Баклажан

Баклажан – это овощ с нежной мякотью, который широко используется в кухнях разных народов мира.

Баклажан имеет продолговатую форму, кожуру темно-фиолетового или светло-зеленого цвета и мягкую кремовую мякоть внутри. Спелый баклажан твердый и гладкий на ощупь, а перезрелый может быть мягким и с пятнами.

На вкус баклажан нейтральный, с легкой горчинкой, которая исчезает после приготовления. Его текстура напоминает кабачок, но с более плотной структурой.

Этот овощ богат витаминами группы В, калием и клетчаткой, которые поддерживают здоровье нервной системы и сердца.

Баклажан используется в запеканках, рагу, соусах и на гриле.

Интересно, что баклажан долгое время считался несъедобным, а в Средние века его называли «яблоком безумия» из-за предположений о его влиянии на разум.

Когда сезон

Сезонность баклажанов приходится на лето, а именно в месяцы: июнь, июль, август.

На полках магазинов Баклажан продается в июне, июле, августе.

Калорийность и БЖУ

100 грамм баклажана содержат 35 ккал (146 кДж), 0.8 грамм белков и 8.7 грамм углеводов и 0.2 грамм жиров.

Один плод баклажана весит от 200 до 300 г. После удаления плодоножки и кожуры, составляющих около 10% от веса, остаётся примерно

Гликемический индекс

У баклажана гликемический индекс 20, что является низким показателем ГИ. Гликемическая нагрузка 1.7, что является низким показателем ГН.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- https://www.researchgate.net/publication/280642641