Брюква

Брюква – это корнеплод с мягким вкусом, который сочетает в себе свойства репы и капусты.

Брюква – это круглый корнеплод с плотной кожурой, окрашенной в жёлтые или фиолетовые оттенки. Внутри находится сочная мякоть жёлтого цвета.

Спелая брюква плотная и гладкая, а неспелая может быть суховатой и твёрдой.

На вкус брюква сладковатая, с лёгкими ореховыми и капустными нотками, напоминает репу.

Корнеплод богат витамином С, клетчаткой и кальцием, которые укрепляют иммунитет, поддерживают здоровье костей и улучшают пищеварение.

Брюква используется в супах, рагу, пюре и как гарнир.

Другие названия: шведская репа.

Интересно, что брюква считается одним из самых холодостойких овощей, и её часто выращивают в северных регионах.

Когда сезон

Сезонность брюквы приходится на середину и конец осени, а именно в месяцы: октябрь, ноябрь.

На полках магазинов Брюква продается в октябре, ноябре.

Калорийность и БЖУ

100 грамм брюквы содержат 37 ккал (155 кДж), 1.2 грамм белков и 7.7 грамм углеводов и 0.1 грамм жиров.

Один корнеплод брюквы весит от 300 г до 2 кг. После удаления кожуры, составляющей около 10% от веса, остаётся примерно 270–1800 г съедобной мякоти. Калорийность одной очищенной брюквы составляет примерно 99,9–666 ккал. Содержание белков — 3,24–21,6 г, жиров — 0,27–1,8 г, углеводов — 20,79–138,6 г.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525130/