Польза и вред морской капусты: лечебные свойства сушеной и маринованной ламинарии для организма человека

Общие сведения о продукте

Ламинария встречается в прибрежной зоне океанов и морей. Любит холодную воду, богатую кислородом. В России ее добывают в Охотском, Баренцевом, Белом морях, в Приморье, у берегов Сахалина и у восточного побережья Камчатки. Водоросли встречаются на глубине 10 м, преимущественно на каменистом грунте. Срок их жизни – 2 года. В длину они вырастают на 2–6 м, но иногда достигают 15 м. В пищу отбирают пластины длиной 4–5 м, их заготавливают с июня по август.

Растущая в морях капуста обладает многими полезными веществами:

• макроэлементами (калием, кальцием, кремнием, магнием, натрием, серой, фосфором, фтором);
• витаминами (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В9, В12, С, Е, K), альфа- и бета-каротином, лютеином;
• микроэлементами (йодом, алюминием, железом, бором, цинком, медью, марганцем);
• белками и аминокислотами (незаменимыми и заменимыми);
• пищевыми волокнами, способствующими здоровому пищеварению.

Благодаря сбалансированному составу водоросли помогают при хронической усталости, гастрите и других заболеваниях.

Ламинария нашла широкое применение в:

• пищевой промышленности;
• фармацевтической отрасли;
• косметологии (благодаря увлажняющим и антиоксидантным свойствам ее включают в маски, кремы).

В кулинарии растение добавляют в супы, салаты, рыбные блюда. По сравнению с водорослями нори, ламинария имеет более мягкий вкус. Однако перед употреблением ее в пищу важно убедиться, что она была собрана в чистых водах и не содержит вредных веществ. Учитывайте, что богатые йодом растения могут нанести вред людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Проконсультируйтесь с врачом.

Пищевая ценность и состав

Калорийность и питательная ценность растущей на морских побережьях капусты на 100 г:

• калорийность – 24,9 ккал;
• белки – 1,7 г;
• жиры – 0,6 г;
• углеводы – 9,6 г;
• пищевые волокна – 1,3 г.

Покупателям доступна разная ламинария: свежая, сушеная, маринованная, консервированная. В любом виде у нее низкая калорийность.

Точные данные об энергетической ценности продукта можно узнать на упаковке, информацию указывает производитель.

Польза морской капусты для организма человека

Ламинария положительно влияет на организм.

Несколько преимуществ ее употребления:

1. Укрепление иммунной системы. Витамин С защищает организм от свободных радикалов и инфекций.
2. Улучшение пищеварения. Пищевые волокна нормализуют работу кишечника, помогают в борьбе с запорами.
3. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Магний, калий и другие минералы снижают уровень холестерина.
4. Нормализация обмена веществ. Благодаря высокому содержанию йода ламинария поддерживает здоровье щитовидной железы.
5. Укрепление костей и зубов. Благотворный эффект достигается за счет высокой концентрации кальция.

Ламинария содержит витамины (A, C, E, K), минералы (йод, калий, магний, кальций), аминокислоты. Поэтому ее стоит включить в план питания.

Для женщин

Встречающаяся на морских побережьях капуста благотворно влияет на женское здоровье:

• восстанавливает гормональный фон;
• способствует нормализации менструального цикла;
• подготавливает организм к беременности;
• поддерживает здоровье щитовидной железы;
• снижает риск развития остеопороза;
• предотвращает преждевременное старение.

Многих людей интересует то, какой эффект на организм оказывает морская капуста. Ламинария применяется при антицеллюлитных обертываниях, является компонентом кремов, масок для волос и кожи лица.

Средства на основе водорослей оказывают тонизирующий и омолаживающий эффекты.

Для мужчин

Ламинария считается природным афродизиаком, поэтому способна повысить сексуальное влечение.

Водоросли оказывают на мужской организм комплексное воздействие:

• способствуют выработке тестостерона;
• повышают подвижность сперматозоидов.

При регулярном употреблении в пищу растение способно предотвратить эректильную дисфункцию, развитие остеопороза, раннее старение, болезни обмена веществ.

Для детей

Капуста полезна для детей благодаря своему богатому питательному составу.

