E551
0
3 795
20-03-2021 22:51
Обновлено 19-02-2022 21:44
Развитие науки и пищевой промышленности привело к появлению различных добавок. Одним из самых часто используемых стал эмульгатор Е551, или диоксид кремния.
[xfgiven_html][/xfgiven_html]
Эмульгатор Е551 добавляют в продукцию, чтобы избежать слеживания и образования комочков.
Физические и химические свойства диоксида кремния.
Диоксид кремния используют в различных сферах деятельности.
На основе Е551 выпускают препараты:
Препарат Полисорб содержит коллоидный диоксид кремния.
Немецкий концерн Evonik Industries является крупнейшим изготовителем пищевой добавки.
При вдыхании кремниевой пыли возможно развитие:
Попадание порошка в легкие может вызвать заболевания дыхательных путей.
В составе медицинских препаратов нормы таковы:
Производитель обязан указать на этикетке наличие эмульгатора.
Использование добавки E551 разрешено в следующих странах:
Что такое диоксид кремния
Так называют химическое соединение в виде однородной смеси прозрачных или белых частиц. В естественной среде он входит в состав горных пород:- халцедона;
- горного хрусталя;
- топаза;
- аметиста;
- яшмы.
Для изготовления пищевых продуктов его применяют в виде синтезированного аморфного соединения повышенной чистоты.
Наименование вещества
Часто диоксид кремния называют двуокисью кремния, или кремнеземом. Встречаются и другие названия:- аэросил, или коллоидный диоксид, - в производстве лекарств;
- белая сажа - в качестве добавки в продукты питания;
- силикагель - для изготовления косметики и парфюмерии.
Тип вещества
По европейской классификации, Е551 принадлежит к разряду эмульгаторов. Для нужд предприятий различных отраслей его изготавливают на кварцевых фабриках.Процесс получения
Чтобы получить кремнезем, используют несколько способов:- нагрев до +400°C в кислороде;
- термическое оксидирование при повышении температуры от +800 до +1200°C для получения вещества на поверхности минерала;
- химическая реакция кислоты и силиката с выпадением Е551 в осадок;
- гидролизный синтез паров тетрахлорида кремния при горении водорода с температурой выше +1000°C.
Полиморфные модификации
В кристаллическом состоянии диоксид кремния встречается в виде следующих веществ:- кварцевых пород;
- тридимита;
- кристобалита;
- китита;
- моганита;
- коэсита;
- стишовита;
- меланофлогита;
- волокнистого и двумерного W-кремнезема.
Физические и химические свойства вещества
Пищевую добавку Е551 обозначают формулой SiO2. Этот эмульгатор характеризуют такие свойства:- белый цвет, иногда с голубоватым оттенком;
- отсутствие вкуса и запаха;
- внешний вид - кристаллический порошок;
- нерастворимость в воде;
- прочность и твердость;
- плотность 2,2 г/м³;
- хорошие адсорбирующие способности;
- растворимость в фтористоводородной (плавиковой) кислоте;
- возможность вступления в реакцию с фтором при комнатной температуре и серой с нагревом до +600°C;
- является диэлектриком.
Физические и химические свойства диоксида кремния.
Упаковка Е551
Эмульгатор упаковывают, хранят и перевозят в мешках из ПЭ или пакетах из специальной крафтовой бумаги.Возможна расфасовка в тару из полипропилена с обязательной прокладкой из полиэтилена.
Сферы применения
Производители различной продукции оценили стабилизирующие, нейтрализующие и загущающие способности диоксида кремния. В различных отраслях народного хозяйства его используют в следующих целях:- как катализатор химических процессов;
- в роли средства защиты растений;
- в виде флюса при выплавке цветных металлов;
- в качестве сорбента в нефтехимическом производстве;
- как наполнитель для пищевой бумаги и картона;
- в качестве сырья в стекольном производстве;
- как матирующую добавку при изготовлении красок и лаков;
- для производства деталей двигателей в машиностроении;
- в составе авиационных моторов;
- в электротехнике - для впуска оптоволокна;
- в синтезе искусственных цеолитов для крекинга нефти.
Диоксид кремния используют в различных сферах деятельности.
В пищевой промышленности
Эмульгатор применяют в следующих случаях:- для структурирования сыров в молочной отрасли;
- в целях снижения пенообразования, осветления и повышения выдержанности в пивоварении;
- при обжарке чипсов, снеков и т.п. для усиления вкуса;
- в алкогольной промышленности для снижения кислотности и нейтрализации излишней щелочности;
- для продления срока годности кондитерских изделий.
