Когда и где растет хурма: в каких странах мира и регионах России выращивают, сезон созревания плодов

Краткое описание хурмы

Растение относится к роду Diospyros (семейство Ebenaceae). Оно насчитывает 200 видов. Плодовую культуру возделывают в субтропиках Африки, Азии, Южной Америки.

В России встречаются следующие виды хурмы (сердечного яблока, финиковой сливы):

• кавказская;
• виргинская;
• восточная.

Китай – это родина Эбенового дерева. Растение морозостойкое, выдерживает -8...-15°С. Критическими для взрослых растений считаются температурные показатели ниже -22°С.

Это фрукт, ягода или овощ

Хурма – это вкусная ягода. Она мясистая, сочная, содержит много семян. Люди часто называют ее фруктом.

Она имеет характерные признаки ягоды:

• съедобную толстую кожицу;
• завязь, преходящую в околоплодник;
• рыхлую мякоть.

Это куст или дерево

Высота дерева 20 м, крона круглая. Ствол массивный, до 38 см в диаметре. Почки верхушечные и пазушные.

Побеги ветвятся в верхней части ствола. На каждом из них формируются по 2 вегетативные почки. Листья крупные, длиной до 25 см, овальной формы, темно-зеленого цвета.

Особенности и польза плодов

Мясистые плоды содержат 22,4% сухих веществ, 0,9% органических кислот, 43,5 мг/100 г аскорбиновой кислоты, 22,4% других ингредиентов. Мякоть финиковой сливы богата минеральными веществами: калием, магнием, фосфором, йодом, железом. Плоды содержат витамины В1, В2, РР, а также декстрозу, фруктозу, пектиновые вещества.

20% растительных сухих веществ присутствует в ягодах сортов Зенджи-Мару, Джиро, Нитари.

Мясистые плоды рекомендуется включать в рацион для повышения иммунитета, укрепления кровеносных сосудов, предотвращения образования холестериновых бляшек.

Происхождение и ареал распространения хурмы

Первые деревья финиковой сливы появились в субтропиках Юго-Восточной Азии: на полуострове Индокитай, в Индонезии, Бирме, Таиланде.

В Поднебесной вкусную ягоду начали культивировать во времена династии Тан (618–907 гг. н.э.). В европейские страны плодовая культура была завезена в 1800 г. В Америке первый сад был заложен в 1850 г.

Где произрастает хурма:

• Северная Америка;
• Азия;
• Япония;
• Китай;
• Испания;
• Мексика;
• Россия;
• Иран;
• Турция.

В каких странах растет

Растение культивируют в провинциях Индонезии: Artex, Риау и Джамби. В Малайзии климатические условия благоприятны для его выращивания. Ежегодно большие урожаи плодовой культуры собирают в Новой Англии, Флориде, Техасе, Канзасе и Оклахоме.

Ягода пользуется большим спросом в Африке и Австралии. Мушмуловидный сорт произрастает в саванне на юге Сахары, Сенегале, Судане и Трансваале.

В Японии круглый год выращивают сладкие плоды на островах Кюсю и Тохоку.

Сорт Lang Son культивируют в Северном Вьетнаме.

В каких регионах России выращивают

Плодовое растение известно в России с 1923 г.

Основные районы его культивирования:

1. Южный, Центральный и Восточный Кавказ.
2. Абхазия (Гагрский, Гудаутский, Гульрипшский районы).
3. Краснодарский край (п. Джубга, Криница, Геленджик).
4. Республика Адыгея.
5. Крымский полуостров: Байдарская долина, с. Морское и Петровка, Никитский ботанический сад.

Как цветет и плодоносит хурма

В Крыму финиковая слива зацветает в июне.

Особенности женских цветков:

• диаметр – 2–4 см;
• хорошо развитый пестик;
• ветвистое рыльце;
• чашелистики расположены под углом 90° к лепесткам.

Мужские цветы, наоборот, мелкие (1 см в диаметре), наполнены тычинками.

Сколько плодоносит дерево, зависит от климатических условий и ухода. У многих сортов плоды созревают в конце октября – начале ноября. Они небольшие, например, Россиянка весит 70 г.

Сезон цветения

Начало цветения зависит от температуры воздуха в летние месяцы.

Комплекс физиологических процессов длится 24 дня. Его ранняя фаза начинается 3 июня, а массовое распускание цветов наблюдается через 12 суток. Продолжительность цветения составляет 7 дней. Завершается процесс в последних числах июня.

На распускание цветов влияют следующие факторы:

• регион произрастания;
• сорт;
• длина ветвей;
• сроки внесения в почву питательных смесей.

