Описание диеты Дюкана

^{Диета Дюкана более безопасный способ похудения.}

Описание диеты

Режим питания включает в себя 4 этапа, продолжительность которых определяется индивидуально. Ускорение обменных процессов и сгорание жировой массы происходит благодаря белковой атаке. Диета не предусматривает голодание. Кроме того, что нужно придерживаться установленного режима питания, необходимо ежедневно гулять на свежем воздухе и принимать витаминные препараты.

Кому не подходит метод Пьера Дюкана

Диета имеет следующие противопоказания:

• наличие проблем с сердечно-сосудистой системой и предрасположенность к ним;
• патологии почек;
• заболевания печени;
• повышенное артериальное давление;
• патологии репродуктивной системы;
• болезни костей, позвоночника и суставов;
• сахарный диабет;
• беременность, кормление грудью;
• аллергическая реакция;
• пожилой и подростковый возраст;
• болезни ЖКТ.

С осторожностью к такому режиму питания нужно относиться людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом.

Польза и вред системы питания

Диета, предложенная французским диетологом, обладает следующими преимуществами:

• обеспечивает быструю потерю лишнего веса;
• позволяет питаться вкусной, но здоровой пищей;
• дает возможность придерживаться установленного режима не только дома, но и на работе, в путешествии;
• не нужно ежедневно считать калории.

К недостаткам можно отнести то, что избыток белковой пищи создает повышенную нагрузку на органы. Небольшое количество клетчатки может привести к нарушениям в работе ЖКТ.

Этап подготовки к диете

После принятия решения сесть на диету Дюкана сразу ограничивать себя в питании не рекомендовано.

^{Перед тем как приступить к диете нужно обязательно проконсультироваться с врачом.}

Чтобы достичь результата, не сорваться и не навредить своему здоровью, нужно сделать следующее:

• получить консультацию у врача;
• выработать мотивацию;
• правильно войти в диетический процесс.

В больнице необходимо сделать УЗИ внутренних органов, сдать клинические анализы мочи и крови.


Перед входом в первый этап диеты нужно за 2 недели до этого снизить количество потребляемого сахара и соли. Постепенно начать заменять пшеничный хлеб на отрубные лепешки. Пересмотреть питьевой режим, увеличив количество выпиваемой за сутки воды до 1,5-2 л.

Различные модификации диеты

Если классический вариант диеты показался слишком сложным, можно вначале попробовать лайт-версию, которая рассчитана на 7 дней. Автор методики разработал особенные режимы для беременных и вегетарианцев.

Облегченный вариант

Недельную версию французский диетолог назвал «Лестницей питания». Этот упрощенный вариант рассчитан на тех, кто не справился с 4-этапной версией. Также он подойдет тем, кто уже похудел на классической диете, но вес частично вернулся, а вновь приступать к длительному процессу желания нет.

Весь период разделен на 7 суток, на каждый из которых приходится перечень разрешенных продуктов. Например, первый день - белковый, во второй добавляются овощи, в третий - фрукты и т. д. Самыми сложными являются первые сутки, потом организм привыкает к новому меню. Облегченная версия позволяет потребление небольшого количества углеводной пищи, жиров, даже сладостей и алкоголя. Методика безопасна, не имеет противопоказаний и не требует отказа от любимых блюд. Вес уменьшаться будет, но медленно.

Вегетарианский вариант

Несмотря на то что диета Дюкана мясная и белковая, автор разработал версию и для вегетарианцев. В данном случае мясо заменяется растительными продуктами, содержащими белок.

^{Мясные продукты можно заменить бобовыми, чечевицей и другими.}

В вегетарианском варианте рекомендовано использование:

• яиц;
• молочной продукции;
• соевого мяса;
• тофу.

Также большое количество белка содержится в бобовых, чечевице, сое, овсе и ржи.

