Йогурт при гастрите: состав и польза для организма, употребление при разных формах заболевания, возможный вред Печать

^{Йогурт не рекомендован к употреблению при повышенной кислотности желудка.}

Общая информация о йогурте

Продукт представляет собой сквашенное бактериями молоко и является натуральным пробиотиком, т.е. способствует росту полезной кишечной флоры.

Состав

Классический йогурт получают естественным брожением молока под действием микроорганизмов: термофильного стрептококка и болгарской палочки.

Дополнительно в закваске могут присутствовать бифидо- и лактобактерии. Полезный продукт должен содержать не менее 10 млн колониеобразующих единиц (КОЕ) на 1 г напитка.

Производители могут снабжать йогурт различными добавками:

• злаками или семенами;
• кусками свежих и сушеных фруктов;
• джемом;
• хлопьями или драже в глазури.

Бюджетные марки могут содержать синтетические ароматизаторы и консерванты.

Йогурт без сахара и с пониженной жирностью считается диетическим продуктом.

Польза для организма

Регулярное употребление способствует:

• нормализации микрофлоры кишечника, стимуляции роста полезных бактерий с вытеснением патогенных;
• укреплению иммунитета за счет содержащихся витаминов B2, B5 и B12, D, микроэлементов - цинка, калия, фосфора;
• снижению веса и ускорению процесса пищеварения;
• профилактике заболеваний суставов и зубов, поставке в организм кальция и кальциферола (витамина группы D);
• нормализации артериального давления, выводу избытка натрия;
• поддержанию необходимого уровня белка (если человек ограничивает потребление мясной пищи);
• улучшению состояния кожи.

Можно ли пить при гастрите

Люди с хроническими патологиями желудка должны помнить об ограничениях в употреблении кисломолочного напитка.

Воспаление слизистой оболочки вызывается нарушениями пищевого поведения, приемом лекарств или присутствием бактерии Helicobacter pylori.

Гастрит может быть 2 видов по показателю pH выделяемого секрета. Уровень кислотности и тяжесть заболевания определяются только при обследовании у гастроэнтеролога.

При повышенной кислотности желудка

Избыток кислого содержимого приводит к раздражению стенок органа и всего ЖКТ. Поэтому пища должна быть нейтральной или щелочной.

Йогурт не противопоказан, но с соблюдением рекомендаций стоит:

• отдавать предпочтение натуральным продуктам без фруктовых добавок;
• выбирать не термостатные, а более жидкие питьевые варианты;
• не есть кисломолочное натощак;
• в случае собственного изготовления добавлять дополнительные ингредиенты в молоко до сквашивания.

При пониженной

Диагноз сопровождается слабой выработкой желудочного сока, что затрудняет пищеварение. Нерасщепленная пища провоцирует гнилостные процессы и рост патогенной флоры в кишечнике.

Для стимуляции выработки пищеварительных секретов рекомендуется кушать в течение дня кислые продукты.

Молоко в чистом виде обостряет заболевание, поэтому пациенты с низкой желудочной кислотностью должны выбирать термостатные, нежирные йогурты без искусственных наполнителей. Есть следует часто и небольшими порциями.

При обострении

Молочные производные противопоказаны в период вспышки заболевания и сразу после прохождения лечебного курса. В это время слизистая не полностью восстановлена и есть риск рецидива.

Когда приступ купирован, ограничений по употреблению продукта нет: ориентироваться нужно на общее состояние больного.

Критерии выбора продукта

Полезный для здоровья йогурт должен отвечать таким требованиям:

• наличие молока и бактериальной закваски;
• ограниченный срок хранения (до 14 дней);
• приятный запах с легкой кислинкой;
• отсутствие красителей и ароматизаторов;
• наличие казеина или сливок.

Если напиток фруктовый, следует выбирать продукт с натуральными добавками.

По консистенции продукт должен быть вязким.

^{Молочные продукты лучше употреблять с натуральными добавками.}

Способы приготовления в домашних условиях

Самостоятельно сделать продукт можно с помощью йогуртницы. Также программа для сквашивания есть в мультиварках или хлебопечках. При отсутствии кухонной техники роль термостата выполнит стеклянная банка, завернутая в плед или одеяло, или термос.

Необходимые ингредиенты:

• молоко (жирность подбирается индивидуально, по состоянию здоровья);
• закваска;
• добавки (по желанию).

Бактериальная флора для получения йогурта должна содержать болгарскую палочку и термофильный стрептококк. Скашивающим действием обладает и ложка готового продукта.

Процесс приготовления такой:

1. Довести до кипения 1 ст. молока и остудить до температуры +35...40°C.
2. Добавить 1 ч. л. покупной закваски, йогурта или простокваши.
3. Перемешать и соединить все с оставшимся напитком.
4. Перелить смесь в емкость и оставить для сквашивания в технике, термосе или укрытой домашней таре для термостатирования.
5. По прошествии 6-9 часов соединить полуфабрикат с кипяченым, но не горячим молоком (1 л).
6. Оставить его до полного приготовления еще на 5-6 часов.
7. Полученный йогурт хранить в холодильнике и употребить в течение 7 дней.

^{Пошаговое приготовление домашнего йогурта.}

При использовании мультиварки следует действовать по прилагаемой инструкции, выбирая в меню соответствующие режимы и соблюдая дозировки исходных компонентов.

В магазине продается сухая йогуртовая закваска в бутылке с отмеченным объемом, рассчитанная на 1 л 2,6%-ного молока.

Последовательность действий аналогична:

1. Вскипятить молоко и охладить до температуры тела человека.
2. Влить в емкость до риски и перемешать до полного растворения порошковой закваски.
3. Соединить все молоко с полученной смесью в закрытом термосе и оставить на 10 часов.
4. После выдержки разложить продукт по чистым банкам и отправить в холодильник.

Употреблять йогурт можно уже через 4 часа.

Правила употребления

Несмотря на пользу напитка, нужно исключить риск обострения хронических заболеваний.

Злоупотребление кисломолочными продуктами может нанести вред здоровью.

Суточная норма

Пациенты с гиперацидной формой гастрита могут есть йогурт с соблюдением мер предосторожности:

• употреблять его только в стадии ремиссии или после снятия острых симптомов;
• есть продукт не чаще 2-3 раз в неделю между приемами другой пищи;
• не превышать 200 г в сутки и предпочтительно делить на несколько частей в день;
• выбирать йогурт жирностью не более 2,5 %;
• обращать внимание на добавки (крахмал и искусственные наполнители исключены).

Для больных с пониженной кислотностью желудка ограничений меньше, но стоит также отдавать предпочтение натуральным по составу и нежирным десертам.

Режим дозирования совпадает: 200 г за 4-5 приемов в сутки.

Разрешенные к йогурту добавки

Для придания сладкого вкуса можно положить в десерт мед, варенье, джем или фруктовое пюре. Последнее разрешается заменить очищенной мякотью персика, абрикоса, банана или груши.

При гипоацидной форме гастрита не противопоказаны цитрусовые и виноград.

^{В йогурт можно добавить мед и кусочки фруктов.}

Меры предосторожности и возможный вред

Йогурт - полезный и вкусный продукт, но нельзя забывать о безопасности.

Не стоит употреблять десерт:

• по истечении срока годности;
• при появлении нехарактерного запаха;
• при изменении консистенции и цвета напитка;
• в случае индивидуальной непереносимости лактозы;
• при эрозивной форме гастрита;
• в острой фазе любого заболевания ЖКТ.

При соблюдении режима питания качественный йогурт принесет пользу здоровью и утолит голод.