Польза и вред хурмы: свойства и особенности употребления

Состав и калорийность хурмы

Хурму часто называют фруктом, но правильное название – ягода.

Пищевая ценность спелых субтропических плодов – 58–67 ккал на 100 г.

Нутриенты в составе:

• белки – 0,5 г;
• жиры – 0,4 г;
• углеводы – 15,3 г;
• пищевые волокна – 1,6 г;
• вода – 82 г.

Гликемический индекс хурмы зависит не от сорта, а от зрелости – 47–59 единиц. Даже если съесть ягоду на голодный желудок, резкого подъема уровня сахара в крови не произойдет.

Мякоть и кожура субтропического плода содержат большое количество витаминов и минеральных веществ:

• бета-каротин – обладает антиоксидантным действием;
• аскорбиновую кислоту – повышает иммунитет;
• холин – снижает уровень вредного холестерина;
• фолиевую кислоту – стимулирует выработку новых клеток;
• рутин – повышает тонус стенок сосудов;
• железо – необходимо для синтеза гемоглобина;
• калий – уменьшает возбудимость миокарда;
• кальций – укрепляет костную ткань;
• магний – обладает успокаивающими и противоаллергическими свойствами.

Это не полный список полезных веществ в составе южных плодов. В них содержатся: биотин, тиамин, ниацин, редкие микроэлементы – молибден, цирконий, стронций, а также усвояемые углеводы, танины, дубильные вещества, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Полезные свойства хурмы для организма

Китайские целители рекомендовали обязательно включать яркую ягоду в рацион женщинам, независимо от возраста. Комплекс витаминов группы В нормализует работу репродуктивной системы, а богатый минеральный состав быстро восполняет органический резерв, истощаемый при ежемесячных менструальных циклах.

Мужчинам же хурму рекомендуют регулярно употреблять при проблемах мочеполовой системы для предупреждения развития уретрита и простатита.

При каких болезнях эффективна

Зрелой хурмой при аллергии на цитрусовые можно заменить лимоны и апельсины (фрукты с повышенным содержанием витамина С). Плоды полезны при простудных заболеваниях: фарингите, тонзиллите, ларингите, бронхите.

Дубильные вещества купируют воспалительные процессы, а аскорбиновая кислота повышает иммунитет.

Хурма помогает при следующих патологиях:

1. Анемии. Повышает уровень гемоглобина в составе крови.
2. Снижении остроты зрения. Совместное действие веществ: ликопина, лютеина, зеаксантина и рутина – купирует формирование катаракты.
3. Запорах. Клетчатка усиливает кишечную перистальтику, облегчает дефекацию.
4. Отеках и повышенном давлении. Уже через 30–40 минут после употребления плодов из организма выводится избыточная жидкость.

В народной медицине рекомендуют употреблять хурму для предупреждения малигнизации новообразований. Комплекс из йода и каротина нормализует работу щитовидной железы.

Свежая

Наиболее полезны свежие плоды. При выборе следует обращаться внимание на сорт:

1. Королек, или Шоколадный пудинг. В спелом виде ягоды яркие, оранжевые, с мякотью цвета темного шоколада. Вкус сладкий, вяжущее действие практически отсутствует. Калорийность – не выше 50 ккал на 100 г.
2. Инжирная хурма, или Ромашка. Коричневатая, с большим количеством косточек и мякотью, по текстуре напоминающей мармелад. ГИ – 46 единиц.
3. Шарон, или Яблочная. Это гибридный сорт на основе яблок. Светло-оранжевая, плотная, косточек не имеет. Содержит большое количество углеводов, поэтому в диету для похудения вводить ее не рекомендуется. Энергетическая ценность – до 67 ккал.
4. Бычье сердце. Крупная, по форме напоминает помидор. В составе высокое количество пищевых волокон.

Вяленая

Правильно завяленные плоды сохраняют лечебные свойства:

• нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
• способствуют улучшению зрения;
• повышают гемоглобин;
• снижают артериальное давление;
• оказывают мочегонное действие.

Пищевая ценность повышается до 270 ккал, поэтому диетическим продуктом вяленую хурму назвать нельзя. ГИ высокий – около 100 единиц.

Сушеная

Сушка – это особый вид заготовки. При вялении плоды подвешивают на веревках, оставляют в хорошо проветриваемом прохладном помещении, 1 раз в 3–4 недели разминают.

При сушке ягоды подвергают температурным воздействиям, поэтому витамины частично распадаются и полезные свойства полностью не сохраняются. Калорийность сушеной хурмы – до 300 ккал.

Возможный вред от хурмы

Переедание нежелательно. Высокое содержание танинов вызывает неприятное послевкусие, даже если вяжущее действие не ощущается.

