Лучшие шеф-ножи 2023

1 место: Tojiro F-807

Средняя цена: 10 250 рублей Tojiro F-807, длина лезвия: 18 см.

Японский клинок – это незаменимый кухонный аксессуар, созданный из стали VG-10, которая известна своей прочностью и непревзойденными режущими качествами. Компания Takefu разработала стандарт качества закалки металла 61 HRC, который стал эталоном в поварских инструментах.

Нож полностью защищен от коррозии и укреплен дополнительными металлическими пластинами прочности. Заточка симметричная и тончайшая, что позволяет резать продукты легко и быстро. Классическая рукоятка с накладками из древесины не впитывает посторонних запахов и приятна на ощупь.

2 место: Samura Mo V SM-0094

Средняя цена: 5460 рублей Samura Mo V SM-0094 с широким массивным клинком из однослойной стали.

Нож располагает большим клинком, который подходит для быстрой нарубки и шинковки всевозможных продуктов. Выполненное из нержавеющей стали лезвие надолго сохраняет режущие свойства и не допускает появления коррозийного налета.

Клинок дополнен выемками, исключающими риск прилипания обрабатываемых продуктов.

Рукоятка из стеклотекстолита не скользит в процессе эксплуатации ножа, что делает готовку еще более комфортной. Очистка от накопившихся загрязнений производится под струей проточной воды.

3 место: Kappa Gold Gude

Средняя цена: 14 190 рублей Kappa Gold Gude с позолоченной ручкой.

Хороший нож от немецкого производителя. Модель понравится тем, кто ценит минимализм и эффективность. Инструмент представляет собой цельное полотно: рукоять и лезвие являются единым остовом.

Для изготовления ножа использована кованая молибден-ванадиевая сталь. Специфических указаний по заточке или уходу нет. Несмотря на большой вес, нож не вызывает дискомфорта.

4 место: Ran Yaxell

Средняя цена: 13 490 рублей Нож Ran Yaxell имеет красивый дизайн.

Изделие от японского производителя. Основное отличие этого ножа от аналогов – устойчивость к изгибам. Клинок имеет неплохую пластичность и подстраивается под любой тип обрабатываемой продукции.

Дамасская многослойная сталь обеспечивает длительный срок службы. Нож не нуждается в специфической заточке. Удобная посадка в руке способствует длительной работе с инструментом.

5 место: Tramontina Century

Средняя цена: рублей Tramontina Century имеет стильный дизайн.

Недорогой клинок высокого качества от известного производителя. 8-дюймовый инструмент выполнен в европейском стиле. Острие сделано из крупповской нержавеющей стали.

Рукоять универсальна по форме и размеру. Дизайн неброский, но стильный. Ограничений по использованию нет, нож может выполнить до 95% всех кухонных работ.

1 место: Samura ALFA SAF 0085

Средняя цена: рублей Samura ALFA SAF 0085 с коррозийной стойкостью.

Шеф-нож с клинком в европейском стиле и двусторонней линзовидной заточкой. Им с легкостью можно резать, шинковать, срезать мясо с костей, очищать его от кожуры, чешуи, готовить разные блюда. Изделие обладает коррозионной стойкостью и долго сохраняет режущую кромку.

Ножи Alfa полностью выполнены из металла, а стальной клинок сплавлен с больстером, обеспечивая высокую гигиеничность инструмента. Нет швов, загрязнений, бактерии не попадают в места крепления разных материалов лезвия и ручки.

Каждый прибор можно помыть вручную под струей воды или в посудомоечной машине. Длина клинка – 2,1 см.

2 место: Fiskars Functional Form

Средняя цена: рублей Fiskars Functional Form, длина лезвия: 12 см

Простая, надежная и недорогая модель. Нож имеет небольшой вес (всего 89 г) и удобно лежит в руке. Лезвие выполнено из недорогой нержавеющей стали. Чистить изделие можно вручную или в посудомойке.

3 место: Masahiro Hi-Tech

Средняя цена: рублей Masahiro Hi-Tech, весит 100 г.

Стильный нож, отличающийся повышенной твердостью – 63 HRC. Клинок негибкий, поэтому лучше использовать его для выполнения работ, не требующих филигранной точности.

Изделие хорошо справляется с шинковкой овощей. Лезвия подвергаются алмазной заточке. Для создания данных ножей используется высокоуглеродистая сталь.

4 место: Yaxell GOU YA37010

Средняя цена: рублей Нож Yaxell GOU YA37010 из дамасской стали.

Профессиональный нож, созданный из дамасской стали с эргономичным дизайном. Длина клинка – 25,5 см. Инструмент от японской торговой марки входит в сегмент премиум-класса. Изделие считается универсальным, его можно использовать для работы с разными продуктами.

5 место: Tamahagane SNM-1104

Средняя цена: рублей Tamahagane SNM-1104, длина лезвия:24 см.

Нож сделан по технологии, применяемой при выплавке катан. Для его изготовления японцы берут прочное и качественное сырье. Режущая кромка имеет трехслойную структуру.

Тонкое лезвие разрежет как замороженный кусок мяса, так и мягкие продукты. Эргономичная ручка облегчает использование инструмента. Минимальный угол заточки – 15°.