Тамаринд

Тамаринд – это тропический плод с кисло-сладким вкусом, который часто используют в кулинарии для создания соусов и напитков.

Калорийность и БЖУ

100 грамм тамаринда содержат 239 ккал (1000 кДж), 2.8 грамм белков и 57.4 грамм углеводов и 0.6 грамм жиров.

Один стручок тамаринда весит от 15 до 20 г. После удаления несъедобных частей остаётся примерно 10–15 г мякоти. Калорийность одной очищенной штуки составляет примерно 23,9–35,9 ккал. Содержание белков — 0,28–0,42 г, жиров — 0,06–0,09 г, углеводов — 5,74–8,61 г. [Источник](https://tutknow.ru/meal/1260-tamarind.html)

Данные примерные. Возможны отклонения в зависимости от способа приготовления, источника сырья и прочих факторов.

Описание

Тамаринд – это продолговатый стручок с жёсткой коричневой кожурой и липкой кисло-сладкой мякотью внутри.

Спелый тамаринд имеет мягкую мякоть с насыщенным ароматом. Неспелый – более твёрдый и кислый.

На вкус тамаринд кисло-сладкий, напоминает смесь лимона и фиников.

Плод богат витамином С, кальцием, магнием и клетчаткой, которые укрепляют иммунитет и поддерживают пищеварение.

Тамаринд используется в соусах, маринадах, десертах и напитках.

Другие названия: индийский финик.

Интересно, что тамаринд является неотъемлемой частью индийской и тайской кухонь, а его древесина используется для изготовления мебели.

Плюсы и минусы продукта

Когда сезон

У тамаринда нет точной сезонности, продукт доступен в магазинах круглый год.

В магазинах тамаринд можно найти круглый год.

Для точного расчета рекомендуется использовать индивидуальные методы измерения.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- researchgate.net