Наиболее вредные сочетания с хурмой – молоко и продукты с высоким содержанием животного белка.

Пищевые волокна склеивают нутриенты этого вида, что замедляет кишечную перистальтику и вызывает образование неперевариваемых конгломератов (фитобезоаров) – инородных тел. Формируются каловые камни, раздражающие слизистую, выстилающую кишечник, нарушается работа ЖКТ.

Противопоказания к употреблению

Абсолютные противопоказания к вводу в рацион китайской ягоды:

• обострение заболеваний ЖКТ (язвенной болезни, панкреатита, гастрита);
• спайки кишечника и дивертикулит;
• гиперфункция щитовидной железы.

Нельзя употреблять хурму после хирургических операций на органы брюшной полости и при индивидуальной непереносимости. Симптомы развития аллергии – тошнота, рвота, кишечные колики и спазмы, возникающие через 30–40 минут после еды.

С осторожностью вводят хурму в дневное меню при запорах, сахарном диабете, геморрое, мочекаменной и желчнокаменной болезнях. Одно из свойств ягоды – ускорение выведения жидкости. При продвижении конкрементов по мочевым или желчным протокам возникают болезненные колики.

Сколько хурмы можно съедать в день

Если употребление нерегулярное, не чаще 2–3 раз в неделю, то можно себе позволить съесть до 200–250 г продукта за 1 раз. Это масса 1 плода сорта Бычье сердце или 2–3 ягод Королька.

Никакого вреда для организма не будет, если ежедневно вводить в меню несколько кусочков общим весом 100–150 г. Такой же нормы следует придерживаться при добавлении хурмы в салаты или мороженое.

Полезно ли варенье из хурмы

После термообработки, даже кратковременной, витаминно-минеральный состав продукта частично разрушается. К тому же при приготовлении добавляют сахар, из-за чего в несколько раз повышается калорийность – до 250–350 ккал. Не стоит рассчитывать на полезные свойства варенья из хурмы – его следует рассматривать как лакомство.

Использование хурмы в кулинарии

Рецепты с китайской ягодой:

1. Маринад для курицы или утки. На сковороде разогревают сливочное масло, выкладывают мелко нарезанные плоды, добавляют красный перец и корицу, тушат, пока объем смеси не уменьшится в 2 раза. Перед тем как заливать куски птицы, кожицу плодов следует убрать.
2. Смузи. Очищают фрукты — 2 банана и 2 хурмы, закладывают в блендер. Добавляют 150 мл йогурта и сок одного апельсина. Все перемешивают.
3. Салат. Сначала готовят заправку, чтобы успела настояться: смешивают 1 ч. л. лимонного сока и 3 ст. оливкового масла, заправляют перцем и солью. Нарезают кубиками вареную свеклу и китайскую ягоду (по 1 шт.), смешивают, добавляют 100 г измельченного сыра рикотта и горсть кедровых орехов. Вливают соус и украшают руколой.

Интересные факты

О хурме можно рассказать много интересного:

1. Дословный перевод с латинского названия китайской ягоды – "пища богов".
2. В Европе плоды впервые попробовали в 1760 г., а выращивать стали на 10 лет позже. Американцы же познакомились с новым продуктом только в конце XIX в.
3. В Японии из субтропических ягод готовят алкогольные напитки.
4. На прилавках России можно увидеть 7–8 сортов хурмы, но всего их насчитывается более 1,5 тыс.
5. Плоды, выращиваемые в Южной Америке, весят по 900–1000 г, а в Греции специально культивируют ягодки без косточек массой по 30–40 г.
6. Российские селекционеры разработали сорта, выдерживающие –30 °С.
7. В восточной медицине из вяленой хурмы готовят отвары для продления молодости, считается, что этот продукт стимулирует выработку коллагена.

С яркими плодами связано множество примет. В Японии хурма – символ победы, на Ближнем Востоке – мудрости, в Грузии и Армении – семейного счастья.

Выбор и хранение хурмы

Самые вкусные плоды – округлой формы, с яркой кожурой, насыщенного цвета. Кожица должна быть блестящей и гладкой, без пятен и мягких участков.

Если они появились, субтропические ягоды начали портиться. Обратить внимание при выборе следует на плодоножку: у спелой хурмы она темная и сухая.

Если приобрели недозрелые плоды, то их нужно положить в холодильник, в ящик для овощей и фруктов в полиэтиленовом пакете вместе с яблоками или бананами. Эти фрукты выделяют этилен, ускоряющий созревание.

Свежую хурму можно хранить в ящике для овощей, но не дольше 3 дней, или в морозильной камере – 6–8 месяцев. Заморозка – самый удобный способ и избавляет от вяжущего вкуса. Перед употреблением ягоды размораживают при комнатной температуре.