Каша при аллергии: симптомы и признаки, диагностика и лечение

^{Аллергия на кашу чаще всего проявляется у детей.}

Причины возникновения аллергии на каши

Факторы, вызывающие негативную симптоматику при употреблении блюд из крупы:

1. Глютен в составе продукта. Этот растительный белок при переработке распадается на глютенин и глиадин. При повышенной чувствительности организма они раздражают слизистую, выстилающую кишечник.
2. Использование для приготовления цельного молока. Признаки непереносимости чаще появляются у детей-искусственников и взрослых с ферментной недостаточностью.
3. Клетчатка. За нее крупы и ценят, называя волокна естественной щеткой. Не перевариваясь в кишечнике, клетчатка разбухает и, проходя сквозь него, увлекает за собой шлаки и токсины. Но если ее много или термообработку провели не в полной мере, возможно развитие проблем с пищеварением.

^{Наличие глютена в крупах является частой причиной аллергии на каши.}

Для улучшения вкуса в каши часто добавляют сухофрукты, сахар и другие компоненты. В этом случае риск развития аллергических реакций повышается.

Симптомы и первые признаки

Симптомы аллергии настолько разные, что понять, после чего они появились, иногда трудно.

Признаки непереносимости блюд из крупы:

• слабость и вялость;
• тошнота и головокружение;
• боли в животе – спазмы, колики и вздутие;
• ринит и слезотечение, резь в глазах;
• чихание и кашель;
• проблемы с дефекацией – запор или диарея;
• раздражение и кожный зуд;
• появление мелкой сыпи на коже;
• эритема различного характера и эрозии;
• отек слизистых;
• изъязвление полости рта;
• повышенная сухость эпителиальных тканей и шелушение.

^{Раздражение и сыпь на коже – симптомы аллергии на кашу у ребенка.}

В редких случаях на фоне длительного контакта с аллергеном возможны отек Квинке и бронхиальные спазмы.

На какие каши может появиться аллергическая реакция

Аллергию на каши часто путают с целиакией, т. е. непереносимостью глютена. Но это соединение содержится не во всех злаках. А появление болезненных симптомов может возникать после ввода в рацион любой крупы вне зависимости от способа приготовления – на молоке или воде.

Чаще пациенты жалуются на пищевые расстройства и другие негативные проявления после употребления блюд из пшеницы и овсяной крупы.

На гречневую кашу

Гречка считается одной из самых гипоаллергенных, поэтому ее рекомендуют первой вводить в прикорм грудничков. Но и она может вызвать негативную симптоматику – чаще сыпь на губах и в полости рта. Объясняют реакцию непереносимостью альбуминов и глобулинов – белков, которые входят в состав зерен гречки и напоминают по строению соединения животного происхождения.

У взрослых часто аллергию на гречиху вызывают пыльца и пыль, которой они дышат во время приготовления. В этом случае появляются конъюнктивит и симптомы ринита.

^{Аллергия на гречневую кашу может проявлять себя ринитом и конъюнктивитом.}

На кукурузную

При проблемах с пищеварением чаще вызывают негативные реакции домашние каши из дробленых зерен. Они грубее и даже после длительной варки раздражают желудок. Поэтому в рацион детей педиатры рекомендуют вводить в качестве первого прикорма безмолочные смеси промышленного изготовления. В этом случае аллергия возникает только при непереносимости самого злака.

Риск развития негативных реакций на кукурузную кашу у детей выше, если во время беременности женщине пришлось принимать антибиотики тетрациклинового ряда.

^{Кукурузная каша может вызывать раздражение слизистой желудка.}

На рисовую

Непереносимость риса вызвана теми же белками в составе, что и у гречки – альбуминами и глютенинами. Обнаружив у детей аллергию на этот злак, следует до 3 лет исключить из рациона не только блюда из него, но и бананы, орехи, киви, кунжут, манго, авокадо.

Нужно учитывать и риск поллиноза при цветении орешника и березы.

У взрослых непереносимость риса возникает редко. Диагноз аллергологи подтверждали только после обследования, в единичных случаях.

^{Аллергия на рис встречается по преимуществу у детей.}

На пшеничную

Чаще всего аллергические реакции появляются при употреблении пшеницы. Злак содержит трудноусвояемые белки – глобулин, альбумин, глиадин и глютен. Любой из них может спровоцировать симптомы непереносимости. Чтобы переработать эти соединения, организму нужны особые ферменты. Если их недостаточно, возникают симптомы непереносимости. Глютеновая энтеропатия – патология, передающаяся по наследству.

^{Непереносимость пшена может быть связана с большим количеством растительных жиров, содержащихся в крупе.}

На манную

Эта крупа – дробленая или перемолотая пшеница. Но непереносимость она вызывает не только из-за наличия у людей ферментной недостаточности. У манной каши есть особое свойство – даже после качественной термообработки она способна разбухать в кишечнике, препятствуя процессам пищеварения.

