Доставка продуктов для ресторана
Услуги по доставке продуктов для ресторана предлагают многие компании. Владельцу предприятия надо выбирать партнера со всей обстоятельностью. Качество товаров и своевременная доставка - только часть критериев.
Специфика доставки продуктов для ресторанов
Организации, занимающиеся доставкой продовольствия предприятиям общественного питания, делятся на 3 группы:
- Национальные дистрибьюторы. Это крупнейшие игроки, работающие по всей стране.
- Региональные. Поставщики среднего уровня, охватывают 1 или несколько субъектов РФ.
- Местные. Маленькие фирмы, обслуживающие заведения одного или нескольких городов.
Принцип работы услуги
Поставщик выполняет следующие функции:
- Закупает продукты у производителей или крупных дистрибьюторов.
- Распределяет товары по складам, организованным рядом с предприятиями заказчиков.
- Обеспечивает сохранность продовольствия.
- По требованию ресторатора привозит заказ на предприятие.
Для доставки мяса, рыбы, молока и прочих скоропортящихся продуктов используют рефрижераторы, в остальных случаях - грузовики.
Основные требования к поставке
От поставщика требуются:
- Высокое качество и безопасность продукции.
- Своевременная доставка.
- Постоянное наличие полного ассортимента.
- Приемлемая цена.
Нюансы оптовых заказов
Приобретение продовольствия крупными партиями дает следующие преимущества:
- Низкую стоимость. Прибыль дистрибьютора зависит от оборота, поэтому он готов давать на опт хорошую скидку.
- Отсутствие перебоев в снабжении. Это особенно важно для точек общепита в труднодоступных местах крупных городов, где подъезд транспорта затруднен из-за частых пробок, припаркованных автомобилей или иных обстоятельств.
Недостатки оптовых закупок:
- высокий риск;
- потребность в площадях и оборудовании для хранения.
Риск обусловлен конечностью срока годности продукции. Например, для свежего молока при температуре +4…+6°С он составляет 36 часов, готовой еды - 72 часа. Если продовольствие не удастся своевременно реализовать, его придется утилизировать.
Риск связан обратной пропорциональностью с масштабом заведения. В маленькой закусочной вероятность того, что продукция окажется невостребованной, намного выше, чем в крупной сети ресторанов.Поэтому мелкие точки общепита делают оптовые закупки только в крайнем случае. Например, если появилась новая позиция, какой еще нет у конкурентов, но поставщик соглашается продавать ее только крупными партиями.
Интернет-магазин "Перекресток" занимается доставкой продуктов питания к вам на порог, неважно будь это дом, офис, мероприятие и т.д. Большой каталог магазина состоит не только из ежедневных продуктов питания, но и напитков, товаров для быта, а также личной гигиены. Доставка осуществляется с личного склада компании, который тщательно следит за свежестью товара и его целостностью.
Адрес сайта: vprok.ru
Лента — это ваш супермаркет, который всегда рядом. Заказать продукты питания, бытовые товары и все остальное для дома и досуга можно в несколько кликов на сайте. Курьеры оперативно доставят ваш заказ, сэкономив для вас время и силы. Никаких наценок - цены как в супермаркетах.
Адрес сайта: lenta.com
Крупный гипермаркет Глобус также и доставляет продукты прямо на дом. Выбирайте продукцию глобус и другие товары.
Адрес сайта: online.globus.ru
Доставка прямо в коридор
METRO — это крупная международная компания которая занимается розничной и мелкооптовой торговлей. Как в магазинах сети, так и в онлайн-гипермаркете вы найдете товары для повседневной жизни в различных категориях. Ассортимент разный, начиная от недорогих продуктов от локальных производителей и заканчивая товарами выше среднего класса от импортных производителей.
Адрес сайта: metro-cc.ru
Предложения компаний
Желая заинтересовать рестораторов, поставщики пищи предлагают следующее:- Регулярное обновление ассортимента. Для привлечения клиентов им нужно время от времени вводить в меню новые блюда. Кроме того, производители постоянно разрабатывают рецепты соусов, сиропов и т.д. Хороший поставщик сразу включает их в ассортимент.
- Дегустации в торговых точках и другие рекламные акции. Это способствует популяризации продукта, и у ресторана, включившего его в свое меню, возрастает количество клиентов.
