Банан при диабете: польза, вред и противопоказания, меры предосторожности, рекомендации Печать

^{Бананы содержат много клетчатки и улучшают работу пищеварительной системы.}

Общая информация

Ученые-ботаники классифицируют растение банан как траву, а знакомые многим плоды – как толстокожие ягоды, имеющие длину 6–30 см и диаметр 2–5 см. Соплодия насчитывают до 300 ягод, а их вес может достигать 60 кг. Стебель растения не деревенеет, а после созревания его наземная часть отмирает.

Высота банана может достигать 15 м, поэтому в быту траву называют деревом.

Произрастает она в странах с теплым климатом. Плоды богаты витаминами (А, В, С, Е, РР) и микроэлементами ( Fe, Zn, K, Mg).

Состав и пищевая ценность

В бананах содержатся 15 витаминов и 17 микроэлементов.

Независимо от страны происхождения, сорта, размеров 100 г ягод включают (величины указаны в граммах):

• углеводы – 21;
• белки – 1,5;
• жиры – 0,5;
• клетчатка – 1,7;
• вода – 74;
• органические кислоты – 0,4.

Гликемический индекс (ГИ) находится в диапазоне от 40 до 60 единиц, а энергетическая ценность 100 г продукта составляет 90 ккал.

В одном банане количество витамина C достигает 12% суточной потребности организма.

Аминокислоты		Микроэлементы
Наименование	мг в 100 г	Наименование	мг в 100 г
Гистидин	64	Mn	0,27
Аргинин	108	F	2 мкг
Фенилаланин	44	Cu	78 мкг
Метионин	17	Se	1,5 мкг
Лизин	60	Zn	0,15
Треонин	34	Fe	0,6
Лейцин	59	Na	31
Валин	46	P	28
Изолейцин	36	Mg	42
Триптофан	15	K	348

Можно ли бананы при сахарном диабете 1 и 2 типа

Больные сахарным диабетом (СД) любого типа опасаются кушать бананы из-за дефицита достоверной информации. По утверждению эндокринологов, регулярный контроль уровня глюкозы и соблюдение рекомендованной диеты делают возможным их употребление без каких-либо последствий.

Для больного СД глюкометр (прибор для измерения содержания сахара в крови) является необходимой принадлежностью. Контролируя с его помощью показатели сахара в крови, можно разнообразить рацион, поддерживая рекомендуемый уровень гликемии.

Польза бананов при диабете

Среднее значение ГИ бананов находится в интервале 40–60 единиц, поэтому они в умеренных количествах не вызывают скачкообразного повышения показателей сахара в крови.

Плоды питательны, богаты клетчаткой, улучшающей перистальтику кишечника, способствуют понижению уровня холестерина. Микроэлементы, содержащиеся в бананах, помогают нормализовать артериальное давление.

Большое количество солей калия благотворно сказывается на функционировании сердца. Ионы железа способствуют профилактике анемии. Пектины участвуют в выводе токсинов из кишечника и понижают кислотность желудочного сока, устраняя вторичные последствия диабета.

Максимальное количество антиоксидантов содержится в спелых плодах.

Клетчатка

Употребление бананов без термообработки уменьшает последствия диабета 2 типа. Целлюлоза, лигнин и пектин, содержащиеся в кожуре, способствуют понижению уровня сахара в крови и выделению гормонов, участвующих в процессе пищеварения. Волокна улучшают восприимчивость клеток к инсулину.

Резистентный крахмал

В зеленых бананах содержится резистентный крахмал, улучшающий микрофлору в кишечнике и стабилизирующий показатели гликемии у больных СД 2 типа. Он улучшает взаимодействие клеток с гормоном инсулином, сглаживает резкие перепады глюкозы в крови.

Витамин B6

Организм больных сахарным диабетом любого типа нуждается в повышенном количестве витамина B6. Его недостаток негативно влияет на течение болезни и усугубляет ее последствия.

