Суп при запоре: необходимость в правильном питании, варианты блюд, рецепты приготовления Печать

^{Употребление супа положительно влияет на работу пищеварительного тракта.}

Причины запоров

Распространенной причиной запора считаются диетические ошибки. Чаще всего он наблюдается у людей, которые нерегулярно питаются, перекусывают на ходу, злоупотребляют сладкой и жирной пищей или едят мало продуктов, содержащих пищевые волокна (клетчатку).

Кроме того, к нарушению стула приводят:

• стрессы;
• сидячий образ жизни;
• ситуации, когда человек вынужден сдерживать позывы к дефекации из-за невозможности сходить в туалет;
• прием некоторых лекарств;
• ряд заболеваний (сахарный диабет, гипотиреоз, желчнокаменная болезнь, панкреатит и т. д.).

Необходимость правильного питания

Чтобы забыть о проблемах с дефекацией, необходимо внести изменения в ежедневное меню. В нем обязательно должны присутствовать продукты, положительно влияющие на работу пищеварительной системы.

Разрешенные продукты

При запоре важно уделить внимание продуктам, содержащим клетчатку. Она в большом количестве присутствует в пище растительного происхождения. Клетчатка набухает под воздействием желудочного сока, размягчая каловые массы и ускоряя их выведение.

Ежедневное употребление пищевых волокон помогает нормализовать работу кишечника и добиться его регулярного очищения.

При запорах также следует обеспечить поступление в организм не менее 1,5 л жидкости в сутки. Речь идет не только о воде, чае и других напитках, но и о фруктах, овощах и жидкой пище. Достаточная гидратация делает содержимое кишечника мягким и облегчает его продвижение к выходу.

ЖКТ необходимы и молочнокислые бактерии (пробиотики). Они улучшают пищеварительные процессы, ускоряют продвижение еды по кишечнику и предотвращают развитие хронического запора.

К продуктам, в которых содержатся перечисленные вещества, относятся:

• свежие овощи и фрукты (свекла, кабачок, тыква, морковь, огурцы, болгарский перец, помидоры, сливы, яблоки, малина и т. д.);
• сухофрукты (особенно чернослив);
• цельнозерновые продукты (хлеб и макароны из муки грубого помола, отруби, овсянка, гречка, коричневый рис);
• семена растительных культур (льна, подсолнуха, тыквы);
• кисломолочные напитки (кефир, простокваша, ряженка, йогурт, пахта, сливки, сметана);
• свежевыжатые фруктовые и овощные соки;
• минеральная вода без газа;
• чай (зеленый, травяной).

^{Продукты, которые разрешено употреблять при запоре.}

Запрещенные

При запоре важно отказаться от продуктов, которые обладают закрепляющим эффектом, провоцируют брожение, метеоризм и гнилостные процессы в кишечнике.

Кроме того, под запретом находятся острые блюда, раздражающие слизистую оболочку ЖКТ.

Перечисленными качествами обладают:

• белый рис;
• бобовые;
• мучные и кондитерские изделия (сдоба, мармелад, шоколад, торты и пирожные с кремом, пастила, пончики, пельмени, вареники);
• черный хлеб;
• майонез и другие соусы;
• крутые яйца;
• консервы;
• копчености;
• жирные сорта мяса и рыбы;
• острые специи (горчица, красный и черный перец, хрен);
• некоторые фрукты, ягоды и овощи (бананы, кизил, айва, черника, редис, лук, репа, чеснок);
• желе и кисели;
• крепкий черный чай и кофе;
• алкоголь;
• газированная вода.

Варианты супов

Супы обеспечат организм человека клетчаткой и жидкостью, а если при их приготовлении использовать сметану и другие кисломолочные продукты, тогда и пробиотиками.

Но для лечебной диеты подходят не все супы. Нужно воздержаться от первых блюд, приготовленных на основе наваристых мясных, рыбных и грибных бульонов. Кроме того, не следует добавлять в супы запрещенные продукты.

Суп-пюре из тыквы

Тыква оказывает легкое слабительное действие, улучшает работу поджелудочной железы и насыщает организм полезными веществами. Суп-пюре из этого овоща полезен при спастических запорах. Он мягко выводит из кишечника каловые массы, не раздражая его стенки.

Для жидкого блюда нужны:

• тыква – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• нежирный куриный бульон – 600 мл;
• соль;
• лавровый лист – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Мякоть тыквы нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон и варить под крышкой 15 минут.
2. Лук порезать и обжарить до золотистого цвета.
3. Когда тыква станет мягкой, добавить пассерованный лук, соль и лавровый лист. Варить еще 5 минут.
4. В конце приготовления вынуть лавровый лист. Суп перелить в блендер и измельчить до состояния пюре.
5. Первое блюдо разлить по тарелкам, украсить сливками и зеленью.

^{Суп-пюре из тыквы способствует очищению кишечника.}

Овощной

Этот суп готовится на основе 2 видов капусты – цветной и брокколи. Они, в отличие от белокочанной, не приводят к метеоризму, а большое количество клетчатки делает их полезными при запоре.

