Е551: название, тип, свойства, процесс получения, применение, производители, влияние на организм

№	Опасность	Предупреждение
E551 Диоксид кремния (Silicon Dioxide)	Очень низкая опасность Минеральное происхождение

^{Эмульгатор Е551 добавляют в продукцию, чтобы избежать слеживания и образования комочков.}

Что такое диоксид кремния

Так называют химическое соединение в виде однородной смеси прозрачных или белых частиц. В естественной среде он входит в состав горных пород:

халцедона;
горного хрусталя;
топаза;
аметиста;
яшмы.

Незначительное его количество содержится в человеческой крови. Чистый кремнезем используют в строительной сфере и стекольном производстве.

Для изготовления пищевых продуктов его применяют в виде синтезированного аморфного соединения повышенной чистоты.

Наименование вещества

Часто диоксид кремния называют двуокисью кремния, или кремнеземом. Встречаются и другие названия:

аэросил, или коллоидный диоксид, - в производстве лекарств;
белая сажа - в качестве добавки в продукты питания;
силикагель - для изготовления косметики и парфюмерии.

Тип вещества

По европейской классификации, Е551 принадлежит к разряду эмульгаторов. Для нужд предприятий различных отраслей его изготавливают на кварцевых фабриках.

Процесс получения

Чтобы получить кремнезем, используют несколько способов:

нагрев до +400°C в кислороде;
термическое оксидирование при повышении температуры от +800 до +1200°C для получения вещества на поверхности минерала;
химическая реакция кислоты и силиката с выпадением Е551 в осадок;
гидролизный синтез паров тетрахлорида кремния при горении водорода с температурой выше +1000°C.

Полиморфные модификации

В кристаллическом состоянии диоксид кремния встречается в виде следующих веществ:

кварцевых пород;
тридимита;
кристобалита;
китита;
моганита;
коэсита;
стишовита;
меланофлогита;
волокнистого и двумерного W-кремнезема.

Физические и химические свойства вещества

Пищевую добавку Е551 обозначают формулой SiO2. Этот эмульгатор характеризуют такие свойства:

белый цвет, иногда с голубоватым оттенком;
отсутствие вкуса и запаха;
внешний вид - кристаллический порошок;
нерастворимость в воде;
прочность и твердость;
плотность 2,2 г/м³;
хорошие адсорбирующие способности;
растворимость в фтористоводородной (плавиковой) кислоте;
возможность вступления в реакцию с фтором при комнатной температуре и серой с нагревом до +600°C;
является диэлектриком.

^{Физические и химические свойства диоксида кремния.}

Упаковка Е551

Эмульгатор упаковывают, хранят и перевозят в мешках из ПЭ или пакетах из специальной крафтовой бумаги.

Возможна расфасовка в тару из полипропилена с обязательной прокладкой из полиэтилена.

Сферы применения

Производители различной продукции оценили стабилизирующие, нейтрализующие и загущающие способности диоксида кремния. В различных отраслях народного хозяйства его используют в следующих целях:

как катализатор химических процессов;
в роли средства защиты растений;
в виде флюса при выплавке цветных металлов;
в качестве сорбента в нефтехимическом производстве;
как наполнитель для пищевой бумаги и картона;
в качестве сырья в стекольном производстве;
как матирующую добавку при изготовлении красок и лаков;
для производства деталей двигателей в машиностроении;
в составе авиационных моторов;
в электротехнике - для впуска оптоволокна;
в синтезе искусственных цеолитов для крекинга нефти.

Кроме того, двуокись кремния используют при изготовлении ювелирных изделий в виде фиолетовых аметистов и желтых цитринов. В микроэлектронике из нее производят защитное покрытие и изолирующий слой в виде тонкой пленки.

^{Диоксид кремния используют в различных сферах деятельности.}

В пищевой промышленности

Эмульгатор применяют в следующих случаях:

для структурирования сыров в молочной отрасли;
в целях снижения пенообразования, осветления и повышения выдержанности в пивоварении;
при обжарке чипсов, снеков и т.п. для усиления вкуса;
в алкогольной промышленности для снижения кислотности и нейтрализации излишней щелочности;
для продления срока годности кондитерских изделий.

В медицине

В аптеках в продаже есть коллоидный кремнезем, помогающий при лечении:

гнойников и воспалений мягких тканей;
пищевых токсикологических отравлений;
острых кишечных инфекций;
аллергических реакций;
отравлений ядохимикатами;
экзо- и эндогенных патологий;
абстинентной ломки.