В медицине
В аптеках в продаже есть коллоидный кремнезем, помогающий при лечении:- гнойников и воспалений мягких тканей;
- пищевых токсикологических отравлений;
- острых кишечных инфекций;
- аллергических реакций;
- отравлений ядохимикатами;
- экзо- и эндогенных патологий;
- абстинентной ломки.
На основе Е551 выпускают препараты:
- Полисорб - выводит шлаки, токсины, болезнетворные микроорганизмы;
- Силицея - восполняет недостаток кремния в организме;
- Флорасил - укрепляет иммунитет, костную ткань, волосы и ногти.
Препарат Полисорб содержит коллоидный диоксид кремния.
В косметической промышленности
Производители парфюмерии и косметики добавляют консервант в такие продукты:- зубные пасты в качестве отбеливателя;
- кремы, пудру и лосьоны в виде вспомогательного элемента;
- средства для пилинга, отшелушивающие отмершие частицы кожи, маскирующие неровности и полирующие ее верхний слой.
Продукты, содержащие пищевую добавку Е551
При производстве продуктов питания добавление двуокиси кремния улучшает сыпучесть и устраняет образование комков в таких товарах:- кофе;
- крупы;
- мука;
- сахар;
- сухие сливки и молоко;
- специи;
- яичный порошок;
- чипсы.
Главные производители
В России пищевую добавку двуокись кремния производят в Брянской области на предприятии Экокремний. Крупнейшими зарубежными изготовителями стали:- Гомельский химический завод из Беларуси;
- компания Rhone-Poulenc из Франции;
- Evonik Industries из Германии.
Немецкий концерн Evonik Industries является крупнейшим изготовителем пищевой добавки.
Влияние на организм человека
Этот эмульгатор пока недостаточно изучен. Предполагается, что его воздействие на организм не приносит особого вреда.Польза
Добавка в чистом виде имеется в природе и в составе крови и плазмы, а также легко выводится, поэтому ее умеренное употребление не наносит вреда. Ученые выявили, что эмульгатор Е551 полезен при:- профилактике атеросклероза;
- укреплении и очищении сосудов;
- выводе токсичных веществ.
Вред
При попадании в организм кремнезем нейтрализует щелочные соединения и вступает во взаимодействие с другими веществами. В результате возможно:- образование ядовитых соединений;
- возникновение канцерогенов, ведущих к росту раковых клеток;
- образование камней в почках, желчном пузыре и поджелудочной железе.
При вдыхании кремниевой пыли возможно развитие:
- силикоза;
- заболеваний верхних дыхательных путей;
- онкологических болезней;
- гранулематоза.
Попадание порошка в легкие может вызвать заболевания дыхательных путей.
Допустимое суточное потребление Е551
Из-за опасности для здоровья, которую представляет пыль кремнезема при вдыхании, были введены ограничения на предельно допустимую концентрацию вещества в воздухе - не более 1-2 мг/м³.Так как эмульгатор не всасывается внутренними органами и легко выводится, допустимое суточное потребление не регламентировано.
В составе медицинских препаратов нормы таковы:
- при нанесении на раны - слоем 4-6 мм при ежедневном обновлении повязки;
- при промывании 3%-ной взвесью - до 6 раз в сутки;
- аэросил внутрь перорально - от 12 г в сутки в течение 3-5 дней при тяжелой диарее, до 2-3 г в 3-4 приема в течение 1-2 недель при аллергии.
Опасен ли диоксид кремния
По классификации опасных веществ эмульгатор Е551 относят к 3 классу. Это означает, что он умеренно вреден для здоровья. Не рекомендуется применять лекарства и употреблять продукты с содержанием вещества людям с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Беременным женщинам и кормящим матерям также нужно воздержаться от приема двуокиси кремния.Как определить, что Е551 есть в составе товара
О том, что в составе препарата или продукта есть двуокись кремния, сигнализируют следующие надписи на упаковке:- E551 - кодировка, принятая у производителей;
- Silicon Dioxide - интернациональная маркировка;
- Silizium dioxid по-немецки или Dioxyde de silizium по-французски.
Производитель обязан указать на этикетке наличие эмульгатора.
Использование диоксида кремния в России и других странах
На территории Российской Федерации допускается добавление в пищу диоксида кремния. СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению" ограничивает количество эмульгатора, содержащегося в еде. Допускается не более 30 г кремнезема на 1 кг готового продукта.Использование добавки E551 разрешено в следующих странах:
- Украине;
- Республике Беларусь;
- государствах ЕС;
- Канаде;
- США.
Таблица пищевой добавки
№ | Опасность | Предупреждение |
---|---|---|
E551
Диоксид кремния (Silicon Dioxide) |
Рассказать друзьям
Все комментарии:
Также читают
Продуктысмотреть все