Через сколько лет хурма дает плоды

Первые плоды образуются через 36 месяцев после высадки молодых саженцев. При чрезмерном опылении нарушается процесс формирования сочных ягод. Они сморщиваются и осыпаются.

На образование плодов, предназначенных для зимнего хранения, влияет регулярная обрезка деревьев.

Первая хурма созревает в конце осени (октябре – начале ноября). Ягоды прочно соединены с веткой, а мякоть сочная и легко повреждается.

Сезон сбора плодов хурмы

Время сбора урожая финиковой сливы зависит от следующих факторов:

• сорта;
• климатических условий;
• региона культивирования.

Кавказская хурма созревает в холодном октябре и ветреном ноябре.

В позднем урожае регистрируют высокий процент гниения плодов. Ранняя хурма имеет высокое качество. Например, сорт Хиакуме снимают с дерева при температуре не выше +15 °С, т. к. плоды быстро теряют товарный вид.

В России

В Туапсинском районе сбор полезных плодов длится с 15 октября по 1 декабря. Сезон заготовки сортов Хагия, Фуя начинается 1 декабря.

Уборочная компания в районах Дагестана (Сулейман, Стальском, Магарамкентском, Дербентском) проходит с 27 октября по 30 ноября. Дикую, сочную черную хурму в Тамбовском районе снимают в конце зимы.

На Черноморском побережье, в Краснодарском крае, Геленджике работы по заготовке и хранению хурмы начинают в сентябре или 1-й декаде октября. Сочные плоды в крымских садах собирают до середины 1-го месяца осени.

В других странах

В северных и центральных провинциях Китая спелую хурму снимают с деревьев в 1-й декаде ноября.

Американская Diospyros Virginiana имеет горький вкус. Популярный самоплодный сорт Meader, выращенный в Америке, собирают в 4 округах Калифорнии (Сан-Диего, Саттер, Туларе и Фресно) в последней декаде ноября.

Поздней осенью сельские жители Японии снимают с ветвей эбенового дерева разные сорта хурмы (Каки) – плоские и квадратные.

В Чиленто, Тоскане (Южная Италия), на Сицилии, Сардинии, провинциях Калабрии работы проводят в ноябре.

Как собирают хурму

Сбор плодов начинают в октябре. Они приобретают ярко-оранжевый цвет, а листья на деревьях полностью осыпаются. Финиковые сливы срезают секатором.

Плоды руками не собирают, т. к. они отрываются от плодоножки, деформируются и гниют. Их помещают в деревянные ящики в 2 слоя, хранят в темном и влажном помещении.

Для транспортировки на дальние расстояния заготавливают незрелые плоды.

Лучшие сорта хурмы

Мясистый плод разделяют на 2 вида:

• константные;
• варьирующие.

В 1-ю группу входят растения, сохраняющие цвет мякоти:

• терпкие (Hachiya, Saijo, Бордовая Никитская, John Rich);
• сладкие (Шарон, Находка и др.).

Варьирующие сорта – виды ягоды, меняющей окраску в зависимости от сроков опыления.

Цвет мякоти меняется от светло-желтого до оранжевого, а терпкость усиливается к периоду созревания. Садоводы выделяют шоколадные виды хурмы: Зенджи-Мару, Хиакуме.

Азербайджанские ягоды сочные, их мякоть сладкая. Испанская хурма глянцевая, насыщенного оранжевого цвета. Шарон не имеет косточек. В Новой Зеландии выращивают сорт Фуйю, в Азербайджане – Хиакуме и Хачиа.

Со сладкой мякотью

К популярным, не вяжущим сортам финиковой сливы относятся:

• Гошо Гаки;
• Kaki Fuyu;
• Jiro;
• Эврика и др.

Шоколадный плод Королек обладает темно-коричневой мякотью и сладким вкусом.

Хачия имеет желеобразную мягкую консистенцию, а Грейт Волл – крупная, округлая, сладкая. Плоды Джамбо темно-красного цвета. Сорт Шэн используют в кулинарии. Хурма сладкая, сочная, с гладкой и тонкой кожицей.

Шаровидная Сэйджо – ягода красно-оранжевого цвета, приплюснутой формы.

С терпкой мякотью

Плоды этого вида пригодны к употреблению через 30 суток после созревания.

Популярные сорта:

• Киара константная;
• Прибрежный;
• Мечта;
• Изобильный;
• Ялтинский;
• Южная красавица и др.

Варьирующие виды терпкой хурмы:

• Украинка;
• Зорька;
• Шоколадная;
• Конкурент;
• Восточная;
• Куро-Кума;
• Гошо Гаки и др.

С повышенной морозоустойчивостью

Diospyros Virginiana (сорта Россиянка) выдерживает низкие температуры: -12...- 17°С.

