Портулак

Портулак – это съедобная трава с хрустящими листьями, которая ценится за свои полезные свойства и универсальность в кулинарии.

Калорийность и БЖУ

100 грамм портулака содержат 20 ккал (84 кДж), 2 грамм белков и 3.4 грамм углеводов и 0.4 грамм жиров.

Портулак — зелёное растение, используемое в салатах и других блюдах. В 100 г портулака содержится 17–20 ккал, 2 г белка, 0,4 г жира и 3,4 г углеводов.

Данные примерные. Возможны отклонения в зависимости от способа приготовления, источника сырья и прочих факторов.

Описание

Портулак – это растение с мясистыми стеблями и мелкими овальными листьями, окрашенными в зелёные или слегка красноватые оттенки. Листья свежего портулака упругие и сочные.

На вкус портулак слегка кисловатый, с пряными нотками, напоминает смесь лимона и шпината.

Он богат омега-3 жирными кислотами, витамином С, магнием и антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сосудов и укрепляют иммунитет.

Портулак используется в салатах, супах, соусах и как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Интересно, что портулак считается одним из древнейших культурных растений и упоминался ещё в трудах Гиппократа.

Плюсы и минусы продукта

Когда сезон

Сезонность портулака приходится на лето, осень, а именно в месяцы: июнь, июль, август, сентябрь.

На полках магазинов Портулак продается в июне, июле, августе, сентябре.

Для точного расчета рекомендуется использовать индивидуальные методы измерения.

Источники информации:
- FDA's Food Central fdc.nal.usda.gov
- U.S. department of agriculture (USDA)
- М.Н. Волгарев, И.М. Скурихин. Химический состав пищевых продуктов
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна.
Оксалаты:
- https://www.researchgate.net/publication/280642641