Морковь

Морковь – это корнеплод с ярко-оранжевой мякотью, который является одним из самых популярных овощей в мире.

Морковь – это продолговатый корнеплод с гладкой кожурой и насыщенным цветом. Спелая морковь плотная и сочная, а перезревшая может быть сухой и волокнистой.

На вкус морковь сладковатая с лёгкой хрустящей текстурой, напоминает молодой овощ.

Она богата каротиноидами, витамином А, калием и клетчаткой, которые поддерживают здоровье глаз, кожи и иммунитета.

Морковь используется в супах, гарнирах, салатах и выпечке.

Интересно, что морковь изначально была фиолетовой, а её привычный оранжевый цвет появился в XVII веке благодаря селекции в Голландии.

Когда сезон

Сезонность моркови приходится на осень, а именно в месяцы: сентябрь, октябрь, ноябрь.

В магазинах морковь можно найти круглый год.

Калорийность и БЖУ

100 грамм моркови содержат 41 ккал (172 кДж), 0.9 грамм белков и 6.8 грамм углеводов и 0.2 грамм жиров.

Один корнеплод моркови весит от 75 до 150 г и обычно употребляется после очистки, при этом потери веса незначительны. Калорийность одного корнеплода составляет примерно 30,75–61,5 ккал. Содержание белков — 0,675–1,35 г, жиров — 0,15–0,3 г, углеводов — 5,1–10,2 г.

Данные примерные. Возможны отклонения в зависимости от способа приготовления, источника сырья и прочих факторов.

Гликемический индекс

Морковь (свежая) имеет гликемический индекс 30, что является низким показателем ГИ. Гликемическая нагрузка 2, что является низким показателем ГН.

Для точного расчета рекомендуется использовать индивидуальные методы измерения.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- https://www.researchgate.net/publication/280642641