Функциональное питание: понятие и главные особенности, разрешенные продукты, преимущества и недостатки Печать

^{Особая диета для оздоровления организма.}

Понятие функционального питания

Организация суточного рациона и соблюдение особого режима приема пищи, при котором в организм человека поступает достаточное количество белков, углеводов, жиров, аминокислот, витаминов и минералов, получила название функционального питания.

Главные особенности

Эта диета имеет ряд особенностей. В рацион можно включать натуральные продукты животного и растительного происхождения, которые были выращены в экологически благоприятных условиях без использования химических удобрений, пестицидов и других вредных добавок. Кроме того, допускается употребление продуктов, обогащенных полезными для организма соединениями.

В пище не должно содержаться ароматизаторов, красителей, консервантов и т.д. Из рациона исключают все продукты, требующие длительной термической обработки, т.к. она приведет к потере полезных веществ. При этой диете недопустимо переедание, т.к. это может спровоцировать гипервитаминоз.

Преимущества

Функциональное питание способствует поддержанию здоровья и красоты. Такой рацион оказывает омолаживающее действие на организм человека.

Употребление продуктов, в составе которых присутствует много полезных веществ, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Некоторые люди после перехода на такой рацион отмечают исчезновение проблем со стулом, метеоризма и т.д.

Кроме того, функциональная система питания играет важную роль в укреплении иммунитета. После перехода на этот рацион наблюдается уменьшение количества случаев заболевания ОРВИ и гриппом.

Кроме того, происходит подавление хронических инфекций. Функциональное питание нормализует метаболизм и способствует выведению токсинов. Некоторые люди после перехода на этот рацион отмечают прилив энергии и улучшение настроения.

Диета не является строгой, поэтому при ее соблюдении не нужно отказываться от многих продуктов. Придерживаться ее можно в любом возрасте. У пожилых людей уже через короткий период после перехода на эту систему питания наблюдается стабилизация артериального давления.

Как определяется функциональность продуктов

Длительное время в Европе к функциональной еде относили качественную пищу, обогащенную теми или иными минерами и витаминами. Однако в дальнейшем список был расширен. В него вошли продукты натурального происхождения, в которых высоко содержания биологических активных веществ, полезных для организма.

В то же время проведенные исследования доказали, что некоторые составляющие пищевых продуктов, не относящиеся к числу питательных соединений, являются полезными для здоровья.

Так, грубые растительные волокна не перевариваются и не усваиваются, но при этом способствуют очищению стенок кишечника и стимулируют перистальтику. Таким образом, все продукты, богатые макро- и микронутриентами, можно отнести к функциональным.

Функциональные продукты животного происхождения

Продукты животного происхождения являются важным источником белка, необходимого для работы всех систем организма и образования новых клеток.

Рыба, птица, телятина, свинина и другие виды мяса содержат немало незаменимых аминокислот, макро- и микроэлементов.

Некоторые производители добавляют в продукцию лимонную, свекольную, морковную или пшеничную клетчатку. Это облегчает усвоение многих питательных веществ в кишечнике.

В пище животного происхождения отсутствует ряд компонентов, важных для ее переваривания, поэтому рыбу и мясо рекомендуется употреблять с овощами.

Омега-3

Омега-3 — это комплекс полиненасыщенных жирных кислот.

В организме человека он выполняется ряд важных функций, в т.ч.:

• снижает риск развития атеросклероза и инфаркта миокарда;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• улучшает состояние суставов и хрящей;
• стабилизирует работу ЦНС.

Большие дозы омега-3 содержатся в жирных сортах рыбы:

• тунце;
• лососе;
• анчоусе;
• сардине;
• треске;
• сельди;
• скумбрии и т.д.

Это вещество присутствует и в морепродуктах, в т.ч. гребешках, устрицах, мидиях и т.д. Особенно ценным источником омега-3 является рыбий жир. БАД рекомендуется применять при функциональном питании для компенсации дефицита этого комплекса кислот в организме человека.

^{Витамины омега-3 должны обязательно присутствовать в организме.}

Пробиотики

Пробиотики также содержатся преимущественно в пище животного происхождения. Включение в рацион продуктов, в которых присутствует большое количество этих веществ, снижает риск развития заболеваний кишечника и способствует мягкому снижению веса. Много пробиотиков в кисломолочной продукции.