Поэтому бананы, содержащие много витамина, желательны в рационе больных СД. Достаточное количество B6 важно для профилактики депрессивного состояния.

^{Витамин B6, содержащийся в банане, спасает от депрессии.}

Как правильно употреблять бананы при диабете

Употребление бананов дает максимальный эффект только при соблюдении несложных правил.

Рекомендации:

• контролировать норму потребления и не превышать ее;
• исключить из рациона перезревшие плоды;
• разделить бананы на несколько приемов пищи, есть плоды через равные промежутки времени, распределяя гликемическую нагрузку в течение всего дня;
• сочетать бананы с овсянкой и орехами, замедляющих переваривание и поступление сахара в кровь;
• сочетать ягоды с продуктами, содержащими много антиоксидантов (корицей);
• сократить поступление углеводов при последующих приемах пищи, если было съедено избыточное количество бананов, величину компенсации достаточно подсчитать с помощью метода хлебных единиц (1 ХЕ соответствует 12 г углеводов, т. е. 1 ягода средних размеров эквивалентна 2,5 ХЕ).

Нормы употребления

При подсчете количества бананов для приема пищи следует принимать во внимание относительно высокий ГИ и калорийность.

При стабильном течении СД и отсутствии осложнений допускается включать фрукты в рацион при соблюдении количественных ограничений:

• суточное потребление – 1 ягода и не более 2 раз в неделю;
• разделить плод на 5 частей (приемов пищи), чтобы избежать резкого скачка сахара в крови;
• не употреблять ягоду целиком натощак, разделить ее на части для перекусов между основными приемами пищи;
• отказаться в день употребления банана от других продуктов с высоким ГИ.

Инсулинзависимые больные (при сахарном диабете 1 типа) могут позволить отклонения от указанных рекомендаций, но при достаточном контроле уровня сахара в крови глюкометром и своевременной компенсации съеденного соответствующей дозой инсулина.

Противопоказания и вред

В некоторых ситуациях следует полностью отказаться от употребления этого продукта:

• при большой степени ожирения из-за высокой калорийности;
• при высокой склонности к тромбообразованию, поскольку продукт существенно сгущает кровь;
• в случае индивидуальной непереносимости;
• при тяжелом течении сахарного диабета, сопровождающегося осложнениями.

Если течение заболевания стабильно, уровень сахара регулярно контролируется, тогда противопоказаний к употреблению бананов нет при выполнении рекомендаций.

^{При употреблении бананов обязательно замеряйте уровень сахара.}

Меры предосторожности

При осложнениях СД, необходимости диеты с максимально низким количеством углеводов следует полностью отказаться от бананов. Любое введение в рацион или исключение из него продуктов с высоким содержанием сахаров желательно согласовывать с врачами, диетологом и эндокринологом. Для диабетиков бананы безвредны и могут смягчить течение заболевания только при верно подобранной диете.

Выбор и хранение

Количество крахмала в зеленых бананах больше, чем в спелых, но он дольше переваривается, что препятствует резким скачкам глюкозы. Однако при избытке съеденных зеленых плодов могут возникнуть неприятные ощущения в ЖКТ.

Переспевшие плоды содержат много сахара, поэтому требуется строго ограничивать их употребление или вовсе исключить из меню. При покупке выбирайте ягоды средней спелости, с которыми проще поддерживать желательный уровень гликемии.

В домашних условиях

Лучшее место для длительного хранения бананов – сухое темное помещение.

Обеспечить сохранность в квартире можно при выполнении условий:

• подвесить гроздья в проветриваемом месте, исключив попадание на них прямых лучей солнца;
• поддерживать в помещении температуру +12...14°C;
• обеспечить приток свежего воздуха;
• не укрывать полиэтиленом – при необходимости использовать бумажные пакеты;
• возможно замораживать плоды, но при этом они теряют товарный вид – их лучше использовать для приготовления выпечки, фруктовых салатов.

Не следует хранить ягоды в домашнем холодильнике из-за почернения кожуры. Этот дефект не влияет на вкус, но не позволяет сделать бананы украшением стола.

