Перец ребенку: правила ввода в рацион, критерии выбора, способы приготовления, меры предосторожности Печать

^{Болгарский перец содержит много аскорбиновой кислоты.}

Можно ли есть перец детям

Сладкий болгарский перец входит в число лидеров среди овощей с высоким содержанием витаминов и микроэлементов. Поэтому его желательно включать в детское меню в качестве источника натуральных полезных веществ.

Польза для организма

Плоды сладкого перца имеют сложный химический состав. Он богат витаминами Е, С, В2, РР.


Овощ оказывает благотворное воздействие на организм:

1. Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
2. Повышает аппетит и способствует хорошему пищеварению.
3. Снижает уровень холестерина.
4. Успокаивает нервную систему.
5. Благоприятно действует на зрение.
6. Укрепляет иммунитет и защищает от инфекций.
7. Повышает настроение и придает сил.
8. Помогает организму избавляться от шлаков и токсинов.

^{Перец благоприятно действует на зрение ребенка.}

Возможный вред

Перец относится к овощам, которые могут вызывать аллергические реакции. Поэтому детям, склонным к аллергии, давать его нужно с осторожностью.

Слишком раннее введение плодов в рацион способно вызывать у ребенка расстройство пищеварения, изжогу, вздутие кишечника. А черный молотый перец может раздражать стенки желудка и привести к развитию гастрита в юном возрасте.

С какого возраста можно давать перец ребенку

На первом году жизни этот овощ в свежем виде детям противопоказан. Однако допустимо его отваривать, протирать через сито и подмешивать в овощные блюда детям, достигшим возраста 10 месяцев. Употреблять свежий перец рекомендуется только с полутора лет.

Фаршированные плоды можно вводить в меню детям, достигшим возраста 1,5–2 лет, а в консервированном или маринованном виде нежелательно давать как минимум до 7 лет.

Черного и красного молотых перцев не должно быть на детском столе до 5–6 лет.

Правила ввода в рацион

Впервые давать этот овощ ребенку нужно в отварном и протертом видах. Порция не должна превышать 0,5 ч. л. После употребления пюре родители сутки наблюдают за реакцией на продукт.

^{Перец дают ребенку в отварном и протертом видах.}

Если не возникло аллергических симптомов и проблем со стороны ЖКТ, можно периодически вводить пюре в прикорм, последовательно доводя порцию до 30 г в сутки.

Детям в 2–3 года можно употреблять до 50 г овоща за 1 раз. В 4–5 лет рекомендуемые порции – до 200 г плодов в свежем и термически обработанном видах.

Критерии выбора овоща: на что обратить внимание

При выборе овоща следует внимательно осмотреть каждый плод. На поверхности не должно быть повреждений, следов порчи, гнили, плесени. Плодоножка должна быть упругой и зеленой, а кожица – гладкой и блестящей.

Желательно выбирать перцы небольшого размера с толстыми, плотными, сочными стенками. Для детского питания рекомендуется приобретать плоды красного и желтого цветов, поскольку они слаще, чем зеленые.

Способы приготовления

Чаще всего этот овощ едят в свежем виде в составе витаминных салатов. Однако в термически обработанном виде он не менее вкусен и полезен.

Его можно добавлять в супы, в т. ч. в борщ. Перцы нередко запекают в духовом шкафу или на гриле, фаршируют, тушат и маринуют.

^{Сладкий перец можно добавить в борщ.}

Популярным блюдом у множества людей является лечо – теплый овощной салат в томатной заправке, в который вместе с болгарским перцем входят помидоры, морковь и репчатый лук.

Для детского меню желательно выбирать рецепты блюд, не требующие большого количества жира, соли, острых приправ и длительной термической обработки.

Детские рецепты блюд с болгарским перцем

Из свежих плодов можно готовить витаминные салаты, добавляя их к нарезанным огурцам, помидорам, белокочанной капусте. Такой овощной микс можно заправить растительным маслом, нежирной сметаной или несладким йогуртом. Детские блюда желательно не солить.

Пюре

Пюре из сладкого перца можно вводить в прикорм младенцам с 10 месяцев.

Для его приготовления понадобятся:

• перец – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.

^{Пюре измельчают с помощью блендера.}

Картофель очистить и оставить в холодной воде на 2 часа, чтобы избавиться от крахмала. Нарезать клубень брусками и отварить в течение 10 минут. Очищенный от семян перец измельчить и соединить с картофелем. Через 3 минуты снять овощи с плиты и дождаться, пока они остынут.

С помощью блендера измельчить ингредиенты до пюреобразного состояния. При желании можно влить в массу 1 ч. л. растительного масла. Чтобы пюре обрело более жидкую консистенцию, разбавить его бульоном, в котором варились овощи.

Овощной суп

Для легкого овощного супа нужно подготовить следующие ингредиенты:

• сладкий перец – 0,5 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• воду – 1 л;
• соль – 1 щепотку;
• растительное масло – 0,5 ч. л.