Необходимые продукты:

• брокколи – 250 г;
• цветная капуста – 500 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь, болгарский перец и лук – по 1 шт.;
• соль;
• лавровый лист – 1 шт.;
• 1,5 л воды;
• растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Картофель порезать кубиками, перец – полосками. Оба вида капусты разделить на соцветия. Морковь натереть на терке, лук мелко порубить ножом.
2. В кипящую воду поместить картофель.
3. Пока он варится, в масле обжарить лук до светло-коричневого цвета, добавить перец и морковь. Овощи пассеровать 2–3 минуты.
4. Когда картофель наполовину сварится, посолить воду и добавить в нее обжаренные овощи, брокколи, цветную капусту и лавровый лист. Кастрюлю накрыть и держать на малом огне, пока все ингредиенты не станут мягкими.

^{Суп с брокколи и цветной капустой улучшает пищеварение.}

Из кабачков с добавлением овсяных хлопьев

Ингредиентами этого первого блюда являются:

• овсяные хлопья – 2 ст. л.;
• кабачок средних размеров – 1 шт.;
• лук, морковь –по 1 шт.;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• зелень;
• соль.

Готовить суп необходимо следующим образом:

1. В кипящую воду поместить овсянку и натертый на крупной терке кабачок.
2. Порезать мелкими кубиками и пассеровать в масле морковь и лук. Когда они станут мягкими, добавить их к кабачку и хлопьям.
3. Суп посолить и проварить еще 3–5 минут. В конце посыпать любой зеленью.

^{Легкий и питательный суп из кабачков с добавлением овсяных хлопьев.}

Рубиновый борщ

Этот борщ обеспечит естественное опорожнение кишечника благодаря большому количеству клетчатки и легкому слабительному эффекту от свеклы. Его особенность – отсутствие белокочанной капусты, которая вызывает вздутие и поэтому нежелательна при запоре.

Ингредиенты для блюда:

• морковь, свекла и лук – по 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• вода –1 л;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль;
• растительное масло – 2–3 ст. л.;
• корень и несколько веточек петрушки.

Рецепт приготовления:

1. Нарезанный кубиками картофель поместить в кипящую воду.
2. Лук порезать маленькими кусками, морковь, свеклу и корень петрушки натереть на крупной терке.
3. Обжарить на масле лук. Когда он станет прозрачным, добавить остальные овощи и 2 ст. л. воды. Пассеровать на среднем огне, постоянно помешивая, 2–3 минуты.
4. Обжаренные овощи добавить к картофелю. Туда же положить лавровый лист и соль. Варить 5–10 минут. В конце посыпать зеленью.
5. Рубиновый борщ будет вкуснее, если в тарелку с ним добавить немного нежирной сметаны.

^{Борщ со свеклой, но без капусты, может служить слабительным.}

Борщ с крапивой

Этот борщ не только улучшит работу кишечника, но и обеспечит организм железом, марганцем и другими полезными веществами, содержащимися в крапиве.

Продукты, которые понадобятся для приготовления:

• свекла и морковь – по 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• свежие листья крапивы – 300 г;
• вода – 2 л;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль;
• зелень укропа.

Пошаговый рецепт:

1. В масле обжарить порезанный кубиками лук, затем добавить в сковороду крупно потертые свеклу и морковь. Пассеровать овощи 1 минуту, залить 100 мл воды и протушить 3–5 минут.
2. Обжаренные ингредиенты переложить в кипящую подсоленную воду. Через 5 минут добавить к ним крапиву и проварить еще 5–7 минут.
3. Готовый борщ снять с плиты и посыпать укропом.

^{Зеленый борщ с крапивой получается ароматным и витаминным.}

Жидкие блюда при запорах для разных возрастных категорий

Первые блюда при запоре следует употреблять в любом возрасте. Но взрослым и детям диетологи рекомендуют включать в меню разные супы.

Взрослым

При нерегулярном опорожнении кишечника взрослым людям необходимо употреблять такие супы:

• на нежирном рыбном бульоне;
• куриные с лапшой, овощами;
• овощные с кабачками, цветной, брюссельской и пекинской капустой, брокколи, болгарским перцем, цукини, свеклой, морковью;
• крупяные (гречневые, овсяные);
• с фрикадельками из нежирного мяса (курицы, телятины);
• молочные.

Детям

Дети старше 6 лет для нормализации стула могут употреблять такие же жидкие блюда, как и взрослые.

Во время приготовления супов для дошкольника желательно воздержаться от обжаривания овощей, чтобы не создавать лишнюю нагрузку на пищеварительный тракт ребенка.

Луковицу вместо пассеровки можно положить в суп целиком, немного проварить и вынуть, а морковь потереть и в таком виде высыпать в кастрюлю.

Можно ли гороховый суп при запоре

Любители горохового супа должны с осторожностью относиться к этому блюду, если у них наблюдаются проблемы со стулом. Сухой горох вызывает избыточное газообразование, которое при запоре может привести к появлению болей внизу живота, поэтому при отсутствии дефекации больше 2 суток этот продукт необходимо полностью исключить из рациона.

Молодой зеленый горошек, в отличие от сухого, не провоцирует метеоризма. Если добавлять его в супы в умеренном количестве, он не принесет вреда.