставить в холодильнике на 1 час. Перед употреблением разогреть паштет до комнатной температуры.

Для второго блюда подойдет куриный паштет. Сначала подготовьте продукты:

• 1 ч.л. белого риса;
• 1 среднюю морковь;
• 50 г куриного филе;
• свежую зелень;
• 1 ст.л. сливочного масла.

Мясо и морковь отварить, порезать на небольшие кубики. Рисовую крупу отварить, процедить. Все ингредиенты перемешать и 2 раза пропустить через мясорубку.

Полученную массу смешать с вязким рисовым отваром и сливочным маслом.

Для высокобелковой

Для завтрака подойдет питательный паровой омлет. Сначала нужно подготовить ингредиенты:

• 3 яичных белка;
• 200 г свежих листьев молодого шпината;
• 30 мл молока;
• соль, перец по вкусу.

^{Для завтрака подойдет молодой шпинат.}

В миску поместить яичные белки, добавить молоко, специи, нарубленный шпинат, тщательно перемешать. Омлет приготовить в пароварке или в микроволновке.

Можно сделать вкусные сырники. Список нужных продуктов таков:

• 200 г творога (лучше брать с низким содержанием жира);
• 1 куриное яйцо и 2 белка;
• 1 ст.л. овсяных отрубей;
• ванильный сахар и сахарозаменитель.

Все ингредиенты перемешать до получения однородной смеси без комков.

Ложкой из массы выложить сырники, придав им округлую форму, на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекать в духовке до полной готовности.

Для низкобелковой

Этот молочный суп содержит небольшое количество белков, но обеспечит длительное чувство насыщения.

Вам понадобятся:

• 300 г смеси овощей (морковь, горошек, лук, зеленая фасоль, цветная капуста);
• 2 л воды;
• свежая зелень;
• 20 г сливочного масла;
• 80 мл сливок.

^{Молочный суп обеспечит чувство насыщения.}

Овощи очистить, порезать на небольшие кубики, переложить в кастрюлю, залить водой и варить до полной готовности. Затем добавить сливки с маслом и держать на небольшом огне еще 10-15 минут. Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Котлеты можно готовить не только из мяса, но и из овощей. Для такого блюда подготовьте:

• 150 г лука;
• 1 яичный белок;
• 40 г овсяных хлопьев;
• специи по вкусу (перец, паприку).

Лук очистить и нарезать на мелкие кубики. К нему добавить взбитый со специями яичный белок, измельченную в кофемолке овсяную кашу. Смесь оставить на 15 минут, чтобы крупа успела набухнуть. Из полученного фарша сформировать котлеты. Готовить в пароварке или в духовке.

Для низкокалорийной

Утро можно начать с низкокалорийного коктейля. Понадобятся такие ингредиенты:

• 500 мл нежирного кефира;
• 30 г корня имбиря;
• 1 апельсин;
• 15 г корицы.

Имбирь очистить, натереть и выжать сок. Апельсин очистить от цедры и тоже выжать. Соки смешать и перелить в блендер. К ним добавить кефир и корицу. Смесь взбить. Перед подачей украсить свежей веточкой мяты и тертой апельсиновой цедрой.

^{Для низкокалорийной диеты подойдет нежирный кефир.}

Оладьи из кабачков содержат минимальное количество калорий. Список продуктов таков:

• 2 средних кабачка или цукини;
• 1 яйцо;
• 5 ст.л. овсяных хлопьев.

Кабачок помыть, мелко натереть и переложить в глубокую миску. Туда же добавить специи по вкусу, яйцо и измельченную овсяную крупу. Все компоненты перемешать. Из полученного фарша сформировать оладьи и приготовить их на антипригарной сковороде с минимальным количеством растительного масла.

При сахарном диабете

При таком заболевании нужно тщательно следить за питанием. Но голодать и питаться невкусными блюдами необязательно.

Из безопасных продуктов можно приготовить вкусную запеканку. Для нее нужны такие ингредиенты:

• 500 г фарша (лучше куриного);
• 600 г цветной капусты;
• 1 яйцо;
• 80 г твердого сыра;
• 70 г сметаны (жирностью не больше 15%);
• 30 г растительного масла;
• свежая рубленая зелень;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица.

Капусту промыть, разобрать на соцветия и отварить. Лук и чеснок очистить, порезать и обжарить на растительном масле, смешать с фаршем, специями и яйцом. В форму для запекания выложить мясную смесь, сверху покрыть вареными соцветиями капусты и залить соусом (сметаной, взбитой с тертым сыром). Запекать в духовке до полной готовности.

Даже при диабете разрешены полезные десерты. Для одного из них понадобятся:

• 100 г свежей клубники;
• 2 ст.л. желатина;
• 2 ст. воды.

Желатин замочить в воде. Клубнику переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 10 минут. Затем в кипящую смесь добавить желатин и держать на огне в течение 5 минут, постоянно помешивая. Образованную массу перелить в пиалы и оставить в прохладном месте до полного застывания.