Крыжовник

Крыжовник – это кисло-сладкая ягода с ярким вкусом, которая используется как в свежем виде, так и для заготовок.

Крыжовник – это ягоды круглой или овальной формы, окрашенные в зелёный, красный или жёлтый цвет. Спелый крыжовник мягкий и сочный, а неспелый – твёрдый и кисловатый.

На вкус ягоды сладкие с лёгкой кислинкой, напоминают смесь винограда и смородины.

Крыжовник богат витамином С, пектинами и антиоксидантами. Он способствует укреплению сосудов, улучшению состояния кожи и замедляет процессы старения.

Крыжовник используется для приготовления джемов, компотов, соусов и маринадов.

Интересно, что крыжовник называют «северным виноградом» за его универсальность и полезные свойства.

Когда сезон

Сезонность крыжовника приходится на середину и конец лета, а именно в месяцы: июль, август.

На полках магазинов Крыжовник продается в июле, августе.

Калорийность и БЖУ

100 грамм крыжовника содержат 43 ккал (180 кДж), 0.7 грамм белков и 12 грамм углеводов и 0.2 грамм жиров.

Одна ягода крыжовника весит от 4 до 6 г и полностью съедобна. Калорийность одной ягоды составляет примерно 0,172–0,258 ккал. Содержание белков — 0,028–0,042 г, жиров — 0,008–0,012 г, углеводов — 0,488–0,732 г.

Данные примерные. Возможны отклонения в зависимости от способа приготовления, источника сырья и прочих факторов.

Гликемический индекс

У крыжовника гликемический индекс 15, что является низким показателем ГИ. Гликемическая нагрузка 1.8, что является низким показателем ГН.

Для точного расчета рекомендуется использовать индивидуальные методы измерения.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- researchgate.net