На южном берегу Крыма высокая морозостойкость характерна для плодов D.Virginiana, Weber, Miader. Их почки и побеги выдерживают температуру -20°С. У плодов сорта Хиакуме, Украинка, Зенджи-Мару при таких же условиях замерзают почки, кора и камбий.

В Подмосковье, на Урале, в Ленинградской области выращивают холодостойкие сорта:

• Роман-кош;
• Лидер;
• Россиянка;
• Виргинская крупная.

Хурма Лидер выдерживает температуру -30°С, а плоды Diospyros Virginiana не гибнут при -37°С.

По срокам созревания

Урожай ароматных ягод собирают в ноябре – декабре. Желтые плоды Россиянка срезают секатором и убирают на хранение. Хурма Гора Говерла созревает в последней декаде октября. В этот же период снимают плоды Королек и Лидер.

В ноябре – декабре поспевают:

• Prok;
• Wonderful;
• Geneva long;
• Vates;
• Vallene Beauty;
• Contessa;
• Виргинская крупноплодная.

В декабре убирают плоды хурмы гибридной морозостойкой:

• JT-02;
• Kassandra;
• David‘S Kandi;
• Hybrid Omarova;
• Novinka и др.

Перспективные сорта

Большой интерес для селекционеров представляют сорта опылители: Jenji-Maru, Geili, Fuyu.

Лучшие комбинации скрещивания для селекционного отбора: Djiro и Fugu, Djiro и Maru, Seedless и Fuyu.

Всхожесть Hiakume составляет 35,3%, а Zenji Maru – 36,8%. Перспективным считают сорт Jiro в комбинации с Сидлес и Hochia.

Способность растения успешно развиваться в будущем оценивают по следующим параметрам:

• силе роста дерева;
• форме кроны;
• консистенции мякоти;
• весу плода;
• урожайности с 1 дерева;
• качеству плодов.

Как правильно выбрать и хранить хурму

При покупке сладкой ягоды потребители соблюдают следующие правила:

1. Приобретают зрелые плоды яркой окраски без дефектов.
2. Обращают внимание на цвет плодоножки. У спелой ягоды она коричневая и сухая.
3. Выбирают сорт Королек. Он универсальный, не вяжущий, с плотной мякотью темно-коричневого цвета.
4. Терпкую хурму помещают в морозильную камеру на 24 часа. Ягода теряет вяжущий вкус.

Лежкость плодов зависит от следующих параметров:

• особенностей сорта;
• степени зрелости плодов.

Финиковую сливу хранят при температуре +2…+6°С. При этом теряются витамин С (10–15%), полифенолы, дубильные вещества.

Сроки рационального сбережения мясистых плодов.

Если уровень влажности в домашних условиях составляет 90%, плоды можно хранить 3 месяца в деревянных ящиках. Раз в 2 недели их осматривают, удаляют некачественные экземпляры.

Что можно приготовить из хурмы

Ягоды обладают приятным вкусом. Их включают в ежедневное меню. Из хурмы варят ароматное варенье, спелые плоды вялят и сушат.

Изысканный десерт готовят из плодов сорта Королек, орехов и шоколада с добавлением творога, яблок, лимонов или слив.

Печенье «конвертики» с хурмой:

Ингредиенты:

• 150 г сахарного песка;
• 40 г 20% сметаны;
• 2 яичных желтка.

Для начинки берут:

• 300 г хурмы;
• 60 г сахара;
• корицу – по вкусу.

Приготовление:

1. Отделяют желтки от белков;
2. Тщательно взбивают их в чаше блендера.
3. Соединяют желтки с растопленным маслом, добавляют сметану.
4. Вновь взбивают полученную смесь.
5. Всыпают пшеничную муку.
6. Замешивают тесто.
7. Хурму режут на кусочки, присыпают корицей.
8. Раскатывают тесто в пласт.
9. Нарезают прямоугольные фигуры.
10. На каждую заготовку помещают 10 г начинки.
11. Формируют конвертик.
12. Выпекают изделия в духовке при температуре +200 °С.
13. Готовую выпечку посыпают сахарной пудрой.

Полезные блюда из хурмы:

• соус с острым перцем и корнем имбиря;
• смузи с бананом;
• запеканка с яблоками;
• шарлотка;
• джем с добавлением сока лимона;
• желе;
• запеченная курица с корнем имбиря;
• манник;
• мягкое мороженое и др.

Из вяжущих плодов в Японии делают сакэ. Низкокалорийное овощное блюдо (кимчи) из незрелых плодов хурмы с добавлением чеснока обладает специфическим вкусом. Из спелых ягод готовят салат с моцареллой, суфле, сок с мякотью и пр. Вяленую хурму употребляют со сливочным сыром.