Несколько ее достоинств:

1. Укрепление иммунитета в период заболеваемости гриппом и простудами.
2. Контроль массы тела детей с ожирением.
3. Профилактика анемии, устранение дефицита витаминов. В водорослях есть железо, пантотеновая, фолиевая кислоты и другие полезные вещества.
4. Улучшение памяти, повышение концентрации внимания. Ламинария содержит омега-3 жирные кислоты, которые играют важную роль в функционировании мозга.
5. Связывание и выведение солей тяжелых металлов, токсинов. Блюда с капустой рекомендованы детям, которые живут в крупных промышленных центрах.

Ламинария – гипоаллергенный продукт, поэтому ее можно включать в питание детей старше года. С 12 месяцев ее дают в виде порошка, а после 2–3 лет – блюда из водорослей.

При беременности и грудном вскармливании

Водоросли полезно употреблять в пищу во время беременности, в период грудного вскармливания.

Они оказывают комплексное воздействие на здоровье плода:

1. Витамин A благотворно влияет на зрительные нервы, витамины группа B способствуют правильному развитию нервной системы эмбриона. Фолиевая кислота (водорастворимый В9) предотвращает выкидыши, недоношенность.
2. Кальций укрепляет скелет плода. Особенно макроэлемент нужен до 28-й недели беременности.
3. Йод снижает риск развития эндокринных проблем.

Морская капуста предотвращает анемию, выпадение волос. Но нужно понимать, что растение не может являться заменой лекарств и витаминных комплексов. Водоросли употребляют в пищу только в профилактических целях. При возникновении вопросов стоит проконсультироваться с врачом.

Лечебные свойства морской капусты при различных заболеваниях

В ламинарии много полиненасыщенных жирных кислот (омега-3, омега-6). Организм не может их вырабатывать, поэтому их нужно употреблять в пищу.

Заболевания с их помощью не вылечить, но в профилактических целях водоросли помогают при небольшом дефиците:

• витамина А, В12;
• йода;
• кальция.

Ламинария способна укрепить сосуды, снизить содержание холестерина в крови. Есть и другие заболевания, при которых она благотворно влияет на организм. О них пойдет речь ниже.

При гастрите

Растение обладает лечебными свойствами, которые полезны при гастрите:

• защищает слизистую оболочку желудка;
• улучшает перистальтику кишечника;
• снижает воспаления.

Водоросли нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.

При панкреатите

При панкреатите больным назначают диетическое питание, поэтому блюда из капусты можно включать в рацион. Растение снижает воспаление, помогает восстановить нормальное функционирование организма.

Но нужно учитывать стадию заболевания:

1. При острой водоросли не едят, чтобы избежать вздутия живота, колик.
2. При хронической употребляют свежую капусту или в сухом виде. Недельная норма – не более 100 г.

На стадии ремиссии можно съедать до 300 г морских растений в неделю. Они могут быть даже консервированными, маринованными.

При диабете

Растение рекомендуется регулярно употреблять в пищу диабетикам и людям, которые входят в группу риска.

Так, ламинария обладает следующими свойствами:

• восстанавливает функцию паращитовидной, поджелудочной желез;
• способствует выработке инсулина, стабилизирует уровень глюкозы;
• за счет высокого содержания тартановой кислоты предотвращает отложения на стенках сосудов, снижает уровень холестерина;
• поддерживает здоровье глаз;
• оказывает противовоспалительное действие;
• снижает неприятные ощущения в ступнях, развитие болезней зубов.

Водоросли усиливают кровообращение в мозге. Это важно, особенно при запущенном диабете. Употреблять ламинарию в пищу диабетики могут в любом виде.

При геморрое

При геморрое растение оказывает комплексное воздействие:

• снижает воспаление;
• убирает отек;
• за счет нормализации стула уменьшает риск образования новых геморроидальных узлов.

Ламинария содержит вещества, которые помогают увлажнить и смягчить область ануса. Это облегчает симптомы геморроя, такие как зуд, раздражение.

При подагре

Пищевые волокна, содержащиеся в капусте, очищают организм от отложений мочевой кислоты. Она – одна из причин подагры. Кальций и магний поддерживают здоровье суставов и укрепляют кости.

При запоре

Пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника, стимулируют его регулярное опорожнение. Кроме того, они увеличивают объем кала и смягчают его консистенцию. Это способствует его более легкому прохождению еды через кишечник.

При холецистите

Водоросли содержат витамин С, бета-каротин. Они снижают воспаление в желчном пузыре, уменьшают боль и дискомфорт, способствуют оттоку желчи. Это предотвращает образование камней.

