^{Чечевица для детей является источником белка.}

Общая информация про чечевицу

Чечевица является однолетним растением из семейства бобовых. Кусты обладают крупными овальными листьями, разветвленной корневой системой.

Состав

В состав зерен входят:

• витамины А, группы В, С, D, Е, Н, К, РР;
• калий;
• кальций;
• кремний;
• магний;
• натрий;
• фтор;
• хлор;
• железо;
• йод;
• кобальт;
• марганец;
• медь;
• молибден;
• селен;
• фосфор;
• хром;
• цинк.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 г продукта содержится 292 ккал. На белки приходится 24 г, на жиры – 1,5 г, на углеводы – 46,3 г.

С какого возраста можно давать детям

В первый год жизни предлагать младенцу чечевицу не рекомендуется. Организм не вырабатывает нужного количества ферментов для расщепления продукта, из-за этого возможны нарушения стула, метеоризм, боли в животе.

При отсутствии проблем с органами желудочно-кишечного тракта врачи рекомендуют знакомить детей с этим представителем бобовых в 1,5 года.

Начинать следует с пюре либо супов. В качестве гарнира предлагайте чечевичную кашу сыну или дочери не раньше 2-3 лет. При расстройствах пищеварения лучше исключить продукт из рациона до 5 лет.

Влияние на детский организм

Минералы, витамины в составе делают чечевицу полезной для детей.

Полезные свойства

Продукт обладает рядом полезных свойств:

1. Аминокислота триптофан способствует синтезу серотонина, гормона удовольствия. Вещество обеспечивает хорошее настроение, улучшает общее самочувствие. Регулярное употребление чечевичных блюд рекомендовано при нервных расстройствах, депрессивных состояниях, капризности.
2. Укрепляет иммунитет, помогает в борьбе с инфекционными заболеваниями.
3. Предотвращает развитие анемии. Повышает уровень гемоглобина в крови.
4. Благотворно влияет на формирование костной ткани, зубов, развитие нервной системы. Стимулирует работу головного мозга.
5. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, регулирует частоту сердечных сокращений.
6. Содержит легко усваиваемый белок. При этом в чечевице почти нет жиров. За счет содержания медленных углеводов продукт надолго снабжает энергией, создает чувство сытости.
7. Предотвращает развитие онкологических заболеваний.
8. Стимулирует работу органов пищеварения. Улучшает перистальтику кишечника. Благодаря высокому содержанию клетчатки выводит из организма токсичные вещества, шлаки.

Возможный вред

При правильном употреблении чечевица не причинит вреда. Это экологически чистый продукт, не впитывающий удобрения, подкормки, токсичные вещества из окружающей среды. Опасны зерна могут быть только при наличии противопоказаний или в раннем возрасте, когда организм вырабатывает недостаточное количество ферментов для переваривания бобовых.

Правила ввода в рацион

Предлагать новый продукт разрешается только при отсутствии признаков аллергии и если в рацион за последние 3 суток не вводили другую непривычную для младенца пищу. Начать следует с микродозы. В течение 24 после следите за состоянием ребенка. Следующую порцию чечевицы разрешается давать только при отсутствии негативной реакции.

Суточная норма

Первая порция должна быть не больше 0,25 ч. л. Затем, при отсутствии патологической симптоматики, количество продукта постепенно доводят до 40-50 г. После 2 лет дозировку повышают до 100-110 г.

Советы и рекомендации по выбору чечевицы

Каждый сорт обладает рядом особенностей.

Коричневая

Готовится быстрее прочих. При варке не теряет форму. Подходит, если хотите сделать быстрое блюдо для сына или дочери.

Зеленая

Представляет собой недозрелую чечевицу коричневых сортов. Обладает травянистым привкусом. Варится дольше прочих разновидностей.

Желтая

Получается из зеленой в результате шлифовки. Обладает грибным привкусом. Быстро разваривается, превращается в кашицу.

Красная

Считается самой полезной для детей. На зернах этого сорта отсутствует оболочка, вкус напоминает гороховый с нотками ореха. Содержание железа, витаминов в красной чечевице самое высокое. Педиатры рекомендуют вводить ее в рацион детей, которые недавно переболели или восстанавливаются после хирургического вмешательства.

Черная

Самый редкий вид. Мелкие темные зерна были получены канадскими учеными в результате селекции. Продукт обладает оригинальным вкусом, сильным приятным запахом. Содержит большое количество антиоксидантов, снижает риск развития рака, благотворно воздействует на здоровье, внешний вид.

Способы приготовления

Предварительно рекомендуется замочить чечевицу на 3-4 часа. После этого она быстрее приготовится. Затем жидкость сливают, в свежей воде варят зерна до готовности. Для первого знакомства массу лучше пюрировать.

Детям постарше продукт разрешается предлагать в составе супов, салатов, перемешивать с кашами или овощными пюре.