Для беременных

Беременность и лактация чаще всего сказывается на весе и фигуре. При нормальном протекании физиологических процессов тело быстро приходит в норму после родов и кормления грудью. Однако в большинстве случаев женщины сталкиваются с проблемой лишнего веса, которую можно решить методикой французского диетолога.

В период вынашивания ребенка в качестве профилактики можно соблюдать немного видоизмененный 3 этап диеты - «Консолидация»:

• отменить белковый разгрузочный день;
• принимать в пищу каждый день 2 порции фруктов;
• использовать молочную и кисломолочную продукцию 2% жирности.

Остальные правила остаются без изменений.

Таблица разрешенных продуктов

Важной составляющей диеты Дюкана является перечень разрешенных продуктов.

Мясо	Телятина, кролик, говяжий язык, телячья печень, разные виды ветчины
Рыба	Навага, кефаль, кальмар, икра, сазан, сайда, сельдь, лещ, горбуша, треска
Птица	Курица, индейка, перепел, куриная печень и желудки
Молочные продукты	Кисломолочные напитки и сыр без добавок, молоко, плавленые и рассольные сыры, ацидофилин
Яйца	Перепелиные, куриные
Морепродукты	Креветки, морские гребешки, крабы, устрицы, мидии
Овощи	Баклажаны, сельдерей, листовые овощи, огурцы, шпинат, кабачки, перец, тыква, редис, помидоры, брокколи, лук репчатый и порей, разные виды капусты, свекла, грибы, спаржа, фасоль

1 этап: атака

Данный этап является самым кратковременным, но при этом достаточно сложным. На фазе «Атака» необходимо полностью отказаться от любой пищи, кроме белковой. Насытиться такими продуктами сложно, поэтому человек постоянно чувствует себя голодным. К разрешенной еде относятся все виды нежирного мяса, тофу, яйца, молочная продукция с низким процентом жирности. Готовить пищу можно в духовом шкафу, на гриле или мангале, в пароварке.

Данная фаза длится не более 7 суток, но можно и меньше, если стали возникать частые головокружения. В промежутках между основными приемами пищи рекомендовано пить много жидкости. Кроме воды разрешены зеленый и черный чай без сахара, кофе с небольшим количеством нежирного молока.

^{Первая фаза диеты "Дюкана" - Атака.}

Примерное меню

На этапе «Атака» можно придерживаться такого недельного меню:
(понедельник, вторник, среда, четверг, пятница, суббота, воскресенье)

	Завтрак	Обед	Перекус	Ужин
ПН	Омлет с укропом, чай	Рулет из курицы, запеченный в духовом шкафу	1 ст. кисломолочного кефира	Кусок отварной рыбы
ВТ	Творог с кисломолочным напитком	Котлеты из сурими, приготовленные в пароварке	1 ст. молока, 2 яйца	Тушеная телятина
СР	Творог с отрубями, чашка свежезаваренного кофе	Телячья печень	Обезжиренный йогурт	Креветки
ЧТ	Глазунья, приготовленная на сковороде без масла	Печеночные котлеты, приготовленные в пароварке	Запеканка из творога	Свинина, запеченная в духовке
ПТ	Кусок говядины, обжаренный в панировке	Мясной бульон с яйцом	Зеленый чай с добавлением молока	Отварной кальмар с яйцами
СБ	Яичница с креветками, чай	Запеченное мясо кролика	Куриные фрикадельки	Отварное мясо перепела
ВС	Мясная запеканка	Обжаренный кусок индейки	Глазунья	Обжаренные куриные бедра

2 этап: чередование

На этой фазе нужно придерживаться такой схемы питания: 1 день - белковая еда и 1 день - белки и овощи, а потом 2/2, 3/3, 4/4 и 5/5.Находятся в таком режиме до тех пор, пока на весах не появится нужный результат.

Еда на каждый день

Примерное недельное меню при чередовании 1/1:

Дни недели	Завтрак	Обед	Перекус	Ужин
ПН	Омлет, приготовленный в пароварке, чашка свежезаваренного кофе	Яйца всмятку	1 ст. обезжиренного молока	Котлеты из сурими
ВТ	Капустный салат без масла с соком лимона, чай	Куриные котлеты, приготовленные в пароварке	Свежие овощи	Отварной кусок индейки, вареная свекла
СР	Творожно-отрубной пирог	Морепродукты и 2 яйца	Зеленый чай	Запеченная рыба
ЧТ	Пирог из кабачков и цветной капусты	Тушеные овощи	Овощной суп-пюре	Мидии и овощи
ПТ	Креветки, чашка свежезаваренного кофе	Котлеты из сурими, приготовленные в пароварке	Творожно-молочный коктейль	Тунец, запеченный в духовке
СБ	Тушеные овощи	Индейка, листовые овощи и зелень	1 ст. молока 1,5%	Салат из тунца и капусты
ВС	Печеночные котлеты, чай	Запеченная телятина	Запеканка из творога	Печень трески

При чередовании 2/2, 3/3, 4/4, 5/5 питание на следующие сутки может соответствовать рациону предыдущего дня.

3 этап: консолидация

^{Третья фаза диеты "Дюкана" - Консолидация.}

Для третьей фазы разрешено употребление 1 фрукта в сутки. В рацион можно плавно вводить макароны, рис и картофель.

Продолжительность периода рассчитывается таким образом: количество потерянных кг умножают на 10 дней. Чем больше человек потерял веса, тем дольше нужно оставаться в этой фазе.

Что разрешено есть

Свой рацион можно составить по следующему недельному меню:

Дни недели	Завтрак	Ланч	Обед	Ужин
ПН	Пирожки с творогом, чай	одно яблоко или груша	Куриная грудка с нашинкованными овощами	Котлета из любого нежирного мяса, капустный салат
ВТ	Омлет с помидорами	Мандарин	Пюре из овощей	Рыба с овощами, приготовленными на гриле
СР	Салат из перца, помидора и рассольного сыра	Персики	Отварной рис	Обжаренный кусок баранины
ЧТ	Свекольная икра	Грейпфрут	Рыбное филе, приготовленное в пароварке	Отварная телятина с приправами
ПТ	Оладьи из кабачков	Ананас	Рыбный суп с овощами	Мясные шарики
СБ	Яично-ливерный рулет	Груша	Запеченная утка, вареная свекла	Овощи, приготовленные на мангале
ВС	2 вареных яйца	Сливы	Спагетти с овощами	Заливной говяжий язык

4 этап: стабилизация

^{Четвертая фаза диеты "Дюкана" - Стабилизация.}

На этой фазе разрешены уже практически все продукты и любимые блюда. Главное условие - питание маленькими порциями, чтобы исключить переедание. В это время важно контролировать вес. Рекомендовано оставить 1 белковый день в неделю для разгрузки.

Ежедневное меню

Недельное меню на этой фазе может быть таким:

Дни недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
ПН	Овсянка с медом, кофе или чай	Рис, тушенный с овощами	Ряженка с цитрусом	Телятина с овощами, политыми маслом
ВТ	Тост с сыром, кофе	Картофельное пюре с любыми овощами	Творог с изюмом, йогурт	Лосось, запеченный в духовке, свежие овощи
СР	Омлет с томатами	Гречневая каша с котлетами из курицы	Банан	Куриный бульон с овощами
ЧТ	Творожная масса с курагой	Мясной бульон с горошком и картофелем	Апельсиновый сок	Тресковая печень
ПТ	Овсяная каша с изюмом	Спагетти с тертым сыром	Кисломолочный напиток с фруктами	Печеный картофель с курицей
СБ	Творог с йогуртом, кофе	Свинина, приготовленная на гриле	Кефир, 2 яйца	Рыбные котлеты, приготовленные в пароварке
ВС	Хлебцы с сыром, чай	Говяжий бульон с картофелем и зажаркой	Кисломолочный десерт с ягодами	Обжаренный кусок баранины

Выход из диеты

При выходе из диеты стоит придерживаться таких рекомендаций:

• есть маленькими порциями;
• при возникновении голода между приемами пищи выпивать 1 ст. воды;
• потреблять сладкое только в первой половине дня;
• заниматься спортом;
• ложиться спать с легким чувством голода;
• поменьше есть сладких фруктов и острых специй;
• спать не меньше 8 часов в сутки.

^{Важно пить воду.}

Рецепты во время питания по системе Дюкана

Самим французским диетологом разработано много полезных рецептов, которые рекомендовано включать в ежедневный рацион.

Суп из курицы

Суп-пюре подходит для любого этапа диеты.

Вначале нужно подготовить продукты:

• отварное куриное мясо - 100 г;
• бульон - 200-300 г;
• свежая зелень по вкусу.

Салат с редькой и курицей

Набор продуктов для закуски:

• курица - 200 г;
• редька - 4 шт.;
• лук - 2 шт.;
• оливковое масло - 2 ч.л.;
• соль по вкусу.

^{Салат с редькой и курицей для диеты "Дюкана".}

Мясо нужно отварить, разделить на волокна. Очистить корнеплоды и натереть на крупной терке. Оба ингредиента перемешать. 1 луковицу нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Вторую головку замариновать. Когда зажарка остынет, добавить ее к салату вместе с маринованным луком, посолить, тщательно перемешать.

Пирог с лимоном

Желтки 3 яиц взбивают с заменителем сахара. Добавляют 300 мл холодной воды, тертую цедру и сок 1 лимона. Полученную смесь ставят на водяную баню и варят до загустения, помешивая деревянной лопаткой. Убрать с огня. В миксере взбить 3 белка, добавить немного соли и сахарозаменитель.

Все составляющие соединить и вылить в форму для выпечки. Поставить в духовку, разогретую до 180°С. Выпекают пирог до образования золотистой корочки.

Каша с отрубями

Для приготовления 1 порции потребуется 2 ст. л. овсяных отрубей, 2 таблетки сахарозаменителя, пол щепотки соли и 1 ст. молока.

Все ингредиенты добавляют в кипящее молоко и варят кашу около 7 минут, постоянно помешивая.

^{Каша с овсяными отрубями.}

Салат с фасолью

Теплый салат на 4 порции готовят из таких продуктов:

• красная фасоль - 200 г;
• морковь - 1 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• лук - 1 шт.;
• яблочный уксус - 5 мл;
• помидор - 3 шт.;
• оливковое масло - 10 г;
• молотый красный перец - 5 г.

Фасоль замачивают в 2 ст. холодной воды на ночь. Затем бобы промывают и варят на среднем огне в течение часа. Пока готовится фасоль, нужно сделать овощную заправку. Очищенную морковь натирают на терке, репчатый лук нарезают кольцами и заливают его водой с уксусом и солью. Пассировать в теплом масле морковь, добавить мелко порубленные помидоры и чеснок, тушить еще 5 минут. Овощи измельчают в блендере. Пюре соединить с фасолью и потушить еще 3 минуты.

Готовое блюдо выкладывают на листья салата.

Простые сырники

Для приготовления этого вкусного и полезного полдника потребуются следующие ингредиенты:

• пачка обезжиренного творога;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. воды;
• 2 ст. л. льняных семян;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• заменитель сахара;
• ваниль;
• щепотка соли.

^{Диетические сырники.}

Льняное семя измельчают в кофемолке. Соединяют все ингредиенты. Из получившегося теста сформировать сырники. Выложить их на противень, застеленный фольгой. Сырники отправить на 20 минут в духовой шкаф, разогретый до 190°С.

Рыбные котлеты

На 500 г филе белой рыбы потребуется 2 яйца, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. овсяных отрубей, 2 луковицы, сливочное масло, укроп, специи и соль по вкусу. Из рыбного филе выбирают все кости, нарезают его кусочками и перемалывают в блендере. В фарш добавить яйца, мелко нарезанный лук, крахмал и отруби, посолить, поперчить. Перемешать и сформировать котлеты. На сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить котлеты с двух сторон, долить немного воды и потушить под крышкой еще 10 минут. Подавать горячими со свежим укропом.

