Коротко о зефире

Прежде чем включать продукт в меню, следует разобраться с его составом и калорийностью.

Состав

В состав десерта входят:

• пектин;

• витамины группы В;

• калий;

• кальций;

• магний;

• железо;

• фосфор;

• витамин РР;

• фруктоза.

Энергетическая ценность

Энергетическая ценность продукта составляет 325 ккал. В 100 г содержится до 80 г углеводов, 1 г белка, 0,1 г жиров.

Полезные свойства продукта

При умеренном потреблении продукт приносит пользу худеющему:

1. Помогает снизить уровень холестерина. Эффект достигается за счет входящего в состав пектина.

2. Снабжает организм фосфором, железом. Эти элементы благотворно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы, улучшают внешний вид волос, ногтей, кожи.

3. Улучшает настроение, стимулирует мозговую деятельность. Снабжает энергией за счет входящих в состав углеводов.

Кроме того, зефиром можно заменить другие сладости. Поскольку состав у него лучше, чем у большей части других десертов, удается минимизировать вред.

Вредные свойства

В зефире содержится большое количество сахара. При злоупотреблении лакомство может привести к набору веса, развитию сахарного диабета или ухудшению состояния зубов. Десерт может содержать красители, ароматизаторы, которые негативно влияют на здоровье.

Разрешается ли употреблять зефир во время диеты

Кушать зефир во время диеты не запрещается. Он содержит меньше калорий, чем многие прочие десерты, при этом помогает закрыть потребность в сладком. Однако не стоит есть лакомство в большом количестве. Его избыток в рационе не поможет похудеть, приведет к нежелательным последствиям.

Отдавать предпочтение стоит натуральному продукту.

Подкрашенный или покрытый глазурью по составу отличается, может быть калорийнее или содержит дополнительные компоненты, не все из которых пойдут человеку на пользу.

Плюсы и минусы продукта при похудении

Главное преимущество зефира в том, что им нередко заменяют другие сладости. Например, пирожные или торты, в которых часто присутствуют трансжиры. Состав у зефира лучше, чем у большей части других десертов. Он более натуральный, менее калорийный.

Включение зефира в рацион худеющего помогает избежать срывов. Полный отказ от сладостей нередко приводит к тому, что человеку не хватает силы воли, чтобы придерживаться строгой диеты.

Результатом становится переедание, нередко сопровождающееся неприятными чувствами: виной, стыдом. Такое состояние может стать причиной развития расстройств пищевого поведения или отказа от попыток похудеть.

Главный недостаток – высокое содержание сахара. Насытиться зефиром не получится. Хотя полезные вещества и входят в его состав, концентрация их невелика.

А вот простых углеводов много. Поэтому в качестве перекуса на голодный желудок десерт лучше не использовать, есть его оптимально в первой половине дня и в ограниченном количестве. Перед покупкой лучше изучить состав. Например, можно найти продукт без сахара, калорий в котором будет меньше, а пользы – больше.

Нормы употребления десерта

Ежедневно разрешается съедать по 1–2 шт. Если отдаете предпочтение покрытому глазурью продукту, лучше ограничиться одним в день, поскольку его калорийность выше. Лучше включать лакомство в меню через день. Можно чередовать с другим полезным для худеющих десертом, пастилой.

Как самому приготовить сладость: рецепты для приготовления дома

Для приготовления классического лакомства на основе яблочного пюре потребуются:

• 125 г пюрированного яблока;

• 300 г сахара;

• 1 яичный белок;

• 75 мл воды;

• 7 г агара.

Яблоки лучше пюрировать самостоятельно. Для этого выберите твердые зеленые плоды (в них больше пектина), очистите их от кожуры, удалите семена и сердцевину, нарежьте кусками и уберите в разогретую до +200°C духовку на полчаса. Затем разомните вилкой размягчившуюся мякоть и дайте ей остыть.

При необходимости взбейте блендером, чтобы избавиться от комков, сделать массу однородной. Если берете готовое пюре, то сахара берите 200 г, поскольку он уже есть в составе продукта.

Яблочную массу поместите в сотейник с толстым дном. Засыпьте 100 г сахара. Если используете готовое пюре, пропустите этот этап. Сотейник поставьте на медленный огонь.

Непрерывно помешивая, доведите сахар до полного растворения. Дождитесь, пока масса закипит, затем варите ее еще 2–3 минуты. Снимите с огня, сразу перелейте в другую посуду и остудите до комнатной температуры.

Агар залейте водой. Тщательно размешайте и оставьте набухать. К остывшему пюре добавьте белок. Яйцо следует брать предварительно охлажденное, чтобы добиться лучшего результата. Используя миксер, взбейте массу.

Должны получиться устойчивые пики. В сотейник всыпьте 200 г сахара и добавьте агар. Емкость поместите на медленный огонь и доведите содержимое до кипения. Варите, пока температура сиропа не достигнет +110°C. Сахар при этом полностью растает.

Вновь включите миксер. Тонкой струей вливайте сироп к яблочной массе. Лучше, чтобы он стекал по стенке, не попадая на лопасти миксера. Когда весь сироп окажется в яблочной массе, продолжайте взбивать его на протяжении еще 5 минут.

Масса должна получиться густой, стойкой. Сразу переместите ее в кулинарный мешок. Действовать придется быстро, поскольку агар застынет, когда его температура опустится до +40°C.

На застеленном пергаментом противне сформируйте половинки зефира. Оставьте их на сутки при комнатной температуре, чтобы десерт подсох и стабилизировался. На следующий день соедините половинки попарно. Этот шаг при желании можно пропустить.

Для приготовления диетического ванильного зефира понадобятся:

• 1 яичный белок;

• 7 г желатина;

• 80 мл воды;

• сахарозаменитель (по вкусу);

• ванилин.

Желатин залейте водой, тщательно размешайте, оставьте набухать на 20–25 минут. Разогрейте на медленном огне до полного растворения, но не доводите до кипения. Добавьте сахарозаменитель и ванилин и перемешайте.

Предварительно охлажденный яичный белок взбейте до получения устойчивой пены. Постепенно добавьте его к желатиновой массе, не прекращая взбивать.

Процесс должен занять 2–3 минуты. Массу выложите на пергамент, сформируйте прямоугольник. Уберите на 1–1,5 часа в холодильник. Затем нарежьте на порционные куски.