Персик

Персик – это сочный фрукт с бархатистой кожурой, который ценится за свой сладкий вкус и аромат.

Персик – это круглый плод с мягкой бархатистой кожурой жёлто-оранжевого цвета. Внутри находится крупная косточка и сочная мякоть. Спелый персик ароматный, мягкий и слегка упругий.

На вкус персик сладкий с лёгкими нотками цитрусов, напоминает нектарин, но с более нежной текстурой.

Фрукт богат витамином С, А и калием, которые укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и поддерживают работу сердца.

Персики используются в десертах, напитках, салатах, выпечке и джемах.

Интересно, что персик является символом долголетия и бессмертия в китайской культуре, а его косточки издавна использовались для изготовления ароматических масел.

Когда сезон

Сезонность персика приходится на лето, а именно в месяцы: июнь, июль, август.

На полках магазинов Персик продается в июне, июле, августе.

Калорийность и БЖУ

100 грамм персика содержат 46 ккал (192 кДж), 0.9 грамм белков и 11.3 грамм углеводов и 0.1 грамм жиров.

Один плод персика весит от 120 до 150 г. После удаления косточки, составляющей около 8% от веса, остаётся примерно 110–140 г съедобной мякоти. Калорийность одной очищенной мякоти составляет примерно 50,6–64,4 ккал. Содержание белков — 0,99–1,26 г, жиров — 0,11–0,14 г, углеводов — 12,43–15,82 г.

Данные примерные. Возможны отклонения в зависимости от способа приготовления, источника сырья и прочих факторов.

Гликемический индекс

У персика гликемический индекс 35, что является низким показателем ГИ. Гликемическая нагрузка 4, что является низким показателем ГН.

Для точного расчета рекомендуется использовать индивидуальные методы измерения.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814602002121