Сельдерей

Сельдерей – это ароматный овощ, который ценится за свои освежающие свойства и универсальность в кулинарии.

Калорийность и БЖУ

100 грамм сельдерея содержат 12 ккал (50 кДж), 0.9 грамм белков и 2.1 грамм углеводов и 0.1 грамм жиров.

Один стебель сельдерея весит от 40 до 60 г и полностью съедобен. Калорийность одного стебля составляет примерно 4,8–7,2 ккал. Содержание белков — 0,36–0,54 г, жиров — 0,04–0,06 г, углеводов — 0,84–1,26 г.

Данные примерные. Возможны отклонения в зависимости от способа приготовления, источника сырья и прочих факторов.

Описание

Сельдерей – это растение с длинными стеблями и мелкими зелёными листьями. Стебли свежего сельдерея хрустящие и ярко-зелёного цвета.

На вкус сельдерей слегка сладковатый с пряными и освежающими нотками, напоминает петрушку и укроп.

Он богат клетчаткой, витамином К, С и калием, которые укрепляют иммунитет и способствуют нормализации обмена веществ.

Сельдерей используется в салатах, супах, смузи и гарнирах.

Интересно, что в Древней Греции сельдерей считался символом победы, а его листьями украшали головы победителей спортивных соревнований.

Плюсы и минусы продукта

Когда сезон

Сезонность сельдерея приходится на лето, осень, а именно в месяцы: июль, август, сентябрь.

В магазинах сельдерей можно найти круглый год.

Гликемический индекс

У сельдерея гликемический индекс 15, что является низким показателем ГИ. Гликемическая нагрузка 0.3, что является низким показателем ГН.

Для точного расчета рекомендуется использовать индивидуальные методы измерения.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- https://www.researchgate.net/publication/280642641