На основе Е551 выпускают препараты:

Полисорб - выводит шлаки, токсины, болезнетворные микроорганизмы;
Силицея - восполняет недостаток кремния в организме;
Флорасил - укрепляет иммунитет, костную ткань, волосы и ногти.

^{Препарат Полисорб содержит коллоидный диоксид кремния.}

В косметической промышленности

Производители парфюмерии и косметики добавляют консервант в такие продукты:

зубные пасты в качестве отбеливателя;
кремы, пудру и лосьоны в виде вспомогательного элемента;
средства для пилинга, отшелушивающие отмершие частицы кожи, маскирующие неровности и полирующие ее верхний слой.

Продукты, содержащие пищевую добавку Е551

При производстве продуктов питания добавление двуокиси кремния улучшает сыпучесть и устраняет образование комков в таких товарах:

кофе;
крупы;
мука;
сахар;
сухие сливки и молоко;
специи;
яичный порошок;
чипсы.

Главные производители

В России пищевую добавку двуокись кремния производят в Брянской области на предприятии Экокремний. Крупнейшими зарубежными изготовителями стали:

Гомельский химический завод из Беларуси;
компания Rhone-Poulenc из Франции;
Evonik Industries из Германии.

^{Немецкий концерн Evonik Industries является крупнейшим изготовителем пищевой добавки.}

Влияние на организм человека

Этот эмульгатор пока недостаточно изучен. Предполагается, что его воздействие на организм не приносит особого вреда.

Польза

Добавка в чистом виде имеется в природе и в составе крови и плазмы, а также легко выводится, поэтому ее умеренное употребление не наносит вреда. Ученые выявили, что эмульгатор Е551 полезен при:

профилактике атеросклероза;
укреплении и очищении сосудов;
выводе токсичных веществ.

Проведены исследования по уменьшению риска возникновения и прогрессирования болезни Альцгеймера. Пока подтвержденных данных не получено, но отмечено замедление течения заболевания у большой группы наблюдаемых пациентов.

Вред

При попадании в организм кремнезем нейтрализует щелочные соединения и вступает во взаимодействие с другими веществами. В результате возможно:

образование ядовитых соединений;
возникновение канцерогенов, ведущих к росту раковых клеток;
образование камней в почках, желчном пузыре и поджелудочной железе.

При вдыхании кремниевой пыли возможно развитие:

силикоза;
заболеваний верхних дыхательных путей;
онкологических болезней;
гранулематоза.

^{Попадание порошка в легкие может вызвать заболевания дыхательных путей.}

Допустимое суточное потребление Е551

Из-за опасности для здоровья, которую представляет пыль кремнезема при вдыхании, были введены ограничения на предельно допустимую концентрацию вещества в воздухе - не более 1-2 мг/м³.

Так как эмульгатор не всасывается внутренними органами и легко выводится, допустимое суточное потребление не регламентировано.

В составе медицинских препаратов нормы таковы:

при нанесении на раны - слоем 4-6 мм при ежедневном обновлении повязки;
при промывании 3%-ной взвесью - до 6 раз в сутки;
аэросил внутрь перорально - от 12 г в сутки в течение 3-5 дней при тяжелой диарее, до 2-3 г в 3-4 приема в течение 1-2 недель при аллергии.

Опасен ли диоксид кремния

По классификации опасных веществ эмульгатор Е551 относят к 3 классу. Это означает, что он умеренно вреден для здоровья. Не рекомендуется применять лекарства и употреблять продукты с содержанием вещества людям с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Беременным женщинам и кормящим матерям также нужно воздержаться от приема двуокиси кремния.

Как определить, что Е551 есть в составе товара

О том, что в составе препарата или продукта есть двуокись кремния, сигнализируют следующие надписи на упаковке:

E551 - кодировка, принятая у производителей;
Silicon Dioxide - интернациональная маркировка;
Silizium dioxid по-немецки или Dioxyde de silizium по-французски.

^{Производитель обязан указать на этикетке наличие эмульгатора.}

Использование диоксида кремния в России и других странах

На территории Российской Федерации допускается добавление в пищу диоксида кремния. СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению" ограничивает количество эмульгатора, содержащегося в еде. Допускается не более 30 г кремнезема на 1 кг готового продукта.

Использование добавки E551 разрешено в следующих странах:

Украине;
Республике Беларусь;
государствах ЕС;
Канаде;
США.

Сейчас найти продукты без эмульгатора E551 становится сложнее, т.к. производители охотно применяют его для улучшения вкуса, цвета и аромата своих товаров.