Капуста кето: кулинарные диетические рецепты из цветной и белокочанной капусты

^{Питательные и полезные блюда с капустой часто включаются в рацион.}

Подходит ли капуста для кето-диеты

Кетогенная диета – это стиль питания для снижения массы тела.

Основными ее принципами являются:

• низкое потребление углеводов;
• повышенное поступление в организм жиров.

Несколько лет назад была проведена серия медицинских исследований под контролем эндокринологов и специалистов по питанию. Результаты подтвердили эффективность данного типа диеты. Врачи не обнаружили негативных последствий такой схемы питания для организма даже у пациентов с сахарным диабетом 2-го типа.

В теле человека клетки получают энергию от поступающей в кровь глюкозы. При избыточном потреблении углеводов сахар не успевает полностью расходоваться организмом и откладывается про запас, превращаясь в жировую ткань. Кроме того, поджелудочная железа начинает работать на износ, что со временем приводит к развитию сахарного диабета 2-го типа.

При ограничении потребления углеводов глюкоза не поступает во все ткани. В таких условиях организм запускает процесс получения энергии путем метаболизма кетоновых тел.

Они образуются при преобладании в пище жиров. В это же время вместо гормона инсулина в кровь выделяются его антагонисты, которые способствуют расщеплению жировой ткани. В результате этих процессов человек не испытывает мучительного чувства голода, снижает массу тела и не наносит вреда организму.

Диетологи не рекомендуют составлять рацион питания только из жиров. Для поддержания здоровья в организм должны поступать все необходимые нутриенты. За день человек должен получать до 50 г углеводов с пищей.

В эту норму не включают:

• хлебобулочные изделия;
• фрукты;
• картофель;
• рис;
• крахмал;
• продукты с добавлением сахара;
• сладкие и алкогольные напитки.

Товары из списка не рекомендуется употреблять. Допустимое количество углеводов нужно получать из овощей, преимущественно зеленых с низким содержанием крахмала и сахаров.

---

---

Одним из самых популярных продуктов на кето-диете является капуста, несколько сортов которой помогут разнообразить рацион. Кроме того, этот овощ богат антиоксидантами, витамином К, фолиевой кислотой. Важным преимуществом является низкая калорийность: в капусте всего 27 ккал на 100 г.

Кето-рецепты из капусты

Составляя меню для кето-диеты, нужно добавлять в рацион блюда, насыщенные не только жирами, но и белками и углеводами. Эти вещества обязательно должны присутствовать в пище для поддержания здоровья.

Получать углеводы лучше всего из зеленых овощей. В первую очередь попробуйте приготовить капусту.

Не ограничивайте себя только одним сортом этого овоща. Вы можете купить цветную, белокочанную капусту. Брокколи тоже допускается для употребления, однако в ней немного больше углеводов.

Чтобы диета не была тяжелой и изнурительной, готовьте разные блюда, экспериментируйте с рецептами. Это позволит снижать массу тела и одновременно получать удовольствие от еды.

Из белокочанной капусты

Это тот овощ, который знаком всем и любим многими. В рецептах русской кухни он присутствует со Средних веков. Не отказывайте себе в белокочанной капусте на кето-диете.

Запеканка

Сытное блюдо позволит вам получить заряд энергии без лишних калорий и углеводов. Вы можете подать его на обед или ужин.

Состав:

• 500 г домашнего фарша;
• 500 г белокочанной капусты;
• 300 г сыра;
• 140 г сливочного масла;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нашинкуйте овощ и обжарьте.
2. Натрите сыр на крупной терке.
3. Фарш обжарьте до готовности.
4. Смешайте все ингредиенты в форме.
5. Выпекайте в разогретой до +180°С духовке 20 минут.

Подавайте блюдо горячим.

^{Запеканка с капустой и сыром получается сытной.}

---

---

Капуста в сливочном соусе

Тушеные овощи готовят почти в каждой кухне мира, поскольку они вкусные и полезные. Если хотите, чтобы томленая капуста получилась нежной, добавьте 1 секретный ингредиент – сливки.

Состав:

• 500 г белокочанной капусты;
• 40 г сливочного масла;
• 400 мл сливок 20%;
• сок 0,5 лимона;
• 1 пучок петрушки.

Приготовление:

1. В кастрюле растопите масло на среднем огне.
2. Добавьте нашинкованную капусту.
3. Потушите 10 минут под крышкой.
4. Влейте сливки и сок лимона, размешайте и томите около 30 минут.
5. Готовое блюдо украсьте петрушкой.

^{Полезная тушеная капуста в сливочном соусе.}

Овощной стейк

Удивите себя и близких популярным блюдом. В составе нет мяса или рыбы, но при добавлении специи со вкусом копченой паприки будет создаваться ощущение их присутствия.

Ингредиенты:

• 1 кг молодой белокочанной капусты;
• 200 г сливочного масла;
• соль, перец, копченая паприка.

Приготовление:

1. Нарежьте капусту ломтиками, диаметр не должен превышать 3 см.
2. Разогрейте сковороду и растопите сливочное масло.
3. Включите духовку, разогрейте до +200°С.
4. Выложите ломтики капусты на противень. Полейте их маслом и присыпьте специями.
5. Выпекайте примерно 20 минут до образования золотистой корочки.

Подавайте стейки горячими.

^{Овощной стейк со специями сродни мясному.}

Из цветной капусты

Можно приготовить блюдо только с использованием одного ингредиента. Например, отварите цветную капусту или запеките ее со специями в духовке при +180°С в течение 30 минут.

---

---

Однако обязательно стоит попробовать более сложные рецепты, которые раскроют вкусовые качества овоща.

Запеканка с сыром

Для приготовления этого блюда вы можете взять металлическую, силиконовую или керамическую форму для выпечки.

Состав:

• 600 г брокколи;
• 300 г цветной капусты;
• 200 г жирного сыра;
• 70 г сметаны 15%;
• 1 лук-порей;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нарежьте на небольшие части и обжарьте со всех сторон до румяности.
2. Смешайте натертый сыр, сметану, специи и мелкорубленый лук.
3. В форму выложите овощи, залейте соусом.
4. Выпекайте в разогретой до +180°С духовке примерно 20 минут, сыр должен расплавиться и слегка поджариться.

Подавайте блюдо горячим.

^{Горячая и ароматная запеканка с цветной капустой и сыром на завтрак.}

Микс с курицей

Это блюдо сытное, является полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 300 г цветной капусты;
• 700 мл кокосовых сливок или жирного молока;
• 1 лук-порей;
• 100 г стручковой фасоли;
• соль, перец, паприка, смесь карри по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте лук со специями.
2. Добавьте куриное филе, нарезанное небольшими кусками. Готовьте до румяной корочки.
3. Переложите мясо в кастрюлю.
4. Лук мелко нарежьте, капусту разделите на соцветия.
5. Добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты и тушите до готовности 15 минут.

^{Сытный микс с курицей на ужин.}

Оладьи

Прекрасный вариант для завтрака, который позволит оставаться сытым в течение долгого времени. Такое блюдо понравится взрослым и детям.

Состав:

• 600 г цветной капусты;
• 3 яйца категории С0;
• 1 репчатый лук;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук.
2. Капусту пробейте блендером или пропустите через мясорубку.
3. Взбейте яйца со специями.
4. Смешайте все ингредиенты.
5. Выкладывайте массу ложкой на разогретую сковороду и обжаривайте с 2 сторон до золотистой корочки.

Если вы придерживаетесь кетогенной диеты, это не повод отказаться от капусты. Добавляйте ее в свой рацион и готовьте полезные для здоровья блюда.