Кефир при гастрите: состав и полезные свойства, возможность употребления, критерии выбора продукта, вред Печать

^{Кефир при гастрите способствует улучшению пищеварения.}

Общая информация про кефир

Напиток изготавливают путем сквашивания цельного молока кефирными зернами - полисахаридной смесью, насыщенной культурами полезных бактерий и дрожжей. В процессе ферментации образуется слегка кислый слабоалкогольный продукт с однородной полужидкой консистенцией.

Состав

Кефир содержит небольшое количество питательных веществ: 2,9-6,4% протеинов, 1,0-8,0% жиров и 3,8-4,7% сахаров в зависимости от качественного состава сырья.

Молочнокислый напиток обладает сложным микробиологическим составом, точная идентификация которого является предметом научных споров. Продукт на зерновой основе включает около 50 различных видов пробиотиков, в числе которых преобладают Lactobacillus - грамположительные бактерии, проявляющие иммунологическую и антимутагенную активность.

На видовую пробиотическую композицию влияют географическое происхождение образцов субстрата и технология ферментации. В российском напитке преобладают культуры Lb. Kefiranofaciens и Lb. Kefiri. Также обнаружена большая популяция Leuconostoc spp, преобразующих органолептические свойства продукта.

В кефире присутствуют умеренные концентрации кальция и фосфора, а среди витаминов доминируют рибофлавин (B2) и цианокобаламин (B12). Напиток содержит молочную кислоту, антибиотики и бактерициды, которые продуцируются лактобациллами в ходе ферментации.

^{В кефире содержится кальций и фосфор.}

Полезные свойства

Из-за обилия полезных микроорганизмов кефир считается пробиотическим продуктом, способствующим эффективному пищеварению и восстановлению поврежденных слизистых тканей.

Напиток также обладает несколькими терапевтическими свойствами:

• восстанавливает способность ферментов кишечника расщеплять лактозу;
• останавливает и предотвращает развитие воспалений;
• подавляет деятельность болезнетворных бактерий в желудочно-кишечном тракте;
• способствует укреплению иммунитета;
• проявляет антиоксидантную активность;
• усиливает регенерацию эпителия.

Можно ли пить при гастрите

Прием пробиотических продуктов, особенно содержащих бактерии видов Lactobacillus и Bifidobacterium, способствует восстановлению функции слизистой оболочки желудка и подавлению деятельности гастритогенных микроорганизмов. Поскольку кефир содержит большое количество пробиотиков, его можно пить в целях терапии гастрита. Однако перед применением напитка нужно проконсультироваться с врачом.

При пониженной кислотности желудка

При недостаточной кислотности желудочного сока кефир рекомендуется употреблять ежедневно. Кислые компоненты в его составе способствуют увеличению продукции пищеварительного секрета.

^{При пониженной кислотности желудка кефир нужно пить ежедневно.}

При повышенной

При гиперацидном гастрите показана диета №1 по системе М. И. Певзнера, которая нацелена на минимизацию термического, механического и химического воздействия на слизистые пищеварительных органов. Кефир не входит в перечень разрешенных продуктов, т.к. содержит мочевую кислоту и этанол.

Эти компоненты разъедают поврежденный эпителий и усугубляют патологический процесс.

При эрозивной форме

При эрозивном гастрите напиток и другие кислотосодержащие продукты следует исключить из рациона. Любое раздражающее воздействие на патологические очаги приводит к стремительному прогрессированию болезни и вызывает сильные боли.

При обострении

Целесообразность приема кефира зависит от степени выраженности обострения. Если симптомы имеют низкую интенсивность и не склонны к нарастанию, то допустимо употребление небольшого количества кисломолочного продукта. При регулярных болях и рвоте нужно отказаться от напитка, иначе может развиться эрозивная форма патологии.

Критерии выбора продукта

При выборе кефира необходимо придерживаться нескольких правил:

• покупать только натуральный продукт без примеси сои или растительных масел;
• отдавать предпочтение свежему напитку, который хранился не более 3 суток;
• приобретать кефир, произведенный по технологии ГОСТ.

^{При выборе кефира необходимо отдавать предпочтение свежему напитку.}

Правила употребления

Большая концентрация пробиотиков может вызывать временные расстройства пищеварения, поэтому вводить кефир в рацион следует постепенно. При появлении запоров или сильных болей в области живота рекомендуется снизить объем употребляемого напитка.

Для уменьшения интенсивности симптомов продукт можно смешивать с водой или включать в состав различных блюд.

Суточная норма

На этапе адаптации рекомендуется выпивать не более 100 мл свежего кефира в сутки. Когда организм привыкнет к новому типу пищи, можно увеличивать ежедневную дозу до 300 мл.

Кефирно-гречневая диета при гастрите

Около 60% людей, которые пробовали придерживаться различных диет, считают кефирно-гречневый рацион наиболее эффективным при похудении и восстановлении нормального пищеварения. Сочетание этих продуктов способствует мягкому очищению кишечника и активному выведению токсинов.

Поскольку диета считается жесткой, ее продолжительность не должна превышать 14 дней для здорового человека. При гастрите и вне фазы обострения рекомендуется придерживаться кефирно-гречневого рациона не более 3-7 дней при сохранении хорошего самочувствия. Возникновение болей в области живота и других неприятных симптомов является сигналом к прерыванию диеты.

Стандартное диетическое меню включает неограниченное количество крупы и маложирного кефира, разрешается умеренное употребление яблок. Использование специй и пряностей запрещено.

Гречку нельзя есть в сыром виде, но также не следует ее отваривать и обжаривать. Крупу необходимо залить горячей кипяченой водой в соотношении 1:2 и оставить в теплом месте на 12 часов. По истечении указанного времени она разбухнет и станет пригодной к употреблению.

Продукты можно есть отдельно и сочетать. Рекомендуется совершать не более 4 приемов пищи в сутки, при этом последняя трапеза должна состояться не позже чем за 3 часа до сна.

Меры предосторожности и возможный вред

Применение кефира может быть опасным при:

• острой фазе гастрита и других патологий желудка;
• непереносимости лактозы;
• предрасположенности к инфекционным заболеваниям кишечника.

Если после приема продукта возникают боли, вздутие животы и тошнота, то следует ограничить дозу. В целях предосторожности перед употреблением напитка рекомендуется получить консультацию врача.