Поэтому людям с замедленным метаболизмом от нее лучше отказаться.

^{Манную кашу не рекомендуется употреблять людям с замедленным метаболизмом.}

На пшенную

Пшенка – это обработанное просо. Непереносимость этого злака возникает из-за высокого содержания в нем растительных жиров, если не хватает ферментов для их переработки. К тому пшенная каша, как и манка, способна разбухать в желудке, из-за чего возникает механическое раздражение органа.

Повышается риск развития гастрита.

При частом употреблении блюд с пшеном нарушается усвоение йода, поэтому даже при отсутствии аллергии их нельзя вводить в меню чаще 1 раза в неделю.

^{Аллергия на пшеничную кашу возникает из-за содержащихся в ней трудноусвояемых белков.}

Особенности проявления у детей

После того как ребенок появился на свет, начинается его внеутробная адаптация. Новый организм знакомится с внешними факторами, с пищевыми продуктами. Формирование иммунитета происходит при встрече с антигенами.

Аллергические реакции возникают на фоне:

• генетической предрасположенности;
• уменьшения барьерных функций слизистых;
• врожденных органических патологий различного характера.

^{Аллергия у детей может быть следствием генетической предрасположенности.}

Если есть хотя бы один из этих факторов, то при первом знакомстве с аллергеном негативных симптомов не развивается. Организм запоминает «врага», синтезирует иммуноглобулины IgE, а начинает атаку уже при следующих контактах. Поэтому при вводе нового продукта в рацион первую неделю порции нужно увеличивать понемногу, анализируя состояние ребенка.

Методы диагностики

Если замечена необычная реакция на употребление крупяных блюд, необходимо обратиться к врачу. Он после первичного обследования сам даст направление к узкому специалисту – аллергологу или дерматологу.

Возможно, понадобятся и другие обследования, консультации (например, с гастроэнтерологом).

Для точного выявления аллергена назначают кожные пробы на иммуноглобулины IgE. Это безопасное и безболезненное исследование проводят следующим образом: слегка царапают кожу на предплечье и наносят растворы потенциальных аллергенов. Подтвердить, истинная аллергия или псевдо-, помогает развернутый анализ крови.
Взрослым могут назначать и другие обследования.

1. Если точно установить, на какой продукт возникает аллергия, сразу не получается, используют патч-тесты. Возможным аллергеном пропитывают кусочек лейкопластыря и наклеивают его на предплечье на 48 часов. Если проявилась кожная реакция, диагноз подтверждают.
2. Пищевой оральный тест. Пациент съедает небольшое количество продукта под наблюдением врача, а затем аллерголог следит за реакцией.
3. Элиминационная диета. Пациенту рекомендуют на неделю отказаться от блюд из крупы, а затем вводить злаки в меню по одному. Свои ощущения необходимо записывать в пищевом дневнике.

Способы лечения

Терапевтическая схема для купирования аллергии аналогична независимо от этиологии.

Могут быть назначены:

• энтеросорбенты;
• антигистаминные препараты;
• наружные средства (кремы, гели и мази) для устранения зуда и раздражения;
• лекарства симптоматического действия: сосудосуживающие, противовоспалительные, капли от ринита и конъюнктивита, пищеварительные ферменты.

Лекарственные препараты подбирают каждому пациенту индивидуально.

Какие каши можно употреблять при аллергии

Самыми безопасными являются гречневая и перловая крупы. Каши из них варят на воде, добавляя небольшое количество сахара и соли. Но если у пациента подозревают аллергию на эти злаки, то до окончания обследования от них также следует отказаться. В дальнейшем для приготовления блюд используются продукты, не вызывающие симптомов непереносимости.

^{Перловая каша, сваренная на воде, редко вызывает аллергию.}

Профилактические мероприятия

Если у пациента возникла негативная реакция на какую-либо кашу, ее нужно полностью исключить из рациона и, чтобы организм быстрее восстановился, перейти на щадящую диету.

До улучшения состояния из меню нужно исключить продукты с высокой аллергенной опасностью:

• орехи;
• молоко;
• сдобу;
• продукты с консервантами;
• фастфуд;
• сладости, в т. ч. шоколад;
• морепродукты.

^{Наравне с кашами, продуктами высокой аллергенности являются молоко и сладости.}

Временно придется отказаться от жареной и копченой пищи. Эти же ограничения должны соблюдать женщины во время лактации, если ребенок негативно отреагировал на прикорм.

В дальнейшем ввод продуктов в рацион начинают с небольшого их количества, оценивая состояние и исключая вызвавшие аллергическую реакцию ингредиенты.

Нужно обязательно выявлять крупу, которая вызывает негативные симптомы – кожные реакции и пищеварительные расстройства. Своевременно начатое лечение поможет предупредить такие неприятные болезни, как атопический дерматит, хронический колит и бронхиальная астма.