Рецепты блюд с чечевицей

Существует несколько простых рецептов вкусных и полезных блюд для детей.

Котлеты

Для приготовления чечевичных котлет потребуются:

• 1,5 ст. чечевицы;
• 5 некрупных головок репчатого лука;
• сухари для панировки;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец.

Предварительно замочите чечевицу на ночь. Перед готовкой промойте бобы под прохладной проточной водой, выложите на сито, чтобы избавиться от избытка жидкости. Лук нашинкуйте, обжарьте до золотистой корочки на оливковом масле, остудите. Добавьте к чечевице, после чего пропустите через мясорубку.

Посолите, поперчите фарш. Перемешайте до однородности. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, обжарьте с обеих сторон в течение 6 минут. Затем накройте крышкой сковороду, тушите еще 5 минут.

Суп на курином бульоне

Для приготовления супа возьмите:

• 1 некрупную курицу;
• 500 г отварного картофеля;
• 300 г красной чечевицы;
• 2 моркови;
• 1 репчатую луковицу;
• растительное масло, соль, зелень.

Промойте тушку, удалите кожу, разделайте на порционные куски. Отварите мясо полчаса в подсоленной воде, затем выньте, остудите. Нашинкуйте лук, морковь измельчите с помощью мелкой терки. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь. Картофель измельчите, всыпьте в бульон. Доведите до кипения, затем всыпьте чечевицу, посолите. После закипания варите еще 5 минут. Добавьте овощи, варите еще 5 минут. Положите мясо, еще 1 минуту держите на медленном огне. Перед подачей суп посыпьте зеленью.

Овощной суп-пюре из чечевицы

Для приготовления легкого супа-пюре возьмите:

• 1 ст. красной чечевицы;
• 2 моркови;
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 шт. картофеля;
• 1 дольку чеснока;
• 1,5 л чистой воды;
• соль, специи, оливковое масло.

Тщательно промойте чечевицу. Измельчите лук, чеснок, обжарьте на небольшом количестве масла. Морковь нарежьте кубиками, добавьте к луку. Картофель очистите, измельчите. Все ингредиенты поместите в кастрюлю, залейте водой, посолите, добавьте специи. После закипания в течение 35 минуть варите на слабом огне. Взбейте блендером до однородности.

Рагу с помидорами

Чтобы приготовить рагу, потребуются:

• 2 ст. овощного бульона;
• 200 г зеленой чечевицы;
• 700 г томатов;
• 4 моркови;
• 2 шт. репчатого лука;
• оливковое масло, соль.

Лук с морковью измельчите, 10 минут обжаривайте на оливковом масле. Помидоры промойте, пропустите через мясорубку. Предварительно замоченную чечевицу высыпьте на сковороду, добавьте томаты. Залейте овощным бульоном, подсолите. На сильном огне доведите до кипения, затем накройте крышкой, убавьте огонь. Тушите 45 минут, затем отключите плиту и еще на 10 минут оставьте блюдо настаиваться.

Картофель с чечевицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 100 г желтой чечевицы;
• 0,5 кг картофеля;
• 2 томата;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 1 шт. репчатого лука;
• 150 мл чистой воды;
• соль, перец, зелень.

Включите мультиварку на режим "Жарка" на 15 минут. В чашу влейте оливковое масло, дайте ему нагреться. Измельчите лук, высыпьте в мультиварку, обжаривайте 5 минут. Измельчите морковь на крупной терке, всыпьте к луку, жарьте еще 5 минут. На 40 минут установите режим "Тушение". Добавьте измельченные помидоры, через 7 минут после этого влейте воду, еще через 20 минут положите нарезанный кубиками картофель, соломку из перца, чечевицу. Посолите, закройте крышку. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Условия хранения

Продукт следует хранить в закрытом пластиковом или стеклянном контейнере либо в тканевом мешочке. Емкость должна находиться в сухом прохладном месте. Срок годности составляет 4-10 месяцев в зависимости от сорта.

Меры предосторожности

Откажитесь от употребления чечевицы при:

• артрите;
• артрозе;
• подагре;
• заболеваниях почек;
• патологиях органов желудочно-кишечного тракта.

Если у ребенка есть хронические заболевания, перед знакомством с чечевицей проконсультируйтесь у педиатра.

Аллергическая реакция

При аллергии на чечевицу у ребенка наблюдаются крапивница, диарея, тошнота, многократные приступы рвоты. Младенцы могут капризничать, дети постарше становятся вялыми, апатичными, агрессивными.

При наличии патологической симптоматики исключите продукт из рациона, обратитесь к врачу. Аллерголог или педиатр назначат антигистаминные препараты, при необходимости – мази с кортикостероидами. В домашних условиях разрешается дать ребенку сорбент (Смекту, Полисорб, Энтеросгель), чтобы вывести остатки аллергена из организма.