Горошек стручковой

Горошек стручковый – это разновидность гороха, который употребляют целиком, вместе со стручками.

Стручковый горошек – это длинные зеленые стручки, внутри которых находятся мелкие горошины. Спелый стручок хрустящий и ярко-зеленый, а перезревший становится жестким.

На вкус стручковый горошек сладкий и хрустящий, его текстура напоминает молодой горох.

Он содержит витамины С, К, а также растительный белок и клетчатку. Это отличный продукт для укрепления иммунитета и поддержания энергии.

Стручковый горошек используется в салатах, гарнирах, супах и овощных блюдах.

Интересно, что стручковый горошек был особенно популярен в азиатской кухне и до сих пор используется для приготовления блюд вок.

Когда сезон

Сезонность горошка стручкового приходится на лето, а именно в месяцы: июнь, июль, август.

На полках магазинов Горошек стручковой продается в июне, июле, августе.

Калорийность и БЖУ

100 грамм горошка стручкового содержат 69 ккал (289 кДж), 4 грамм белков и 10 грамм углеводов и 0.2 грамм жиров.

Один стручок горошка стручкового весит от 5 до 10 г. Поскольку стручки обычно употребляются целиком, вес очищенного стручка совпадает с общим весом. Калорийность одного стручка составляет примерно 0,345–0,69 ккал. Содержание белков — 0,2–0,4 г, жиров — 0,01–0,02 г, углеводов — 0,5–1 г.

Гликемический индекс

У горошка стручкового гликемический индекс 15, что является низким показателем ГИ. Гликемическая нагрузка 1.5, что является низким показателем ГН.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.