Особенно полезны:

• кефир;
• сыворотка;
• простокваша;
• ряженка;
• тан.

Для восполнения суточной потребности организма в пробиотиках достаточно выпивать 200-250 мл любого из этих напитков. Кроме того, полезные соединения в больших количествах содержатся в твороге и брынзе.

^{Пробиотики в продуктах питания.}

Пребиотики

Пребиотики — это особые непереваривающиеся волокна, которые способствуют нормальной работе пищеварительной системы и улучшают микрофлору кишечника, но при этом не всасываются в верхних отделах ЖКТ и не взаимодействуют с ферментами. Главным источником таких веществ выступает пища растительного происхождения. БАДы получают из артишоков, цикория, ржи и овса. В мясных продуктах пребиотики содержатся в небольших количествах.

^{Пребиотики для улучшения работы ЖКТ.}

Линолевая кислота

Линолевая кислота входит в группу омега-3. Она способствует нормализации артериального давления и мягкому снижению веса, а также улучшает состояние людей, страдающих астмой и аллергическими реакциями.

В составе линолевой кислоты присутствуют витамины A, E, D, K. Наиболее высоко содержание этого вещества в молоке и говядине. В меньших количествах кислота присутствует к козлятине и баранине.

^{Линолевая кислота для нормального давления.}

Продукты растительного происхождения

Некоторые продукты растительного происхождения отличаются высоким содержанием минералов и витаминов.

К числу функциональных можно отнести:

1. Орехи: фундук, арахис, грецкий орех, фисташки, миндаль, пекан и т.д.
2. Семена: льна, тыквы, пажитника, черного тмина, подсолнечника, кунжута, конопли и т.д.
3. Овощи и зелень: петрушку, сельдерей, томаты, укроп, тыкву, свеклу, чеснок, картофель и т.д.
4. Фрукты и ягоды: яблоки, мандарины, апельсины, клюкву, сливы, абрикосы, арбуз, малину, смородину и т.д.
5. Злаковые: гречка, пшено, рис, перловку и т.д.
6. Бобовые: фасоль, горох, нут, чечевицу и т.д.

Пищу растительного происхождения, не требующую обязательной термической обработки, желательно употреблять в сыром виде. В этом случае в организм будет поступать максимальное количество питательных веществ. Овощи и фрукты, богатые клетчаткой, способствуют очищению кишечника и нормализации работы органов ЖКТ.

^{Овощи и фрукты в сыром виде пополнят организм клетчаткой.}

Заменители пищи, являющиеся функциональными продуктами

Некоторые заменители пищи можно отнести группе функциональных продуктов, т.к. они обогащены полезными витаминами и минералами. Протеиновые батончики содержат больше белка, чем мясо и рыба.

Современные заменители пищи выпускают в виде порошков, напитков, шоколадных плиток и т.д. В таких продуктах содержатся все необходимые организму питательные вещества, но полностью отказываться от натуральной еды не рекомендуется, т.к. это может привести к нарушению работы органов ЖКТ.

Принципы питания Монастырского

К. Монастырский модифицировал систему функционального питания. По мнению этого специалиста, все заболевания в организме человека развиваются от переизбытка углеводов и клетчатки, а также из-за дефицита питательных веществ.

При соблюдении этого варианта диеты из рациона исключают фрукты и овощи, отличающихся высоким содержанием грубых растительных волокон. Не рекомендуется есть картофель и пить овощные соки.

Кроме того, не следует употреблять блюда из муки, богатые углеводами. Основой рациона должны стать мясо, рыба и молочные продукты. По мнению специалиста, эти продукты содержат много железа, витаминов, аминокислот, жиров и белков. Мясо, купленное в магазине, перед приготовлением нужно вымачивать в молоке для устранения вредных веществ.

Отрицательные стороны

Главный недостаток функционального питания - высока цена натуральных продуктов и заменителей пищи. Кроме того, при нерациональном употреблении еды, богатой питательными веществами, высока вероятность развития гипервитаминоза.

Посмотрите более правильные диеты с доставкой на дом: