Бессолевая диета: польза, принцип действия, правила соблюдения, противопоказания

^{Питание без соли способствует похудению, нормализует функции организма.}

Общее понятие бессолевой диеты

Диета с пресным меню — это простой способ похудения, при котором нет необходимости в существенном изменении рациона, но при строгом варианте соль совсем не употребляют.

Хлорид натрия должен присутствовать в организме, чтобы поддерживать кислотно-щелочное равновесие и водно-солевой обмен. Суточная норма хлористого натрия - 7 г, в летние месяцы - 14 г. Избыток вещества удерживает жидкость в тканях, поэтому образуются отечности, повышается давление, возникает прибавка в весе. Но и дефицит плохо сказывается на организме - нарушается электролитный баланс, теряются микроэлементы.

Принцип действия

Хлорид натрия связывает жидкость. Употребление соленых блюд приводит к тому, что часть воды задерживается в организме. Решением этой проблемы является минимальное использование пищевой добавки.

В мясе, крупах и овощах уже присутствует соль в необходимом количестве, поэтому временный отказ от нее не навредит здоровью. Но диету не назначают людям с ожирением, которое возникло на фоне повышенного аппетита и переедания. Недосоленными и лишенными вкуса блюдами сложно насытиться, поэтому возникает соблазн сорваться и съесть запретный продукт.

Строгая диета без соли показана в терапевтических целях людям с хроническими болезнями. Для похудения применяется щадящая методика, при которой блюда немного подсаливают.

Показания: кому рекомендована

Основные показания:

• гипертония;
• рыхлые жировые отложения;
• отечности;
• гидроцефалия;
• плохая свертываемость крови.

^{Людям с плохой свертываемостью крови рекомендована бессолевая диета.}

Польза для организма человека

Умеренно посоленная пища хорошо усваивается организмом, т. к. при участии хлорида натрия происходит выработка желудочного сока. Избыток соли делает кровь вязкой, появляется изжога, формируются камни, нарушается работа почек, печени и сердца.

Бессолевое меню поможет восстановить нарушенные функции организма, снизить риск развития мочекаменной болезни.

Преимущества

Основные преимущества диеты:

• незначительно ограничивает рацион;
• основывается на дробном питании, которое улучшает метаболизм и пищеварительные функции;
• облегчает работу сердца, почек, печени; сосудов;
• предупреждает отечности;
• снижает вес.

Но специалисты не рекомендуют долго питаться в таком режиме, чтобы не нарушить баланс воды и электролитов. Дефицит соли организм восполняет из костных тканей.

Особенности и правила похудения

Основные правила:

1. Не использовать соль во время приготовления пищи или подсаливать готовую еду.
2. Питаться дробно.
3. Выбирать правильные способы приготовления продуктов.
4. Немного масла добавлять только в готовую пищу.

Принципы соления продуктов:

1. Мясные блюда подсаливают за несколько минут до готовности.
2. Рыбу сначала посыпают солью, оставляют на время, после чего промывают и приступают к приготовлению.
3. Супы солят за 6-8 минут до готовности.
4. Каши - перед началом закипания.

^{При поддержании диеты суп необходимо солить за 6-8 минут до готовности.}

Разрешенные продукты питания

Допускается употребление:

• молочной, кисломолочной продукции (соленое масло под запретом);
• продуктов растениеводства;
• хлеба и несладкой выпечки - 200 г в день;
• каш, бобовых;
• бульонов из рыбы или овощей;
• не более 1 яйца в день;
• рыбы и мяса (диетических разновидностей), птицы без кожи;
• сухофруктов;
• сушеных приправ;
• орехов;
• кофе, зеленого чая;
• чеснока;
• сока лимона.

Запрещенная пища

Следует исключить:

• жирные и жареные продукты;
• бульоны мясные;
• соленья, копчености;
• полуфабрикаты;
• фастфуд;
• магазинные маринады, соусы, майонез;
• мучные изделия с добавлением соли;
• консервацию;
• варенье;
• кондитерские изделия;
• продукты растениеводства с повышенным содержанием глюкозы;
• алкогольные напитки.

^{Алкогольные напитки запрещены при соблюдении диеты.}

Примерное меню

Организм не может долго обходиться без соли, поэтому рацион планируют на 1-2 недели.

На семь дней

Дни	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
1	Кофейно-молочная смесь	Яблоко	Мясо птицы, капустный салат, яйца	Рагу из овощей	Паровая рыба, морковный салат
2	Хлеб из ржаной муки, чай	Апельсин	Рыба, свежие овощи	Стакан кефира	Телятина, винегрет
3	Молочный кофе	Груша	Суп овощной, творог	Куриное филе	Омлет с овощами
4	Ржаной хлеб, несладкий чай	Яблоко	Говядина, оладьи из кабачков	Творожник, йогурт	Салат из капусты, 2 вареных яйца
5	Салат из моркови с добавлением сметаны	Цитрус на выбор	Рыба с овощами	Ряженка	Салат из фруктов
6	Кофейно-молочный напиток	Груша или яблоко	Куриное мясо, нарезка из овощей	Винегрет, кефир	Салат из моркови, омлет
7	Несладкий чай	Цитрус на выбор или фреш	Суп овощной, рыба	Яблоко запеченное, кефир	Овощная запеканка, куриное филе

---

---

На две недели

Дни	Завтрак	Ланч	Обед	Полдник	Ужин
Первая неделя
1	Овсянка с молоком и медом, несладкий кофе	Салат из фруктов	Суп овощной, телятина, йогурт 0% жирности	Орехи с сухофруктами	Рыба запеченная, капустный салат, яйцо
2	Каша из гречки, кофе с молоком, сухари	2 фрукта	Грудка вареная, рагу из овощей, сок томатный	Кефир 0% жирности, яйцо	Творожная запеканка
3	Омлет с овощами, кофейно-молочная смесь	Фруктовый пирог (кусок)	Рисовая каша, рыба, нарезка овощная	Салат из фруктов	Рагу овощное, говядина
4	Запеканка из творога, несладкий чай	2 фрукта	Куриное филе, рагу овощное	Кефир 0%	Рыба, салат из капусты
5	Овсянка с изюмом, кофе	Салат из фруктов	Уха с куском рыбы, капуста тушеная, кефир 0%	Яблоки печеные (2 шт.) с творогом	Куриная грудка с овощами
6	Йогурт 0%, ржаной хлеб	Сухофрукты с орехами (горсть)	Овощной суп, гречневая каша, 2 котлеты из телятины	Творожная запеканка	Рыба, яйцо, томатный сок
7	Яблочная шарлотка (кусок), молочный кофе	Салат из фруктов	Рагу из овощей, яйцо, кефир 0%	Сухофрукты с орехами	Тушеные кабачки, винегрет
Вторая неделя
1	Овсянка с изюмом, кефир	Салат фруктовый	Суп овощной, рыба с овощами, томатный сок	Печеные яблоки с творогом	Говядина, рагу из овощей
2	Омлет с овощами, сухари, несладкий чай		Овощной суп, тефтели из рыбного фарша, салат из капусты с оливковым маслом	Творожник, йогурт 0%	Овощное рагу, куриное филе
3	Шарлотка с абрикосами, чай без сахара	Йогурт обезжиренный, ржаной хлеб	Гречневая каша, телятина, тушенная с овощами	2 фрукта	Винегрет, яйцо
4	Сырники, кофе	Тыква запеченная	Курица запеченная, яйцо, овощное рагу	Фруктовый салат	Салат из капусты и моркови с маслом, рыба отварная
5	Оладьи из яблок с медом, чай	Йогурт 0%, ржаной хлеб	Суп овощной, картофель в мундире, рыба запеченная, томатный сок	Орехи с сухофруктами	Творожная запеканка, кефир 0%
6	Овсянка с курагой, чай	Салат фруктовый	Уха с куском рыбы, овощное рагу	Кефир 0%, сухари	Телятина, икра из кабачков
7	Яблочная шарлотка, кофе с молоком	Сухофрукты с орехами	Овощной суп, яйцо, куриная грудка	Салат из фруктов с йогуртом	Рисовая каша с тыквой, приготовленная на молоке

Соль можно только на обед или ужин.

^{Фруктовый салат с йогуртом.}

Разновидности диет

Существуют разные способы бессолевого похудения.

Японская

Строгий режим питания по японской методике позволяет за неделю похудеть на 7 кг и более. Рацион сбалансированный, включает мясо, рыбу и овощи для обеспечения организма хлористым натрием.

Диета на 14 дней мягче, но также обеспечивает хороший результат. Преобладают овощи, яйца, рыба, разрешается немного мяса и фруктов. Так питаться рекомендуется людям, которые страдают отложением солей.

Важное условие - минимум 2 л воды в день.

Китайская

Длится 2 недели, заключается в исключении соли и калорийной еды.

Рацион состоит из отварной рыбы, мяса, овощей, яиц, яблок.

На завтрак - чашка кофе. На 2-й и 9-й дни можно съесть сухарь. Из жидкостей разрешены чай зеленый, кофе, сок из томатов, кефир 0%, вода.

Рисовая

Рис содержит большой набор полезных веществ, но в нем нет хлористого натрия.

Бывает двух типов:

1. Монодиета (3 дня). В меню только рис. Вес уменьшается на 4 кг.
2. Продолжительная программа очищения (30 дней). Вес снижается на 10-12 кг.

На монодиете питаются только кашей из риса: отваривают 1 ст. крупы и делят его на 7 равных частей, которые употребляют в течение дня. В перерывах межу приемами пищи разрешается пить зеленый чай и воду. Если мучает сильный голод, можно добавить в дневной рацион 2 яблока.

Повтор диеты возможен через месяц.

Второй вариант рисовой диеты предполагает правильное питание, отказ от вредных продуктов. Порцию риса съедают за 4 часа до отхода ко сну.

Крупу несколько раз промывают, 100 г риса заливают 200 мл кипятка, оставляют на сутки. Каждый вечер готовят новую порцию без соли.

^{В рисовой крупе нет хлористого натрия и он содержит большой набор полезных веществ.}

Белковая

Жиры, углеводы и соль сводятся к минимуму, при этом должно увеличиваться количество белка. Основу диеты составляет мясо, в нем содержится природный хлористый натрий.

На белковой бессолевой диете не бывает сильного голода. Если в дополнение правильно организовать физические нагрузки, то мышцы приобретут красивый рельеф.

Длительность методики - от 14 до 30 дней.

Основные правила заключаются в употреблении:

• мяса и рыбы диетических сортов;
• яиц;
• морепродуктов;
• молока и кисломолочной продукции.

---

---

Допускается употребление бескрахмальных овощей и несладких фруктов в ограниченном количестве.

Овощная

Разрешается употреблять только овощи, зелень, продукты растениеводства.

Принципы овощной диеты:

1. Применять не дольше 30 дней.
2. Съедать 1,5 кг фруктов и овощей в день.
3. Разрешенные продукты: свекла, тыква, морковь, помидоры, спаржа, зеленый горох, брокколи, кабачки, сладкий перец, шпинат, капуста, сельдерей, лук. Для заправки салатов подходят йогурт, растительное масло. В небольшом количестве - горчица, соевый соус, сок лимона.
4. Завтрак должен состоять из кисломолочных продуктов с ягодами, яблоками, хлебцами, бананом.
5. Под запретом сладости, мясо, выпечка, сахар, фастфуд, алкоголь, жирная и жареная пища.
6. Приправлять блюда тертым хреном, имбирем.
7. Пить травяной и зеленый чай, воду. Кофе - 1 чашка в день.

Низкоуглеводная

Методика рассчитана на 2 недели и сводится к ограничению углеводов.

В меню можно включать:

• овощные салаты;
• яйца;
• рыбу и мясо, куриное филе (варить, запекать);
• йогурт;
• фрукты, ягоды;
• чай, кофе.

Придерживаясь правильного питания и низкоуглеводной диеты, можно сбросить 10-12 кг.

^{Похудеть на 10-12 кг. можно, если придерживаться правильного питания и низкоуглеводной диеты.}

Для беременных

Беременность часто сопровождается отеками, а бессолевое питание поможет справиться с этой проблемой, поэтому рекомендовано в III триместре.

Дневной рацион:

• завтрак - манная каша, чай или молочно-кофейный напиток;
• обед - суп или борщ, мясо, макароны или тушеные овощи, картофель запеченный, фрукты;
• полдник - булка, молоко или ряженка;
• ужин - мясные или рыбные котлеты на пару, картофель отварной, яблочный пирог, молоко.

Добавки к блюдам для замены соли

Блюда без соли кажутся пресными. Чтобы улучшить их вкус, используют натуральные солезаменители. После завершения диеты такие добавки можно оставить в рационе, снизив потребление хлористого натрия.

Чесночная приправа

Через чеснокодавку пропускают 10 зубчиков чеснока и тонким слоем выкладывают на противень, смазанный маслом. Помещают в духовку, разогретую до 100°С. Высохшую приправу высыпают в бумажный пакет или в банку.

Луковая

Очищенный и нарезанный полукольцами лук поджаривают в масле до цвета карамели. Выкладывают на салфетку, чтобы стек лишний жир. Затем помещают в духовой шкаф на 30 минут при температуре 100°С, перетирают в порошок.

Лимонно-фукусовая

На противень высыпают 200 г измельченного фукуса (морского винограда), поливают лимонным соком, перемешивают. Сушат в условиях комнатной температуры.

Зеленая смесь

Берут зелень по вкусу, рубят и помещают в теплый духовой шкаф. Дожидаются полного высыхания, перетирают руками, просеивают.

Салатная заправка

В стеклянной посуде смешивают измельченный базилик и оливковое масло в одинаковых пропорциях. Настаивают в холоде 3 суток, процеживают, добавляют сок 2 лимонов. Готовую заправку хранят в холодном месте.

^{Салатная заправка - хорошая альтернатива использования соли.}

Полезные рецепты для приготовления в домашних условиях

Меню можно сделать простым и вкусным.

Рагу из овощей

Продукты:

• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 картофеля;
• 1 цукини;
• 2 баклажана;
• 2 болгарских перца;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 10 мл растительного масла;
• 100 мл мясного бульона;
• лист лавровый;
• зелень;
• специи - по вкусу.

Овощи моют, чистят и нарезают произвольными кусками. Тушат на сковороде с маслом и специями. За 10 минут до готовности вливают бульон, перед подачей посыпают зеленью.

Капустный салат

Можно приготовить салат из свежей пекинской или белокочанной капусты, добавить огурцы и/или томаты. Еще один вариант - с тертой морковью. Заправляют оливковым маслом и лимонным соком.

Фруктовый

Допускается использовать:

• киви;
• зеленые яблоки;
• смородину;
• апельсины.

Заправляют йогуртом, кефиром, простоквашей, добавляют цедру лимона.

Овощной суп

Готовят из любых овощей. Лук, морковь, картофель, томаты, брокколи проваривают в воде. В суп добавляют немного масла, зелень, специи.

^{Овощной суп.}

---

---

Куриное филе с томатным соусом

Продукты:

• 500 г томатов;
• 420 г куриного мяса;
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• 10 мл масла.

Томаты заливают кипятком и снимают кожицу, режут. Лук измельчают и вместе с помидорами обжаривают на масле. Вливают немного воды и тушат. Куриное мясо отваривают в 1 л воды с лимонным соком, нарезают на кусочки и 10 минут тушат в соусе.

Минтай с овощами

Продукты:

• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 110 г корня сельдерея;
• пучок укропа;
• 410 г филе минтая;
• сок лимона;
• 10 мл растительного масла.

Овощи нарезают и жарят. Рыбу проваривают в 1 л воды с добавлением лимонного сока. Смешивают рыбу с овощами, вливают немного воды и тушат 15 минут.

Правила выхода из диеты

После соблюдения бессолевой диеты необходимо правильно выйти из режима диетического питания. Это займет 14 дней.

Возвращение к соленой и копченой пище должно быть постепенным, с каждым днем следует увеличивать порции. Но необходимо избегать чрезмерного употребления вредных продуктов, чтобы не набрать лишние килограммы.

Кондитерские изделия тоже должны быть ограничены.

Не следует возвращаться к употреблению большого количества соли. Все блюда должны быть посолены в меру.

Эффективность и результаты

Соблюдение режима питания дает хорошие результаты. За 7 дней можно похудеть на 5-7 кг, за 2 недели - на 10-15 кг.

На эффективность методики влияют особенности организма и желание человека избавиться от лишнего веса.

^{При соблюдении режима питания за 7 дней можно похудеть на 5-7 кг, а за 2 недели - на 10-15 кг.}

Мнения врачей и диетологов

Врачи советуют отказаться от диеты летом. В это время организм теряет много соли с потом.

Диета способствует выведению лишней жидкости из организма, омоложению сосудов, снижению давления, устранению отечности. Если человек сможет выдержать неделю без соли, то после этого он уже не захочет употреблять слишком соленые блюда.

На бессолевой диете худеют, но нельзя забывать, что длительное соблюдение такого питания нарушает водно-солевой баланс и может спровоцировать ухудшение самочувствия. Применять рацион можно не чаще 2-3 раз в год и не дольше 14 дней. Выход из диеты должен сопровождаться включением в меню минимального количества хлористого натрия.

Переходить на диетический режим питания лучше после консультации с врачом. В процессе необходимо контролировать состояние здоровья.

Обратите внимание также на доставку готовых рационов на дом в компаниях:
(многие компании не добавляют соль в рационы)

Противопоказания и меры предосторожности

Основные противопоказания:

• беременность и лактация;
• регулярные и тяжелые физические нагрузки;
• проблемы с почками, печенью, щитовидной железой, сердцем;
• детская и подростковая возрастные группы.

Отзывы похудевших

Евгения, 35 лет, Москва: «После гинекологической операции повысилось давление, начал прогрессировать атеросклероз, стала набирать вес. Врач порекомендовал бессолевую овощную диету. За неделю такого питания восстановила нормальный вес».

Ирина, 18 лет, Екатеринбург: «Тренер по танцам поставил задачу - похудеть к соревнованиям. Выбрала бессолевой рацион и за 2 недели добилась цели».