При болезнях кожи

Ламинария благотворно влияет на состояние кожи. Она содержит:

1. Антиоксиданты, снижающие воспаление, уменьшающие раздражение при экземе, псориазе.
2. Витамин С, способствующий образованию коллагена, который повышает упругость и эластичность кожных покровов.

Гели на ее основе помогают устранить акне. Из сушеных водорослей делают маски для лица.

Критерии выбора ламинарии

Приобретайте продукцию у надежных поставщиков или известных брендов, чтобы быть уверенными в ее качестве. Крупные компании добывают сырье в экологически чистых морских районах. Избегайте продукции, произведенной в местах с высоким загрязнением или вблизи источников промышленного выброса.

Сушеные или свежие морские растения должны:

1. Быть однородного зеленого цвета без пятен на пластинах. Бурые, темные оттенки указывают на незрелость сырья.
2. Хорошо отделяться друг от друга, не быть склеенными в монолит.

Качественная продукция издает "морской", естественный запах. Нельзя есть плохо пахнущую, скользкую ламинарию с белым налетом.

Как употреблять морскую капусту

Водоросли в рацион включают в любом виде, ориентируясь на свои предпочтения. Важно соблюдать умеренность, не переедать. Также рекомендуется следовать советам врача или диетолога.

Суточная норма

Норма потребления в сутки свежих/маринованных водорослей – 30–40 г. Этого достаточно, чтобы восполнить дефицит йода. Если отсутствуют проблемы со здоровьем, можно увеличить порцию до 100 г в день.

Употребление на ночь

Продукт легкий, дает чувство сытости. Он не перегружает желудочно-кишечный тракт, поэтому его можно есть на ночь.

Разрешено ли в пост

Водоросли – растительная пища, поэтому их можно включать в рацион в постные дни. Они разгружают организм, полезны для здоровья.

Употребление продукта при похудении

Диета на основе ламинарии эффективна при избыточном весе. Принимать пищу рекомендуется 5 раз в день небольшими порциями. Из рациона исключаются кофе, спиртные напитки. Разрешен зеленый чай. Водоросли можно есть в любом виде от 200 г в сутки.

В каком виде лучше употреблять ламинарию

Больше всего йода и других веществ содержится в сушеном сырье и гелях. Консервы, чипсы не такие полезные.

Сырая морская капуста

Продукт соленый, поэтому его вымачивают в воде. Добавляют в супы, вторые блюда.

Консервы

Концентрация витаминов и минералов в консервированном сырье снижается из-за стерилизации, что нужно учитывать. Из консервов делают салаты, употребляют их в пищу в качестве добавки к основным блюдам.

Гель

Это лекарственный препарат, который содержит расщепленные стенки морских растений. Он усваивается на 90–95%, поэтому в организм поступает большое количество йода, минералов и витаминов.

Сушеная и порошок

Сухая ламинария продается в аптеках в виде порошков и цельных слоевищ. Ее заваривают и пьют отвар.

Чипсы

Пользу приносят чипсы, не обжаренные в масле. Но для восполнения дефицита микро- и макроэлементов они не подходят, ведь придется съесть 4–5 пачек.

Вред и противопоказания

Морские растения подходят не всем.

От их употребления стоит отказаться в следующих случаях:

• при переизбытке йода в организме;
• при заболеваниях почек;
• при острых нарушениях работы ЖКТ.

Ламинария считается безопасным продуктом питания. Но людям с нарушениями щитовидной железы, аллергией на йод перед ее употреблением стоит проконсультироваться с врачом.

Правильное хранение морской капусты

Чтобы ламинария не потеряла пищевую ценность, ее нужно правильно хранить.

СанПиН дают следующие рекомендации:

1. Из вскрытых консервов продукт перекладывают в стеклянную банку, плотно закрывают. Допускается хранение в течение 24 часов. В железной банке водоросли не оставляют, чтобы они не окислились.
2. Сушеную ламинарию в фабричной упаковке помещают в сухое, прохладное место. В вакуумной полимерной обертке пластины можно держать 3 года, после извлечения из заводской упаковки – 3 месяца, в металлической емкости – 1 год.
3. Маринованную капусту держат в холодильнике 36 часов.
4. Размороженные водоросли хранят до 2 суток в холодильном отделении.

Иногда свежие и маринованные растения помещают в морозильник. В нем они могут лежать более месяца. Но нужно учесть, что через 30 дней сырье начнет терять полезные вещества.