Внешний вид

Щавель должен быть ярким, с зелеными, свежими и упругими листьями. Если листья начинают желтеть или покрываются коричневыми пятнами, значит, они начали терять свои полезные свойства. Если щавель вялый, его не стоит использовать — скорее всего, он уже пересох. Также стоит обратить внимание на стебли — они должны быть хрустящими и свежими, а не ломкими или излишне жесткими.

Запах

Свежий щавель имеет характерный зеленый запах, который иногда может быть слегка кислым. Но если вы почувствовали затхлый или гнилой запах, это точно означает, что зелень испортилась, и ее лучше не употреблять. У испорченного щавеля запах напоминает затхлость, что свидетельствует о процессе разложения.

Как хранить щавель, чтобы он не испортился?

Щавель лучше всего хранить в холодильнике. Я всегда кладу его в бумажный пакет или оборачиваю в полотенце, чтобы он не терял влагу. Он сохраняет свежесть в таком виде около 3-4 дней. Для более длительного хранения его можно заморозить, но нужно помнить, что после размораживания текстура щавеля меняется, поэтому он лучше подходит для готовки, а не для свежих салатов.

Что делать с испорченным щавелем?

Если щавель стал мягким, желтым или начал покрываться пятнами, лучше его выбросить. Даже если внешне он выглядит нормально, но запах уже странный, не рискуйте — порой даже такие признаки могут свидетельствовать о разложении клеток растения, что может вызвать отравление.

Срок годности щавеля в разных условиях хранения

• При комнатной температуре: не более 1 дня, так как зелень быстро вянет.
• В холодильнике: 3-4 дня в бумажном пакете или в контейнере с крышкой.
• В заморозке: до 6 месяцев, после чего его лучше использовать для приготовления супов или соусов.