Домашний хлеб

Необходимые ингредиенты:

• обезжиренный творог - 125 г;
• яйцо - 2 шт.;
• овсяные отруби - 4 ст. л.;
• соль - 1 щепотка;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• кунжут - 1 щепотка.

^{Домашний хлеб по Дюкану.}

Творог размять до пастообразного состояния. Яйца взбить с солью. Соединить яичную смесь с творогом. Добавить другие ингредиенты. Замесить тесто и выложить его в форму для запекания, выстеленную пергаментом. Поместить в духовку, разогретую до 180°С, на полчаса.

Особая пицца

Ингредиенты для приготовления теста:

• овсяные отруби - 2 ст. л.;
• сухое молоко - 1 ст. л.;
• кукурузный крахмал - 1 ст. л.;
• яйца - 1-2 шт.;
• нежирный йогурт - 2 ст. л.;
• соль.

Продукты для начинки:

• копченая куриная грудка - ½ шт.;
• помидоры - ½ шт.;
• соленый огурец - ½ шт.;
• грибы - небольшое количество;
• сыр (9%) - 45 г.

^{Пицца по рецепту диеты "Дюкана".}

Составляющие соуса:

• томатная паста - 1 ст. л.;
• вода - 1,5-2 ст. л.;
• соль;
• сахарозаменитель;
• красный острый перец;
• орегано;
• укроп.

Желтки отделить от белков, соединить их с йогуртом и солью. Белки взбить до устойчивых пиков, отправить в йогуртовую смесь. Сухие компоненты перед добавлением просеять. Тесто аккуратно вылить в форму, разровнять ложкой. Поставить в духовку и выпекать до готовности.

Смешать все ингредиенты для соуса. Полученную смесь нанести на корж. Поверху выложить нарезанную начинку, посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

Суп из томатов с морепродуктами

Для приготовления первого блюда понадобятся такие ингредиенты:

• морепродукты - 300 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• чеснок - 3 дольки;
• перец сладкий - 1 шт.;
• томаты - 1 шт.;
• томатный сок - 350 мл;
• яйца - 2 шт.;
• прованские травы, базилик, шафран - по 1 ч.л.;
• ½ лимона;
• оливковое масло - 2 ч.л.;
• черный перец по вкусу.

^{Суп с морепродуктами по Дюкану.}

Моллюски положить в кипяток на 5-7 минут. Переложить в кастрюлю, залить 1 л воды и поставить на плиту. Приготовить зажарку из лука и чеснока, добавить ее в суп. Нарезать овощи небольшими кусочками. Обжарить их на оливковом масле, постоянно помешивая. Высыпать их в кастрюлю, тщательно перемешать, суп прокипятить.

Влить томатный сок. Добавить травы и специи, прокипятить. Выдавить в кастрюлю сок лимона, помешать и довести до кипения.

Последний этап - взбить в миске яйца и тонкой струйкой добавить в суп, непрерывно помешивая. Снять кастрюлю с огня и дать настояться еще в течение 5 минут.

Каких результатов можно добиться

Каждый этап диеты дает свои результаты. На фазе «Атака» человек более стремительно теряет массу. За счет ухода лишней воды можно похудеть на 5-7 кг. На втором этапе организм запускает процесс сжигания подкожного жира. На данной фазе результат будет зависеть от индивидуальных особенностей. «Чередование» (Круиз) может длиться столько, сколько потребуется худеющему. На втором этапе можно избавиться от 10 до 30 кг.



Прохождение фазы «Стабилизация» подразумевает удержание результата даже при возвращении к привычному пищевому режиму. Однако это работает не у всех. По этой причине рекомендовано придерживаться правил выхода из диеты на постоянной основе, тогда вес будет сохраняться.

Посмотрите также готовые диеты: