Общая информация о квасе

Квас считается славянским напитком. Первые рецепты его приготовления появились еще до образования Киевской Руси. Напиток также умели готовить балтийские народы. Квас нередко использовался в качестве лекарственного средства.

Химический состав

Химический состав продукта:

• магний;
• кальций;
• фосфор;
• ферменты;
• аминокислоты;
• молочная кислота;
• минеральные вещества;
• витамины группы B, A, C, D, E, PP.

В напитке содержится небольшое количество спирта (около 0,6 г/100 г) и золы (около 0,2 г/100 г). Химический состав может различаться в зависимости от выбранного рецепта.

Калорийность

В 100 г продукта содержится 289 ккал.

Количество сахара в литре

В 1 л кваса – 60–70 мг сахара.

Можно ли пить напиток при сахарном диабете 1 и 2 типов

Гликемический индекс напитка – от 30 до 45 единиц. Его разрешается употреблять при диабете 1-го и 2-го типа. Врачи советуют готовить квас дома, чтобы получить возможность контролировать качество ингредиентов. При самостоятельном производстве исключается применение опасного для диабетиков сахара.

Покупая товар в магазине, необходимо обращать внимание на срок годности. Если он небольшой, это свидетельствует об отсутствии консервантов. В составе продукта не должно быть эмульгаторов, красителей и других компонентов искусственного происхождения.

Диабетикам недопустимо употреблять квасной напиток.

Под этим названием производители скрывают газированную воду с добавлением красителей и ароматизаторов. Обязательным ингредиентом натурального напитка считаются дрожжи.

Следует покупать товар только в темной таре. На дне бутылки должен быть небольшой осадок. Мутная жидкость в таре указывает на высокое качество продукта.

Желательно покупать квас с пометкой "нефильтрованный" на этикетке. Больным диабетом диетологи советуют употреблять не более 0,5–1 стакана хлебного напитка в сутки.

Влияние кваса на организм человека

При ежедневном употреблении квас регулирует деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. Он препятствует развитию в организме патогенной флоры, поднимает тонус и улучшает обменные процессы.

Полезные свойства

Напиток обладает такими полезными свойствами:

• утоляет жажду;
• повышает иммунитет;
• увеличивает работоспособность;
• восстанавливает микрофлору кишечника;
• активизирует деятельность нервной системы;
• выводит из организма избыток холестерина и глюкозы.

Противопоказания к употреблению

Квас может быть противопоказан людям, страдающим заболеваниями:

1. Желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва). Продукт представляет опасность при онкологических болезнях ЖКТ и диспепсических расстройствах, например, при запорах или метеоризме.
2. Почек. При употреблении напитка учащается мочеиспускание, что увеличивает нагрузку на больные органы.
3. Суставов. Если патология связана с отложением солей, от кваса стоит отказаться.
4. Гипертонии.

Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергических реакциях. Их могут вызывать некоторые ингредиенты в составе напитка. На аллергию указывают покраснение кожных покровов, сыпь и зуд.

При отсутствии у пациента перечисленных болезней перед употреблением напитка также стоит проконсультироваться у лечащего врача. Беременным и кормящим женщинам квас запрещен.

Рецепты приготовления кваса в домашних условиях

Для изготовления продукта дома следует использовать емкости из затемненного стекла с высоким горлом. Бутыль из прозрачного материала можно оклеить темной бумагой. Обязательные во многих рецептах сахар или мед страдающие диабетом могут заменить на синтетический или натуральный подсластитель.

Перед приготовлением напитка такие продукты, как изюм и свекла нужно вымыть. С овощей необходимо снять кожицу. Воду допустимо применять только кипяченую.

Ёмкость с помещенными в нее ингредиентами нужно накрыть одеялом. Хранить бутыль следует в темном и теплом месте. Перед употреблением готовый квас надо процедить.

Свекольный

Для изготовления свекольного кваса используют:

• 2 л воды;
• 3 ст. л. меда;
• 1 ч. л. дрожжей;
• 0,5 кг сырой свеклы;
• 2 ломтика ржаного хлеба.

Свеклу нужно измельчить на крупной терке или при помощи блендера, затем добавить к ней дрожжи, мелко нарезанный хлеб и мед. После этого смесь нужно залить водой. Продукт будет готов к употреблению уже через 24 часа.

Бездрожжевой

Приготовить квас без дрожжей можно из:

• 2 л воды;
• 2 ч. л. меда;
• 1 ст. л. изюма;
• 1 буханки ржаного хлеба.

Хлеб необходимо нарезать на небольшие кусочки и подсушить в духовом шкафу. В воде нужно растворить мед и положить туда изюм. Жидкость следует оставить в теплом и темном месте на 2–3 суток, а затем залить ей сухари. Полученную смесь нужно настаивать еще 3–4 дня.

Овсяный

Овсяный напиток рекомендован пациентам с лишним весом. Для его приготовления необходимы:

• 3 л воды;
• 200 г овса;
• 1 ч. л. изюма.

Изюм и овес нужно залить водой и настаивать 5–6 суток.