Руккола

Руккола – это пряная зелень с ярким ароматом, которая часто используется в средиземноморской кухне.

Калорийность и БЖУ

100 грамм рукколы содержат 25 ккал (105 кДж), 2.6 грамм белков и 2.1 грамм углеводов и 0.7 грамм жиров.

Данные примерные. Возможны отклонения в зависимости от способа приготовления, источника сырья и прочих факторов.

Описание

Руккола – это растение с тонкими стеблями и зубчатыми листьями тёмно-зелёного цвета. Листья свежей рукколы упругие и хрустящие.

На вкус руккола слегка горьковатая, с пряными ореховыми нотками, напоминает смесь шпината и горчицы.

Руккола богата витамином К, С, антиоксидантами и железом, которые способствуют укреплению сосудов и поддерживают здоровье костей.

Она используется в салатах, пастах, пиццах и соусах.

Интересно, что руккола упоминается ещё в трудах древнеримских авторов, где она считалась афродизиаком и средством для улучшения настроения.

Плюсы и минусы продукта

Когда сезон

Сезонность рукколы приходится на весна, лето, осень, а именно в месяцы: апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь.

В магазинах рукколу можно найти круглый год.

Для точного расчета рекомендуется использовать индивидуальные методы измерения.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- https://www.mdpi.com/2304-8158/12/17/3201