Спаржа

Спаржа – это полезный и низкокалорийный овощ, который используется в изысканных блюдах и диетическом питании.

Спаржа – это длинные стебли зелёного, белого или фиолетового цвета с мягкими верхушками. Стебли свежей спаржи упругие и хрустящие.

На вкус спаржа сладковатая, с ореховыми и травянистыми нотками, напоминает молодой горох.

Овощ богат клетчаткой, витаминами группы В, К, С и антиоксидантами, которые поддерживают пищеварение и укрепляют сосуды.

Спаржа используется в супах, гарнирах, салатах и как самостоятельное блюдо.

Интересно, что спаржа была известна ещё в Древнем Египте и считалась деликатесом, доступным только богатым людям.

Когда сезон

Сезонность спаржи приходится на весна, лето, а именно в месяцы: апрель, май, июнь.

В магазинах спаржу можно найти круглый год.

Калорийность и БЖУ

100 грамм спаржи содержат 20 ккал (84 кДж), 2.2 грамм белков и 3.9 грамм углеводов и 0.1 грамм жиров.

Один стебель спаржи весит от 15 до 20 г и полностью съедобен. Калорийность одного стебля составляет примерно 3–4 ккал. Содержание белков — 0,33–0,44 г, жиров — 0,015–0,02 г, углеводов — 0,585–0,78 г.

Гликемический индекс

У спаржи гликемический индекс 15, что является низким показателем ГИ. Гликемическая нагрузка 0.6, что является низким показателем ГН.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- 2–3 для вареной спаржи. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814602002121
- 130 для сырой спаржи в этом исследовании https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525130/ 3 in this study https://www.mdpi.com/2304-8158/12/17/3201