Шампиньоны

Шампиньоны – это универсальные грибы с мягким вкусом, которые являются популярным ингредиентом во многих блюдах.

Шампиньоны – это грибы с округлой шляпкой белого, кремового или коричневого цвета и плотной ножкой. Внутри шляпки находятся тонкие пластинки.

Свежие шампиньоны плотные, упругие и без тёмных пятен. Неспелые грибы могут быть сухими и менее ароматными.

На вкус шампиньоны мягкие, с лёгкими ореховыми и землистыми нотками, напоминают другие лесные грибы.

Грибы богаты белком, витаминами группы В, антиоксидантами и минералами, которые поддерживают здоровье костей и укрепляют иммунитет.

Шампиньоны используются в супах, соусах, салатах, рагу, запеканках и как самостоятельное блюдо.

Интересно, что шампиньоны являются одними из самых культивируемых грибов в мире и часто используются в вегетарианских и диетических рецептах.

Когда сезон

У шампиньонов нет точной сезонности, продукт доступен в магазинах круглый год.

Калорийность и БЖУ

100 грамм шампиньонов содержат 26 ккал (109 кДж), 2.5 грамм белков и 5.1 грамм углеводов и 0.2 грамм жиров.

Один шампиньон среднего размера весит от 15 до 25 г и полностью съедобен. Калорийность одного гриба составляет примерно 3,9–6,5 ккал. Содержание белков — 0,375–0,625 г, жиров — 0,03–0,05 г, углеводов — 0,765–1,275 г.

Гликемический индекс

Грибы шампиньоны имеет гликемический индекс 15, что является низким показателем ГИ. Гликемическая нагрузка 0.8, что является низким показателем ГН.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.