Сохранность зрелых плодов

Обеспечить длительное хранение спелых бананов возможно при выполнении условий:

• температура хранения +12..14°C и относительная влажность воздуха 85%;
• плоды разместить на плоском основании для свободной вентиляции;
• исключить попадание яркого солнечного света;
• браться только за основание грозди, сохраняя ее целостность;
• держать на удалении от других фруктов, исключая вредное влияние этилена, выделяемого ими;
• накрыть плоды влажным полотенцем при хранении в сухом помещении;
• отделять ягоды с почерневшей кожурой, предотвращая заражение целых.

Домашнее хранение зеленых бананов

Зеленые или недозрелые бананы набирают кондицию в течение нескольких суток под влиянием «бананового газа», смеси 5% этилена и 95% азота.

Продолжительность выдержки определяется незрелостью плодов и концентрацией газа.

В результате такой доводки их вкусовые качества ухудшаются, но выполнение правил позволяет минимизировать последствия:

• разместить гроздь на сутки в теплом и влажном месте (в кухонном шкафу или под потолком);
• выдержать 4 суток при температуре не ниже +20°C.

Расположенные рядом яблоки, груши, дыни ускорят созревание. Далее выполняются условия хранения спелых плодов.

^{Зеленые бананы созревают в течении трех дней.}

Срок хранения

Срок хранения бананов определяется датой покупки (поступления в продажу) и их состоянием:

• в специально созданных условиях он составляет 28–40 суток;
• в условиях квартиры не превышает 4 суток;
• при наличии черных пятен на кожуре – не более 2 дней.

При отсутствии требуемых условий возможно сохранить свежесть на 3 суток, если ножку грозди обмотать полиэтиленовой пленкой.

Советы и рекомендации

Больным СД обоих типов рекомендуется придерживаться следующих правил:

• употреблять бананы, как и другие фрукты с высоким ГИ (изюм, инжир, виноград), в первой половине дня, чтобы оставалось достаточно времени на полное переваривание и усвоение;
• промывать ягоды проточной водой, поскольку они обрабатываются фенолом для длительного хранения;
• разделять ягоду на несколько частей, есть их с интервалом 3-4 часа;
• диабетикам 1 типа желательно не употреблять недозрелые бананы с высоким содержанием крахмала;
• больным СД 2 типа отказаться от употребления перезрелых плодов с повышенным содержанием сахара;
• по возможности запивать съеденный банан достаточным объемом воды;
• комбинировать сладкие ягоды с кислыми фруктами (киви, мандаринами, яблоками);
• употреблять сушеные или термически обработанные ягоды, чтобы замедлить повышение уровня сахара в крови;
• исключить из меню десерты с бананами из-за избытка жиров и углеводов;
• если норма употребления подошла к верхней границе, следует перейти на фрукты с меньшим содержанием сахаров.

Дополнительная информация

Вес банана среднего размера достигает 150 г. Его энергетическая ценность – 140 калорий. В нем содержится 29 г углеводов, большая часть которых представлена в форме сахаров (количество достигает 15 г), крахмала и клетчатки.

На долю последней приходится 3 г. Несмотря на небольшое количество, она замедляет процесс переваривания и усвоения углеводов, препятствуя увеличению уровня глюкозы в крови.

Чтобы оценить влияние продукта на концентрацию сахара, достаточно узнать его гликемический индекс.

Он принимает значение от 0 до 100 со следующей градацией:

• низкий – менее 55;
• средний – от 56 до 69;
• высокий – от 70 до 100.

Больные СД 2 типа должны придерживаться диеты на основе продуктов с низким ГИ. Бананы, в зависимости от сорта и спелости, показывают ГИ в диапазоне от 42 до 62.

Клетчатка – сложный углевод, который не расщепляется на более простые соединения и слабо влияет на уровень гликемии. При любой диете стремитесь избегать употребления продуктов с высоким ГИ: винограда, фиников, абрикосов.