Барбарис

Барбарис – это небольшой кислый фрукт, известный своим ярким вкусом и насыщенным цветом.

Барбарис – это маленькие продолговатые ягоды, окрашенные в ярко-красный или бордовый цвет. Они растут на кустах с колючками. Спелые ягоды имеют насыщенный цвет и упругую текстуру. Неспелые – светлее и тверже.

На вкус барбарис кисловатый, напоминает клюкву или лимон. Его часто используют для придания блюдам пикантного вкуса.

Ягоды содержат витамин С, антиоксиданты и органические кислоты, способствующие укреплению иммунитета и улучшению пищеварения.

Барбарис используется в соусах, маринадах, пловах и компотах.

Интересно, что в народной медицине барбарис применяют для снижения давления и улучшения обмена веществ.

Когда сезон

Сезонность барбариса приходится на лето, а именно в месяцы: июнь, июль, август.

На полках магазинов Барбарис продается в июне, июле, августе.

Калорийность и БЖУ

100 грамм барбариса содержат 84 ккал (351 кДж), 4.5 грамм белков и 3.5 грамм углеводов и 4.7 грамм жиров.

Одна ягода барбариса весит от 1 до 4 г. Поскольку ягоды барбариса обычно употребляются целиком, вес очищенной ягоды совпадает с общим весом. Калорийность одной ягоды составляет примерно 0,84–3,36 ккал. Содержание белков — 0,045–0,18 г, жиров — 0,047–0,188 г, углеводов — 0,035–0,14 г.

Данные примерные. Возможны отклонения в зависимости от способа приготовления, источника сырья и прочих факторов.

Для точного расчета рекомендуется использовать индивидуальные методы измерения.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.