- Статистику по рынку. Компании путем опросов помогают своим клиентам-рестораторам формировать меню.
- Экзотические позиции. По результатам опросов, 19% респондентов любят кавказскую кухню, 17% - итальянскую, 16% - японскую. Имея доступ к экзотическим ингредиентам, ресторатор может расширить охват.
- Помощь в мерчандайзинге. Правильная расстановка витрин, световые решения, ароматы и музыка влияют на уровень продаж.
- Мотивацию персонала предприятия общепита. Она повышает качество обслуживания клиентов.
Рекомендации по выбору
Выбирая поставщика, принимают во внимание следующие критерии:
- Наличие сертификатов качества на поставляемую продукцию.
- Возможность возврата некондиционного товара.
- Подъем доставленного заказа на этаж, если заведение арендует помещение в торговом центре.
- Вид и качество упаковки. Она должна быть удобной для хранения и продажи.
- Предоставление рекламных материалов.
- Наличие отсрочки платежа.
- Возможность доставки продовольствия небольшими партиями.
- Готовность подписать протокол согласования стоимости.
- Своевременное информирование об изменениях цен и структуры поставок.
- Состояние производственного оборудования и транспорта для перевозки продуктов.
- Сроки доставки.
- Наличие грамотного менеджера, готового выйти на связь в любой момент.
Опытные рестораторы дают следующие подсказки:
- Крупные поставщики обеспечивают качественное и стабильное снабжение. Но и сами они предпочитают работать с большими сетями, поэтому неохотно соглашаются на партнерство с обособленным рестораном.
- Ориентируйтесь на дистрибьюторов, с которыми работают лидеры рынка. Обратите внимание и на молодые компании. Стремясь завоевать рынок, они предлагают выгодные условия.
- Сравнивая цены, выбирайте золотую середину. За дешевой продукцией часто скрываются низкое качество, перебои в поставках.
- Овощи, фрукты приобретайте на рынке у частных лиц самостоятельно, поручив это кому-то из своих работников. Эту группу товаров дистрибьюторы реализуют с самой большой наценкой.
Правила взаимодействия с поставщиками
Важную роль играет способ организации сотрудничества с дистрибьюторами.
Хорошо зарекомендовала себя следующая практика:
- Для каждого вида продуктов выбирают своего поставщика. Широкий ассортимент чаще всего предлагают перекупщики. Они не могут гарантировать качество товара.
- Поставщика выбирают на конкурсной основе и ограничивают срок действия контракта 1 годом. Такая политика побуждает партнеров предлагать выгодные условия - продавать продукцию со скидкой, предоставлять презентационное оборудование и т.д.
- На сертификаты не полагаются, привезенный товар тщательно проверяют. При малейшем отклонении от оговоренного качества делают возврат. Если закрывать глаза на такие факты, ситуация будет постоянно ухудшаться.
- Оформление заказа поручают нескольким работникам, наделив их разными полномочиями. Например, бармен заказывает самые главные позиции, старший бармен - более широкий спектр, директор - только новые, еще не опробованные продукты. Ответственное лицо не только связывается с поставщиком, но и проверяет качество привезенной продукции.
Главные преимущества услуги
Соглашение с дистрибьютором о поставке продовольствия дает следующие выгоды:
- Минимальный документооборот. Предприятие поддерживает отношения с несколькими поставщиками вместо десятков производителей.
- Разгрузку персонала. Намного проще делать заказ нескольким посредникам, чем многим производителям. Также отпадает необходимость в поездках за продуктами.
- Снижение ответственности. Дистрибьютор берет на себя обязательства проверять качество продуктов и вовремя доставлять их заказчику. При нарушении условий договора ему придется компенсировать убытки. Таким образом, часть ответственности ресторатор перекладывает на плечи поставщика.
- Снижение расходов. Владельцу предприятия общественного питания не нужно содержать парк автомобилей, складские помещения.
Итоговая таблица:
Название
|
Рейтинг
|
Промокод | Ссылка
|
---|---|---|---|
Перекресток | https://www.vprok.ru/ | ||
Лента Онлайн | https://online.lenta.com/ | ||
Глобус | https://online.globus.ru/ | ||
METRO | https://www.metro-cc.ru/ |
Последнее обновление: 20-09-2024 21:57