Внешний вид

Свежая спаржа должна быть зеленой (или фиолетовой, в зависимости от сорта) и упругой. Стебли должны быть твердыми, а концы — свежими и не сухими. Если на стеблях появились темные пятна, они стали мягкими или начали вянуть, это признаки того, что спаржа испортилась. Желтизна и мягкость на концах стеблей — верный знак того, что овощ больше не пригоден к употреблению.

Запах

Свежая спаржа не имеет ярко выраженного запаха, но если она начала портиться, появляется затхлый или гнилостный запах. Это является сигналом о том, что овощ испортился и не следует его употреблять.

Как хранить спаржу, чтобы она не испортилась?

Спаржу нужно хранить в холодильнике. Лучше всего поместить ее в контейнер с влажным полотенцем или стоять в воде, чтобы концы стеблей не подсыхали. В таком виде спаржа может оставаться свежей 2-3 дня. Если же она будет храниться в холодильнике в пластиковом пакете, ее срок хранения сократится до 1-2 дней.

Что делать с испорченной спаржей?

Если спаржа начала желтеть, стала мягкой или имеет неприятный запах, ее лучше выбросить. Старая спаржа теряет свои полезные свойства и может быть не только невкусной, но и небезопасной для здоровья.

Срок годности спаржи в разных условиях хранения

• При комнатной температуре: 1-2 дня.
• В холодильнике: 2-3 дня, в герметичном контейнере или с влажным полотенцем.
• В заморозке: до 12 месяцев, после предварительного бланширования.