^{Овощной суп получается легким.}

Овощи тщательно вымыть и очистить. Картофель мелко нарезать, залить водой и поставить на средний огонь. Когда он закипит, посолить его.

Перец измельчить и добавить в кастрюлю к картофелю, доведенному до полуготовности. Готовить суп примерно 5 минут.

Заправить его маслом и дать ему постоять 5–7 минут. Детям постарше можно положить 1 ч. л. нежирной сметаны.

Перец фаршированный

Многим детям нравятся фаршированные перцы. В качестве начинки можно использовать мясной фарш, отварной рис, сыр твердых сортов, различные овощи.

Плоды с плотными стенками вымыть, отрезать крышку и освободить их от семян. Поместить начинку внутрь и плотно утрамбовать ее при помощи ложки.

^{Перец фаршированный готовится с мясным фаршем.}

Фаршированные плоды поместить в сотейник в вертикальном положении, влить 0,5 ст. воды, добавить 3–5 ст. л. сметаны, накрыть и тушить на среднем огне до размягчения перцев и готовности начинки.

Котлеты

Их можно включать в детское меню примерно с 3 лет.

Для изготовления котлет понадобятся:

• мясной фарш (курица, индейка) – 0,5 кг;
• болгарский перец – 2 шт.;
• сыр (твердый) – 300 г;
• белый хлеб – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• молоко – 250 мл;
• зелень – 20 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

^{Котлеты можно включать в детское меню.}

Хлеб замочить в молоке. Зелень, перец и луковицу накрошить. Сыр натереть.

Добавить все подготовленные ингредиенты в фарш, все посолить и хорошо вымешать. Сформировать небольшие котлеты, выложить их на смазанный маслом противень и поместить в духовой шкаф, нагретый до 200°С, и готовить примерно 30 минут.

Перец, запеченный в духовке

Запекание в духовом шкафу – один из лучших способов приготовить сладкий перец для детей. Следует выбирать целые плоды.

^{Перец, запеченный в духовке, подают с мясом или кашей.}

Вымыть их, обсушить бумажным полотенцем, разложить на противне и сбрызнуть растительным маслом.

Запекать овощи в духовке, разогретой до 180°С, до появления на поверхности пузырей и темных пятен. Готовый перец охладить и очистить от кожицы. Нарезать мякоть на ломтики и подавать их с мясом, кашами или макаронами.

Лечо

Для приготовления теплого салата нужно взять:

• помидоры – 0,5 кг;
• перец – 2 шт. крупного размера;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

^{Лечо можно употреблять в теплом и холодном видах.}

Помидоры измельчить, переложить в кастрюлю и варить на медленном огне 15 минут. Добавить нарезанные соломкой болгарские перцы. Когда овощи станут мягкими, посолить массу, положить в нее сахар и масло.

Отдельно на сковороде потушить измельченную луковицу и натертую морковь. Соединить все ингредиенты в кастрюле и настоять 20–30 минут. При желании можно посыпать готовое блюдо зеленью. Лечо рекомендуется для питания детей старше 5 лет. Употреблять его можно как в теплом, так и в холодном видах.

Условия хранения

Хранить этот овощ рекомендуется в холодильнике в специальном отделении. Срок хранения не должен превышать 1 недели.

На зиму можно сделать заготовку – нарезать спелые плоды разного цвета на кубики или ломтики и заморозить. В таком виде овощ сохраняет все витамины и микроэлементы. Замороженный продукт можно использовать для приготовления супов и овощных гарниров.

Меры предосторожности и опасные последствия

Польза перца для организма доказана, однако его не рекомендуется вводить в питание в следующих случаях:

• при склонности к аллергии;
• при патологиях желудочно-кишечного тракта;
• при тяжелых поражениях почек и печени.

Если у детей есть какие-либо отклонения в здоровье, прежде чем начинать прикорм болгарским перцем, желательно посоветоваться с врачом.

Аллергия

В некоторых случаях после употребления перца у ребенка могут появиться симптомы аллергии – зуд и отечность кожных покровов, диспептические явления (тошнота и рвота, диарея), слабость, сильный насморк. В подобной ситуации необходимо исключить этот овощ из детского рациона и получить консультацию педиатра.

Если симптомы проявляются слишком сильно, необходимо дать ребенку сорбент (Энтеросгель, Смекту, активированный уголь), напоить его теплой водой и вызвать скорую помощь.

Советы и рекомендации родителям

Вводя сладкий перец в детское меню, родители должны внимательно наблюдать за состоянием ребенка. При первых симптомах аллергии или пищевого расстройства прикорм следует прекратить и посоветоваться с педиатром или аллергологом.

Важно учитывать возраст и не давать овощ в свежем виде, а также котлеты и лечо слишком маленьким детям, чтобы не вызвать негативных реакций со стороны пищеварительной системы.

Нельзя давать болгарский перец ребенку насильно, если он не хочет. Чтобы обогатить рацион витаминами, можно подмешивать вареный и протертый овощи в супы и вторые блюда.